Ngành F&B Việt Nam: Tăng trưởng mạnh mẽ và dự báo sóng tăng giá năm 2025

Tình hình phát triển của ngành F&B trong năm 2024

Ngành kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam đã đạt được doanh thu ấn tượng trong năm 2024, với tổng thu nhập lên đến 688,8 nghìn tỷ đồng, nhờ vào sự hoạt động của 323.010 cửa hàng trên khắp cả nước. Đây là một dấu hiệu tích cực cho thấy sự phục hồi và tăng trưởng của ngành này sau những khó khăn trước đó.

Ngành F&B vượt qua khó khăn

Theo báo cáo từ iPOS.vn, số lượng cửa hàng F&B tại Việt Nam đã tăng 1,8% so với năm trước, mặc dù có 30.000 cửa hàng phải đóng cửa trong nửa đầu năm 2024 do người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu. Tuy nhiên, nửa cuối năm đã chứng kiến sự hồi phục mạnh mẽ với nhiều cửa hàng mới mở và số lượng cửa hàng đóng cửa giảm đáng kể.

Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần iPOS.vn, nhận định rằng năm 2024 là một năm đầy biến động của thị trường F&B Việt Nam. Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức như giá nguyên vật liệu tăng cao và sức mua giảm, doanh thu toàn ngành vẫn tăng trưởng 16,6% so với năm 2023.

Khảo sát từ hơn 4.000 doanh nghiệp F&B cho thấy chỉ 25,5% doanh nghiệp có doanh thu ổn định so với năm trước, và 14,7% có mức tăng trưởng. Tuy nhiên, 34,3% doanh nghiệp gặp khó khăn, trong đó 14,3% giảm doanh thu nghiêm trọng và 20% giảm nhẹ nhưng vẫn duy trì hoạt động.

Người tiêu dùng hiện nay ưu tiên các sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý. Có đến 52,3% người Việt chỉ chi tiêu dưới 35.000 đồng cho mỗi món đồ uống, mặc dù thói quen mua đồ uống bên ngoài đã tăng mạnh từ 17,4% năm 2023 lên 32,8% năm 2024.

Xu hướng tăng giá và dự báo cho năm 2025

Năm 2024 cũng chứng kiến sự thanh lọc tự nhiên của thị trường khi nhiều cửa hàng độc lập kém hiệu quả phải đóng cửa. Ngược lại, các chuỗi cửa hàng lại thích nghi tốt hơn nhờ chiến lược vận hành và quản lý tài chính hiệu quả, với doanh thu tăng 21,5% so với năm trước.

Dự báo cho năm 2025, ngành F&B sẽ tiếp tục tăng trưởng nhưng với tốc độ chậm hơn, khoảng 9,6%. Sẽ có thêm 10.000 cửa hàng mới, nâng tổng số lên 331.369 cửa hàng. Tuy nhiên, áp lực từ giá nguyên vật liệu, chi phí mặt bằng và lương cơ bản tăng cao có thể dẫn đến một làn sóng tăng giá sản phẩm, đặc biệt là từ các thương hiệu lớn.

Gần 50% doanh nghiệp F&B dự kiến sẽ tăng giá sản phẩm trong năm 2025, đặc biệt là các doanh nghiệp có từ 6 cửa hàng trở lên với tỷ lệ dự kiến tăng giá trên 53%. Trong khi đó, khoảng 50% doanh nghiệp khác quyết định giữ nguyên giá bán để duy trì khách hàng, đặc biệt là các quán nhỏ lẻ.

Ông Nguyễn Thái Bình, đồng sáng lập Học viện Concepts - VCS, cho rằng việc tăng giá cần được cân nhắc kỹ lưỡng do chi phí đầu vào tăng cao nhưng sức mua thị trường suy yếu. Ông khuyến nghị các doanh nghiệp nên tối ưu chi phí, đàm phán với nhà cung cấp và điều chỉnh công thức chế biến để cân bằng giữa giá thành, lợi nhuận và sức mua của khách hàng.

"Theo tôi, việc tăng giá sản phẩm trong năm 2025 cần được cân nhắc kỹ lưỡng, do chi phí đầu vào tăng cao nhưng sức mua thị trường suy yếu. Tăng giá đột ngột có thể ảnh hưởng đến doanh số khi khách hàng ngày càng thận trọng trong chi tiêu.

Thay vì tăng giá, doanh nghiệp nên tối ưu chi phí, bằng cách đàm phán với nhà cung cấp, điều chỉnh công thức chế biến hoặc định lượng sản phẩm. Nếu cần thiết phải tăng giá, nên áp dụng chiến lược linh hoạt theo khu vực, nhóm khách hàng và kết hợp nâng cao giá trị sản phẩm nhằm duy trì sự hấp dẫn", ông Nguyễn Thái Bình lưu ý.