Ngành F&B Việt Nam: Cơ Hội Và Thách Thức Nửa Cuối 2023

Người tiêu dùng Việt Nam thay đổi thói quen mua sắm

Trong bối cảnh hiện nay, các nghiên cứu về hành vi tiêu dùng cho thấy người Việt đang ngày càng trở nên khắt khe và thông minh hơn trong việc lựa chọn sản phẩm. Điều này không chỉ tạo ra những thách thức mới mà còn mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp. Đặc biệt, các yếu tố bên ngoài đang góp phần thúc đẩy sự phát triển của ngành F&B trong nửa cuối năm 2023.

Chiến lược nào cho mức tiêu dùng giảm sút?

Vũ Thanh Hùng – CEO iPOS.vn chia sẻ rằng mức tiêu dùng cho dịch vụ F&B đã giảm khoảng 5% mỗi tháng trong quý 2 năm 2023. Các sản phẩm như trà sữa giá 25.000 đồng/ly, kem 10.000 đồng/ly, hay trà mãng cầu, cafe muối dưới 20.000 đồng/ly đang được dự đoán sẽ tạo nên cơn sốt trong mùa hè này. Trong bối cảnh đó, phân khúc giá rẻ đang trở thành xu hướng, giải thích cho sự bùng nổ của chuỗi trà sữa Mixue.

Cafe và các món uống nhẹ là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng Việt.

Mặc dù mức chi tiêu trung bình giảm, nhu cầu của người tiêu dùng vẫn không thay đổi. Thay vì cắt giảm chi tiêu, họ tìm kiếm các sản phẩm có giá thành hợp lý hơn. Các chương trình khuyến mãi đã thu hút được sự chú ý lớn từ khách hàng, giúp họ tiếp cận sản phẩm yêu thích với giá tốt hơn.

Ông Hùng khuyên rằng, thay vì giảm giá trực tiếp, các doanh nghiệp nên áp dụng các chương trình ưu đãi như combo giá tốt, tặng kèm, đồng giá với thông điệp đơn giản và truyền thông đa kênh. Theo khảo sát của iPOS.vn, hai hình thức ưu đãi được yêu thích nhất là giảm x% và mua x tặng y, với tỷ lệ 70.1% và 52.3% tương ứng. Đồng giá cũng được ưa chuộng với tỷ lệ 37.1%. Ông Đỗ Duy Thanh - Giám đốc FnB Director cũng đề xuất áp dụng chương trình dùng thử cho các sản phẩm mới.

Tuy nhiên, mức tiêu dùng giảm đã gây ra những ảnh hưởng tiêu cực. Nhiều doanh nghiệp vừa và nhỏ vẫn đang trong "hội chứng hậu Covid", gặp khó khăn do lãi suất cao và chi phí gia tăng. Trong khi đó, các doanh nghiệp lớn lại có động thái mở rộng quy mô.

Doanh nghiệp lớn mở rộng quy mô

Trong nửa đầu năm 2023, nhiều doanh nghiệp nhỏ đã phải rời bỏ thị trường hoặc thu hẹp quy mô, trong khi các thương hiệu lớn lại tận dụng cơ hội để mở rộng. VinaCapital đã thành công trong việc mua lại Nova F&B từ một đối tác Singapore và đổi tên thành IN Dining. Katinat Saigon Cafe cũng đã mở cửa hàng thứ hai tại Hà Nội, luôn trong tình trạng quá tải.

Các thương hiệu lớn tận dụng cơ hội mở rộng thị trường.

Cạnh tranh trong nhóm doanh nghiệp lớn ngày càng khốc liệt, đòi hỏi sự nhanh nhạy và chính xác. Một đại diện doanh nghiệp F&B lớn tại TPHCM cho biết, việc mở rộng chuỗi cần song song với việc phát triển kênh online. Điều này đòi hỏi đầu tư lớn về tài chính và kiến thức đa kênh cho đội ngũ nhân viên. Nhiều doanh nghiệp đã tìm đến các giải pháp từ bên ngoài để hỗ trợ marketing và quản lý vận hành.

Để duy trì vị thế, doanh nghiệp cần cải thiện trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa tốc độ và độ phủ, cũng như tạo ra sự khác biệt để đón đầu cơ hội tăng trưởng, đặc biệt là từ ngành du lịch cuối năm.

Ngành F&B đón sóng du lịch nửa cuối năm

Trong 6 tháng đầu năm 2023, doanh thu dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng 18,7% nhờ sự phục hồi nhanh chóng của du lịch. Việt Nam đã đón gần 5,6 triệu lượt khách quốc tế, đạt 70% mục tiêu năm 2023. Ngành du lịch có khả năng đạt và vượt mục tiêu 8 triệu khách quốc tế trong năm nay.

Không chỉ đón khách quốc tế, du lịch nội địa cũng đang vào mùa cao điểm. Các khu vực gần Hà Nội và TP.HCM như Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phan Thiết, Vũng Tàu sẽ thu hút lượng lớn khách du lịch. Đây là cơ hội lớn cho các doanh nghiệp F&B đầu tư bài bản, đặc biệt là các chuỗi có mặt trên nhiều tỉnh thành.

Ngành F&B đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm du lịch tại Việt Nam.

Ngành F&B không chỉ hưởng lợi mà còn đóng góp quan trọng vào trải nghiệm du lịch tại mỗi địa phương. Để thuyết phục khách du lịch lưu trú, cần có dịch vụ và trải nghiệm tốt, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực. Các quán ăn, nhà hàng cần chuyển mình mạnh mẽ để thu hút thực khách lưu trú dài ngày, ông Đỗ Duy Thanh chia sẻ.

Doanh nghiệp lớn dạng chuỗi, phủ nhiều tỉnh thành là đơn vị hưởng lợi nhiều nhất nhưng cần phải kết hợp nhuần nhuyễn giữa quảng bá online và chuyển đổi khách tại kênh offline. Các chuyên gia cũng khuyên rằng, đối với SMEs, nên có các chương trình liên kết du lịch và tiếp thị online theo khu vực để tăng độ nhận diện và thu hút khách hàng mới trong dịp cuối năm.