Thách Thức và Cơ Hội trong Ngành F&B tại Việt Nam

Ngành F&B tại Việt Nam đang đối mặt với nhiều vấn đề, trong đó có việc nhiều người tham gia vào lĩnh vực này mà không có kế hoạch cụ thể hay quy trình rõ ràng. Thường thì mọi người có xu hướng bắt tay vào làm ngay, nhưng khi gặp khó khăn lại phải quay lại để khắc phục...

Những Thách Thức Đối Với Ngành F&B

Trong buổi trao đổi trước thềm triển lãm về ngành thực phẩm và dịch vụ khách sạn, nhà hàng tại Việt Nam diễn ra vào ngày 25-26/4, bà Châu Tiểu Ngọc đã chỉ ra rằng ngành F&B tại Việt Nam vẫn còn nhiều tiềm năng phát triển, đặc biệt là khi kết hợp với du lịch. Các nhà đầu tư nước ngoài coi Việt Nam là một điểm đến hấp dẫn, trong khi các doanh nghiệp trong nước có cơ hội thử nghiệm những sản phẩm mới trong bối cảnh thị trường F&B đang mở rộng.

Bà Ngọc cho biết, trong hai năm tới, xu hướng của ngành F&B tại Việt Nam sẽ tập trung vào các món ăn Việt Nam truyền thống, kết hợp với phong cách trang trí từ Âu, Nhật nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc Việt. Nhiều người Nhật đã khởi nghiệp tại Việt Nam với phong cách ẩm thực Việt, dù thực phẩm là của Nhật nhưng được sản xuất tại Việt Nam và được người Việt đón nhận.

Tuy nhiên, Giám đốc Sunshine Equipment cũng thừa nhận rằng ngành thực phẩm và đồ uống của Việt Nam đang phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các đơn vị nước ngoài đầu tư vào Việt Nam.

Ngành F&B không chỉ có lợi thế mà còn gặp nhiều khó khăn, đặc biệt là về nhân sự và tư duy chiến lược ngay từ giai đoạn đầu.

Ngoài ra, ngành F&B tại Việt Nam đang thiếu hụt nguồn nhân lực. Các nhà hàng lớn hiện nay thường chỉ cần tuyển đủ số lượng nhân viên và sau đó mới đào tạo, thay vì yêu cầu kinh nghiệm và kỹ năng ngay từ đầu.

“Ai cũng hiểu rằng nguồn nhân lực là yếu tố quan trọng trong ngành này, nhưng nhiều người lại bị cuốn theo sự phát triển nhanh chóng của ngành mà quên mất việc đầu tư vào con người. Nếu không tìm kiếm và đào tạo nhân lực chất lượng, chúng ta có thể sẽ gặp thất bại bất ngờ”, bà Ngọc chia sẻ.

Khởi Nghiệp F&B: Đừng Sao Chép Mô Hình Quốc Tế

Ông BT Tee, Tổng giám đốc Công ty UBM VES, đơn vị tổ chức triển lãm Food & Hotel Việt Nam 2019, nhấn mạnh rằng ngành F&B cần chú trọng bảo vệ môi trường. Thay vì lạm dụng nhựa, nên khuyến khích sử dụng nhựa sinh học hoặc hạn chế đồ dùng bằng nhựa.

“Khi khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B, cần chọn sản phẩm phù hợp với thị trường và không nên sao chép mô hình quốc tế. Cần tạo ra bản sắc riêng cho sản phẩm của mình”, ông BT Tee khuyến cáo.

Ông BT Tee dẫn chứng rằng cách đây 20 năm, nước ở Hạ Long rất sạch, nhưng hiện tại đã có nhiều rác. “Ngành thực phẩm liên quan mật thiết với du lịch, nếu không cải thiện tình trạng này, du khách sẽ không quay lại, ảnh hưởng đến ngành F&B. Nhựa không thể biến mất ngay lập tức, nhưng giảm tiêu thụ và tái chế sẽ cải thiện môi trường sống và thu hút đầu tư nước ngoài”, ông Tee nhấn mạnh.

Bà Châu Tiểu Ngọc cũng chia sẻ quan điểm về việc giới trẻ tham gia khởi nghiệp trong ngành F&B. Bà khuyên rằng không nên làm theo những gì đã quá thành công mà nên tìm ra hướng đi mới, độc đáo hơn.

Bà Ngọc lấy ví dụ về xu hướng khởi nghiệp trà sữa hiện nay. Nhiều bạn trẻ nghỉ việc để bán trà sữa vì cho rằng đây là mô hình có lợi nhuận cao. Tuy nhiên, thay vì chạy theo xu hướng, tại sao không thử sức với những loại đồ uống khác như rau má hay đậu nành? Những loại hình này không đòi hỏi vốn đầu tư lớn và có thể sử dụng thiết bị gia dụng giá rẻ.

“Quan trọng nhất khi khởi nghiệp là phải chọn sản phẩm phù hợp với thị trường và không nên sao chép mô hình quốc tế. Cần tạo ra bản sắc riêng cho sản phẩm của mình”, bà Ngọc nhấn mạnh.

Giám đốc Sunshine Equipment cho rằng, ở Việt Nam không thiếu những sản phẩm độc đáo, quan trọng là phải có ý tưởng đúng ngay từ đầu. Khi vốn ít, có thể bắt đầu với mô hình nhỏ và chọn những món đơn giản để vận hành.

Khi được hỏi về quan điểm khởi nghiệp, bà Ngọc cho rằng không nhất thiết phải tạo ra sản phẩm hoàn toàn mới, nhưng nếu làm theo những gì đã có, cần phải có sự khác biệt về chất lượng, dịch vụ hay trang trí. Ngân sách cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng để phù hợp với khả năng tài chính.

“Với các bạn trẻ khởi nghiệp, tôi khuyên nên bắt đầu từ những bước đi chắc chắn, từng bước một, chậm mà chắc. Dù cơ hội trong ngành F&B còn nhiều, nhưng cần làm đúng cách”, bà Ngọc nhắn nhủ.