Ngành Ẩm Thực Thái Lan: Thách Thức và Cơ Hội Trong Năm 2025

Thách Thức Đối Mặt Với Ngành Ẩm Thực Thái Lan

Theo báo cáo từ Trung tâm Nghiên cứu Kasikorn, ngành dịch vụ ẩm thực Thái Lan đang trải qua một giai đoạn đầy khó khăn. Dự báo cho thấy tốc độ tăng trưởng sẽ chậm lại trong năm 2025 do nền kinh tế nước này đang suy yếu. Giá trị thị trường được ước tính đạt 646 tỷ baht, tương đương hơn 20 tỷ USD, tăng 2,8% so với năm 2024. Đây là một sự điều chỉnh giảm so với dự báo tăng trưởng 4,6% trước đó.

Sự Sụt Giảm Trong Doanh Thu Nhà Hàng

Hiệp hội Nhà hàng Thái Lan đã chỉ ra rằng doanh thu hàng ngày của các nhà hàng đã giảm hơn một nửa. Thu nhập trung bình giảm từ 50.000 baht xuống còn 20.000 baht mỗi tháng. Số lượng nhà hàng mới mở cũng giảm mạnh, từ 96.000 trong nửa đầu năm 2023 xuống còn 63.000 trong năm 2024, và tiếp tục giảm xuống 44.000 trong nửa đầu năm nay. Hiện tại, khoảng 50% các nhà hàng mới phải đóng cửa sau một năm hoạt động.

Giá nguyên liệu thô đã tăng 25%, trong khi chi phí lao động tăng khoảng 5%. Sự giảm sút lượng khách du lịch, đặc biệt là từ Trung Quốc, đã ảnh hưởng mạnh đến các nhà hàng. Trong nước, xu hướng tiết kiệm chi tiêu khiến người dân ít đi ăn ngoài hơn, hoặc chọn những món ăn đơn giản hơn, hạn chế đến các nhà hàng cao cấp. Ông Chanon Koetcharoen, Chủ tịch Hiệp hội Nhà hàng Thái Lan, nhận định rằng năm nay còn khó khăn hơn cả thời kỳ Covid-19.

Nhà hàng vắng khách tại chợ nổi Taling Chan, Bangkok

Sự Phát Triển Của Dịch Vụ Giao Đồ Ăn Trực Tuyến

Mặc dù doanh số bán hàng trực tiếp giảm, dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến lại được dự báo tăng trưởng 29% vào năm 2025, so với 25% của năm 2023. Theo ông Yod Chinsupakul, Giám đốc Điều hành của Line Man Wongnai, nền tảng giao hàng trực tuyến hàng đầu tại Thái Lan, kênh trực tuyến có thể bù đắp phần nào cho doanh thu trực tiếp đang giảm. Các nhà hàng cần áp dụng hệ thống đặt hàng và thanh toán kỹ thuật số đa dạng. Thanh toán không dùng tiền mặt có giá trị giao dịch trung bình cao hơn 32% so với tiền mặt. Tỷ lệ thanh toán kỹ thuật số tại Thái Lan đã tăng từ 36% lên 50% trong hai năm qua và dự kiến tiếp tục tăng.

Theo khảo sát của Line Man Wongnai với 1.800 người tham gia, khách hàng đang tìm kiếm sự tiện lợi và tốc độ trong dịch vụ ẩm thực. Có đến 72% khách hàng muốn có nhiều kênh đặt hàng, trong khi 66% ưa chuộng các phương thức thanh toán như mã QR, thẻ tín dụng/thẻ ghi nợ và ví điện tử.

Dịch vụ giao hàng đang phát triển mạnh mẽ

Ngành Đồ Uống: Điểm Sáng Trong Bức Tranh Tối

Trong khi doanh số của các nhà hàng giảm, ngành đồ uống, đặc biệt là cà phê, lại có sự tăng trưởng đáng kể. Phân khúc cà phê có giá dưới 100 baht mỗi hóa đơn đã trở thành thị trường phát triển nhanh nhất, với doanh số tăng 46% tại Bangkok và 19% ở các tỉnh khác.

Mặc dù số lượng quán cà phê mới mở giảm từ 7.000 trong nửa đầu năm 2024 xuống còn 5.000, các doanh nghiệp cà phê vẫn cho thấy tỷ lệ sống sót trong năm đầu cao hơn so với các nhà hàng. Tỷ lệ đóng cửa trong năm đầu của các quán cà phê là 43%, so với 50% đối với các nhà hàng. Thị trường matcha cũng tiếp tục mở rộng, với doanh số tăng 28%.

Kết Luận

Ngành dịch vụ ẩm thực Thái Lan đang đứng trước nhiều thách thức nhưng cũng có những cơ hội mới. Việc áp dụng công nghệ và cải thiện quản lý tài chính là cần thiết để vượt qua giai đoạn khó khăn này. Các chủ nhà hàng cần tập trung vào mô hình kinh doanh bền vững và tìm kiếm sự hỗ trợ từ chính phủ để phát triển. Trong khi đó, ngành đồ uống, đặc biệt là cà phê, đang mở ra những triển vọng tươi sáng hơn trong bối cảnh hiện tại.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Tại sao ngành dịch vụ ẩm thực Thái Lan đang gặp khó khăn?

Ngành dịch vụ ẩm thực Thái Lan gặp khó khăn do nền kinh tế suy yếu, giá nguyên liệu và chi phí lao động tăng, cùng với sự sụt giảm lượng khách du lịch và xu hướng thắt chặt chi tiêu trong nước.

Làm thế nào các nhà hàng Thái Lan có thể cải thiện doanh thu?

Các nhà hàng Thái Lan có thể cải thiện doanh thu bằng cách áp dụng công nghệ, triển khai hệ thống đặt hàng và thanh toán kỹ thuật số, và tận dụng kênh giao đồ ăn trực tuyến để bù đắp cho doanh thu trực tiếp giảm.

Dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến tại Thái Lan có xu hướng ra sao?

Dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến tại Thái Lan dự kiến tăng trưởng 29% vào năm 2025, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ hơn so với kênh bán hàng trực tiếp, nhờ vào nhu cầu tiện lợi và đa dạng trong dịch vụ.

Ngành cà phê tại Thái Lan có tăng trưởng như thế nào?

Ngành cà phê tại Thái Lan đang tăng trưởng, đặc biệt trong phân khúc cà phê giá dưới 100 baht, với doanh số tăng 46% tại Bangkok và 19% ở các tỉnh khác, mặc dù số lượng quán mới mở giảm.

Tỷ lệ đóng cửa của các nhà hàng và quán cà phê tại Thái Lan là bao nhiêu?

Tỷ lệ đóng cửa trong năm đầu của các nhà hàng Thái Lan là 50%, trong khi các quán cà phê có tỷ lệ thấp hơn, ở mức 43%, cho thấy sự ổn định hơn trong ngành cà phê.