Những Sai Lầm Phổ Biến Khiến Nhà Hàng Phải Đóng Cửa

Trong vòng 5 năm đầu hoạt động, có đến 80% nhà hàng phải đóng cửa. Nguyên nhân dẫn đến thất bại này rất đa dạng, từ tình trạng sức khỏe của doanh nghiệp cho đến những phản hồi tiêu cực trong quá trình vận hành. Dưới đây là những lý do phổ biến nhất mà các nhà hàng thường gặp phải.

Vị trí không thuận lợi

Vị trí của nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong sự thành bại của nó. Nếu nhà hàng của bạn nằm ở nơi khó tìm, không có chỗ đậu xe hoặc ít người qua lại, khả năng sinh lời sẽ rất thấp. Một vị trí tốt có thể bù đắp cho nhiều điểm yếu khác, nhưng đừng vì thế mà bỏ qua chất lượng dịch vụ.

Không trực tiếp quản lý nhà hàng

Với tư cách là chủ sở hữu, bạn cần phải hiện diện và làm việc tại nhà hàng thường xuyên. Sự hiện diện của bạn không chỉ giúp giám sát hoạt động mà còn tạo động lực cho nhân viên. Trừ khi có lý do bất khả kháng, hãy dành thời gian để theo dõi và phát triển công việc kinh doanh.

Quản lý kém hiệu quả

Nhiều chủ nhà hàng tin tưởng hoàn toàn vào đội ngũ quản lý dựa trên kinh nghiệm trước đây của họ. Tuy nhiên, chỉ sau một thời gian, họ phát hiện ra những vấn đề như xung đột với nhân viên, gian lận tài chính hoặc thậm chí là trộm cắp. Do đó, hãy thường xuyên kiểm tra và đánh giá công việc của quản lý để đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ.

Gian lận và trốn thuế

Thuế và các chi phí pháp lý khác là gánh nặng lớn đối với nhà hàng, khiến một số chủ nhà hàng tìm cách gian lận. Tuy nhiên, hậu quả của việc này có thể rất nghiêm trọng, không chỉ ảnh hưởng đến kinh doanh mà còn có thể dẫn đến các vấn đề pháp lý.

Dịch vụ kém chất lượng

Dịch vụ kém là một trong những lý do chính khiến nhà hàng phải đóng cửa. Tiếng xấu lan nhanh, và chỉ cần một lần phục vụ không tốt, nhà hàng có thể bị ảnh hưởng lâu dài. Hãy thường xuyên thu thập phản hồi từ khách hàng và cải thiện dịch vụ để tránh những tình huống không mong muốn.

Quản lý tài chính lỏng lẻo

Quản lý tài chính chính xác là yêu cầu bắt buộc trong kinh doanh. Hãy đảm bảo rằng bạn luôn kiểm soát được dòng tiền và có đủ ngân sách để chi trả các chi phí lớn. Nếu ngân sách bị báo động, hãy tìm cách tiết kiệm chi phí ngay lập tức.

Nhân sự dư thừa

Nếu có nhân viên ngồi không trong giờ làm việc, có thể bạn đang thuê quá nhiều người. Sự dư thừa nhân lực không chỉ gây lãng phí mà còn tạo áp lực cho ngân sách. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng về số lượng nhân viên cần thiết để tối ưu hóa chi phí.

Thiếu quảng cáo và marketing

Trong bối cảnh ngày càng nhiều nhà hàng mở cửa, việc quảng cáo và marketing trở nên cần thiết để thu hút khách hàng. Nhiều người nghĩ rằng cần phải chi nhiều tiền cho quảng cáo, nhưng thực tế, bạn có thể sử dụng các công cụ marketing trực tuyến hiệu quả với chi phí thấp.

Không kiểm soát chi phí nguyên vật liệu

Để định giá món ăn hợp lý, bạn cần biết rõ chi phí nguyên vật liệu cho từng món. Nhiều chủ nhà hàng không nắm được điều này, dẫn đến việc định giá không chính xác. Hãy tìm cách giảm chi phí nguyên vật liệu mà không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Thiếu vốn từ đầu

Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh, bạn cần có đủ vốn để duy trì hoạt động cho đến khi nhà hàng sinh lời. Đừng tiếp tục vay nợ sau khi nhà hàng đã mở cửa. Hãy chi tiêu hợp lý và chỉ mua sắm những thiết bị cần thiết để tránh rơi vào tình trạng nợ nần.