Ngành F&B Việt Nam: Khởi sắc bất chấp thách thức từ đại dịch

Triển vọng tăng trưởng mạnh mẽ của ngành F&B Việt Nam

Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức về nhân sự, ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam vẫn được dự báo sẽ đạt doanh thu hơn 720.000 tỷ đồng vào năm 2023, bất chấp những khó khăn từ đại dịch Covid-19 trong hai năm qua.

Theo ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc FnB Director tại Horeca Business School, trong bối cảnh kinh tế không ổn định, các nhà đầu tư thường quay lại với những ngành có nhu cầu cao như F&B. Ngành này vẫn duy trì dòng tiền ổn định nhờ nhu cầu ẩm thực không ngừng tăng

Trong giai đoạn 2021-2022, mặc dù chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch, ngành F&B vẫn ghi nhận sự tăng trưởng ổn định. Theo Euromonitor, số lượng nhà hàng tại Việt Nam đã tăng từ 294.204 vào năm 2016 lên 338.604 vào năm 2022.

Năm 2022, doanh thu ngành F&B đạt gần 610.000 tỷ đồng, tăng 39% so với năm trước đó, cho thấy sự phục hồi mạnh mẽ và vượt trội so với thời kỳ trước đại dịch.

Chính sách thích ứng và sự phục hồi của ngành

Sự tăng trưởng doanh thu trong năm 2022 phần lớn nhờ vào chính sách thích ứng an toàn của Chính phủ, bao gồm việc nới lỏng giãn cách xã hội và mở cửa lại các hoạt động kinh doanh dịch vụ. Điều này đã kích thích tiêu dùng và củng cố doanh số bán hàng trong ngành F&B.

Mặc dù có sự chững lại trong việc mở mới các nhà hàng và quán cà phê vào cuối năm 2022 do lạm phát và lãi suất tăng, phần lớn các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam không gặp khó khăn về vốn trong giai đoạn "bình thường mới".

Khảo sát từ 2.835 đơn vị F&B trên cả nước cho thấy, 86,6% không gặp vấn đề về vốn, trong khi chỉ 4,3% gặp khó khăn tài chính. Đáng chú ý, 35,8% trong số các doanh nghiệp không gặp khó khăn tài chính tự tin có đủ vốn để mở rộng kinh doanh.

Dự báo tăng trưởng và xu hướng phát triển

Theo Công ty Cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam (VIRAC) và Euromonitor, doanh thu ngành F&B tại Việt Nam dự kiến đạt 720.300 tỷ đồng vào năm 2023 và gần 1 triệu tỷ đồng vào năm 2026.

Mặc dù kinh tế năm 2023 được dự báo có nhiều thách thức, giá trị thị trường F&B vẫn dự kiến tăng 18% so với năm 2022. Ngành này sẽ tiếp tục phát triển ổn định, dự kiến đạt 938.305 tỷ đồng vào năm 2026.

Ông Đỗ Duy Thanh dự đoán rằng các mô hình F&B bình dân sẽ thu hút nhiều nhà đầu tư mới, trong khi các nhà hàng cao cấp cũng sẽ được mở rộng trong năm 2023. Những nhà đầu tư sở hữu mặt bằng đẹp sẽ phát triển dịch vụ ẩm thực, kỳ vọng thu hút khách hàng và gia tăng giá trị bất động sản.

Thách thức về nhân sự và tiêu dùng

Mặc dù có nhiều triển vọng, ngành F&B vẫn đối mặt với những thách thức về nhân sự. Theo khảo sát của iPOS, 99,1% doanh nghiệp lo ngại về vấn đề nhân sự trong giai đoạn "bình thường mới". Các vấn đề phổ biến bao gồm tìm kiếm nhân sự, thiếu chuyên nghiệp, chi phí lương và giữ chân nhân viên.

Ngành F&B thường yêu cầu nhân viên kiêm nhiệm nhiều vị trí, cơ hội thăng tiến không rõ ràng, và thiếu các phúc lợi như bảo hiểm xã hội và lương tháng 13, khiến sức hấp dẫn của công việc giảm sút.

Thêm vào đó, 53,5% doanh nghiệp lo ngại khách hàng sẽ chi tiêu ít hơn, và 48,7% lo ngại về thay đổi thói quen tiêu dùng. Khách hàng ngày càng kỳ vọng nhiều hơn vào sản phẩm và dịch vụ, đồng thời yêu cầu cao về vệ sinh thực phẩm.

Ông Đỗ Duy Thanh cho rằng, từ năm sau, xu hướng phát triển quán sẽ được định hình theo những nét cá tính riêng, và khách hàng sẽ trở nên kén chọn hơn trong việc lựa chọn địa điểm ăn uống phù hợp với sở thích cá nhân.