Ngành F&B Việt Nam: Thách Thức và Cơ Hội Trong Năm 2023

Thị trường F&B: Cơ hội và thách thức trong bối cảnh kinh tế biến động

Năm 2022 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng cho ngành F&B khi thị trường dần hồi phục sau cú sốc Covid-19. Theo báo cáo từ iPOS.vn, doanh thu toàn ngành trong năm này đạt gần 610 nghìn tỷ đồng, tăng 39% so với năm trước đó. Đặc biệt, doanh thu từ thị trường ăn uống ngoài trời đạt 333,69 nghìn tỷ đồng, gần như trở lại mức trước đại dịch. Tuy nhiên, từ cuối năm 2022 đến đầu năm 2023, nền kinh tế toàn cầu và Việt Nam đối mặt với nhiều thách thức, ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng của người dân.

Vậy thị trường F&B đã thay đổi như thế nào trong những tháng đầu năm 2023? Những cơ hội nào đang chờ đợi các doanh nghiệp trong nửa cuối năm nay? Để tìm hiểu rõ hơn, chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với ông Vũ Thanh Hùng, CEO của iPOS.vn.

Thị trường F&B trong những tháng đầu năm 2023

Theo ông Hùng, năm 2023 là một năm đặc biệt với nhiều biến động. Trong tháng Một, nhu cầu tiêu dùng tăng cao do kỳ nghỉ Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, ba tháng sau đó, thị trường F&B có dấu hiệu chững lại, mức chi tiêu của người tiêu dùng giảm đáng kể do ảnh hưởng của nền kinh tế. Điều này đã ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập và tâm lý chi tiêu của người dân, dẫn đến sự thắt chặt chi tiêu trong cả ngành bán lẻ và dịch vụ F&B.

Dù vậy, không phải tất cả đều là màu xám. Những doanh nghiệp có tiềm lực tài chính mạnh đang tận dụng cơ hội để mở rộng quy mô. Các thương hiệu lớn như Katinat Saigon Café, Phê La, Mixue đang liên tục mở rộng hệ thống trên toàn quốc.

Thay đổi trong hành vi tiêu dùng và chiến lược của doanh nghiệp F&B

Ông Hùng cho biết, mức chi tiêu của người tiêu dùng đã giảm khoảng 5% mỗi tháng trong ba tháng đầu năm. Tuy nhiên, kênh bán hàng trực tuyến lại có dấu hiệu tăng trưởng nhẹ, có thể do lo ngại về dịch bệnh. Trong bối cảnh này, các sản phẩm có giá cả phải chăng đang lên ngôi, như chuỗi trà sữa Mixue với các sản phẩm đồng giá 25.000 đồng/ly và kem 10.000 đồng/chiếc.

Đối với các doanh nghiệp F&B, chi phí nguyên vật liệu, nhân sự và mặt bằng là những yếu tố chi phí lớn nhất. Để giảm áp lực, iPOS.vn đã cung cấp giải pháp menu điện tử miễn phí, giúp khách hàng tự quét QR để gọi món, từ đó giảm tải cho nhân viên và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Mô hình kinh doanh nào đang phát triển mạnh mẽ?

Theo ông Hùng, mô hình kinh doanh đồ uống, đặc biệt là cà phê, vẫn duy trì tốc độ tăng trưởng cao. Khi mùa hè đến, nhu cầu tiêu thụ đồ uống tăng lên đáng kể. Kinh doanh quán cà phê vẫn là lựa chọn phổ biến khi khởi nghiệp tại Việt Nam, nhưng thị trường này ngày càng cạnh tranh khốc liệt.

Ngành F&B hưởng lợi từ sự phát triển của du lịch

Với mục tiêu đón 110 triệu lượt khách du lịch trong năm 2023, ngành F&B có cơ hội lớn để phát triển. Du lịch tăng trưởng mạnh mẽ sẽ kéo theo nhu cầu ẩm thực, tạo điều kiện cho các nhà hàng, quán ăn phát triển và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Chiến lược để doanh nghiệp F&B vượt qua khó khăn

Ông Hùng chia sẻ rằng, trong bối cảnh kinh tế khó khăn, các doanh nghiệp cần duy trì dòng doanh thu để trang trải chi phí hoạt động, thậm chí chấp nhận biên lãi mỏng. Việc tối ưu chi phí và quy trình là rất quan trọng để hạn chế thất thoát, đồng thời không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

Phân khúc cao cấp: Cơ hội trong thách thức

Mặc dù kinh tế khó khăn, phân khúc cao cấp vẫn có tiềm năng phát triển. Nhóm khách hàng này ít bị ảnh hưởng bởi kinh tế vĩ mô và có xu hướng chi tiêu cao hơn. Sự gia tăng của tầng lớp trung lưu cao cấp tại Việt Nam cũng thúc đẩy sự phát triển của các nhà hàng cao cấp.

Khảo sát cho thấy, nhiều thực khách sẵn sàng chi tiêu cao cho trải nghiệm ăn uống, đặc biệt là trong các dịp đặc biệt. Điều này cho thấy tiềm năng phát triển của phân khúc cao cấp trong ngành F&B.

Tâm lý của các chủ doanh nghiệp F&B hiện nay

Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, tâm lý của các chủ doanh nghiệp F&B vẫn khá lạc quan. Số lượng cửa hàng mới mở tăng trưởng hơn 50% so với cùng kỳ năm trước. Các doanh nghiệp tin tưởng vào sự phục hồi của nền kinh tế Việt Nam và các biện pháp hỗ trợ từ Chính phủ.

Case-study thành công: Phở cuốn Hương Mai

iPOS.vn tự hào khi đã hỗ trợ nhiều doanh nghiệp F&B chuyển đổi số thành công, trong đó có Phở cuốn Hương Mai. Với lượng khách hàng lớn trong giờ cao điểm, doanh nghiệp này đã áp dụng giải pháp menu điện tử để tối ưu hóa quy trình phục vụ và quản lý nhân sự.

Hiện tại, iPOS.vn đang triển khai thêm giải pháp quản trị nhân sự - iPOS HRM cho Phở cuốn Hương Mai, giúp tối ưu hóa công tác quản lý và tự động hóa quy trình chấm công, sắp xếp nhân sự.

Chuẩn bị cho tương lai: Lời khuyên từ CEO iPOS.vn

Ông Hùng khuyên các doanh nghiệp F&B nên tối ưu chi phí và luôn sẵn sàng thích nghi với những thay đổi. Đây là thời điểm tốt để mở rộng hoặc cải tạo với chi phí thấp hơn. Ông tin rằng, khó có thêm một cú sốc kinh tế lớn như đại dịch Covid-19 trong vài năm tới.

Cảm ơn ông Vũ Thanh Hùng đã chia sẻ những thông tin quý báu!