Hành Trình Vượt Khó Của Những Nữ Bếp Trưởng Tại Singapore

Khởi Đầu Khó Khăn Trong Nghề Bếp

Ashley So, một nữ bếp trưởng 30 tuổi tại một nhà hàng Ý ở Singapore, đã trải qua những ngày đầu đầy thử thách khi bước chân vào nghề bếp cách đây 10 năm. Cô từng đối mặt với sự phân biệt từ các đồng nghiệp nam, những người cho rằng phụ nữ nên ở nhà chăm sóc gia đình thay vì theo đuổi sự nghiệp bếp núc chuyên nghiệp.

Những đầu bếp nam thường tìm cách thử thách Ashley và các đồng nghiệp nữ bằng cách yêu cầu họ bê vác những vật nặng hoặc gây khó dễ bằng cách vứt bỏ nguyên liệu đã chuẩn bị.

Thách Thức Và Nỗ Lực Vượt Qua

Cũng giống như Ashley, Ashley Keshaa, 26 tuổi, bếp phó tại nhà hàng và quầy bar Ce La Vi ở Marina Bay Sands, đã gặp nhiều khó khăn khi bắt đầu sự nghiệp vào năm 2023. Cô cảm thấy khó khăn trong việc được coi trọng như các đồng nghiệp nam và bức xúc vì sếp chỉ lắng nghe ý kiến của nam giới.

"Phụ nữ trong bếp thường bị đối xử theo hai cách: hoặc được chú ý vì ngoại hình, hoặc bị xa lánh nếu không khéo léo," cô chia sẻ. Tuy nhiên, cả Ashley và Keshaa đã vượt qua những trở ngại và khẳng định vị trí của mình trong ngành ẩm thực. Họ nhận thấy văn hóa trong bếp đã có những cải thiện đáng kể, đặc biệt ở Singapore.

Ashley Keshaa trong gian bếp của Ce La Vi

Sự Chênh Lệch Về Giới Tính Trong Ngành

Dù có những tiến bộ, phụ nữ vẫn chưa có nhiều đại diện ở các vị trí cao trong ngành ẩm thực tại Singapore. Trong số 47 nhà hàng đạt sao Michelin, chỉ có một nhà hàng được đồng điều hành bởi một phụ nữ. Tình trạng này cũng tương tự trên toàn cầu, khi số lượng đầu bếp nữ chỉ chiếm khoảng 25% ở Anh và Mỹ.

Niềm Tin Vào Khả Năng Vượt Qua Rào Cản

Dù vậy, nhiều nữ đầu bếp không coi đây là rào cản không thể vượt qua. Fernanda Guerrero, 37 tuổi, đồng điều hành nhà hàng Chile Araya, cho rằng thành công trong bếp không phụ thuộc vào giới tính. "Ban đầu có thể khó khăn, nhưng khi vượt qua, kỹ năng của bạn sẽ được công nhận," cô nói.

Bếp trưởng Fernanda Guerrero của nhà hàng Araya

Thay Đổi Văn Hóa Và Công Nghệ

Công nghệ hiện đại đã giúp giảm bớt yêu cầu về thể lực trong công việc bếp núc, mở rộng cơ hội cho phụ nữ. Maira Yeo, 33 tuổi, bếp trưởng làm bánh tại nhà hàng EHB ở Thượng Hải, cho biết các thiết bị tự động và dụng cụ nhẹ hơn đã giúp công việc trở nên dễ dàng hơn.

Debbie Yong, một chuyên gia trong ngành ẩm thực, nhận định rằng hình ảnh của các đầu bếp đã thay đổi. Họ không còn là những người nóng tính, la hét mà trở thành những người chồng, người cha tự hào về bản thân.

Thách Thức Từ Trách Nhiệm Gia Đình

Dù văn hóa làm việc đã cải thiện, trách nhiệm gia đình vẫn là một rào cản lớn. Nhiều nữ đầu bếp hàng đầu tại Singapore chọn tập trung toàn bộ thời gian cho công việc, ít người có thể vừa làm bếp trưởng vừa nuôi con.

Một số nhà hàng đã có chính sách hỗ trợ nhân viên nữ, như nhà hàng Nouri cung cấp bốn tháng nghỉ thai sản có lương. Tập đoàn Les Amis cũng có chính sách nghỉ thai sản và chăm sóc con có lương.

Nhờ những chính sách này, một số đầu bếp nữ như Merilyn Teo đã có thể cân bằng giữa công việc và gia đình. "Sếp sắp xếp giờ làm linh hoạt để tôi có thể đón con từ nhà trẻ," cô chia sẻ.

Kết Luận

Dù đã có những bước tiến đáng kể, con đường để đạt được sự công bằng thực sự cho đầu bếp nữ vẫn còn dài và đầy thách thức. Những chính sách hỗ trợ như của Brehm là bước đi đúng hướng, nhưng cần có sự chung tay của cả cộng đồng để tạo ra môi trường làm việc thân thiện hơn cho phụ nữ trong ngành ẩm thực.

Hoài Anh (Theo The Straits Times)

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Tại sao phụ nữ gặp khó khăn khi làm bếp trưởng ở Singapore?

Phụ nữ gặp khó khăn do phân biệt giới tính, thiếu sự công nhận và ít đại diện trong các vị trí cao. Tuy nhiên, văn hóa bếp đã cải thiện và nhiều nữ đầu bếp đã vượt qua rào cản này.

Làm thế nào công nghệ hỗ trợ nữ đầu bếp trong công việc?

Công nghệ cung cấp thiết bị tự động và dụng cụ nhẹ hơn, giảm bớt yêu cầu về thể lực, giúp phụ nữ dễ dàng hơn trong công việc bếp núc.

Những chính sách nào hỗ trợ nữ đầu bếp có con nhỏ?

Một số nhà hàng cung cấp nghỉ thai sản có lương và giờ làm linh hoạt. Ví dụ, nhà hàng Nouri và tập đoàn Les Amis có chính sách hỗ trợ nghỉ thai sản và chăm sóc con.

Tại sao việc mang thai là rào cản cho nữ đầu bếp?

Mang thai dẫn đến phân biệt giới tính và khó khăn trong việc duy trì công việc do yêu cầu thời gian và công sức cao trong ngành ẩm thực.

Văn hóa bếp đã thay đổi như thế nào để hỗ trợ nữ đầu bếp?

Văn hóa bếp đã trở nên thân thiện hơn với ít hành vi quấy rối và phân biệt. Đầu bếp ngày nay tự hào về bản thân và có tư duy quản lý chuyên nghiệp hơn.