Ngành F&B Việt Nam: Cơ Hội Tăng Trưởng Mạnh Mẽ Cuối Năm 2023

Thay đổi thói quen tiêu dùng: Thách thức và cơ hội cho doanh nghiệp F&B

Trong bối cảnh người tiêu dùng Việt Nam ngày càng khắt khe và thông minh hơn trong việc lựa chọn sản phẩm, các doanh nghiệp F&B đang đứng trước những thách thức lớn. Tuy nhiên, đây cũng là cơ hội để các doanh nghiệp này bứt phá trong nửa cuối năm 2023. Các yếu tố bên ngoài đang tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của ngành này.

Chiến lược đối phó với mức tiêu dùng giảm

Vũ Thanh Hùng – CEO iPOS.vn cho biết, trong quý 2 năm 2023, mức tiêu dùng cho dịch vụ F&B đã giảm khoảng 5% mỗi tháng. Những sản phẩm như trà sữa giá 25.000 đồng/ly, kem 10.000 đồng/ly, hay các loại đồ uống mới như trà mãng cầu, cà phê muối dưới 20.000 đồng/ly đang trở thành xu hướng. Phân khúc giá rẻ đang chiếm ưu thế, minh chứng là sự thành công của chuỗi trà sữa Mixue.

Mặc dù chi tiêu trung bình của khách hàng giảm, nhu cầu vẫn tồn tại. Người tiêu dùng chuyển sang lựa chọn những sản phẩm có giá cả hợp lý hơn. Các chương trình khuyến mãi đã thu hút sự chú ý của khách hàng, giúp họ tiếp cận sản phẩm yêu thích với giá tốt hơn.

Ông Hùng khuyên rằng, thay vì giảm giá trực tiếp sản phẩm, các doanh nghiệp nên tập trung vào các chương trình khuyến mãi như mua combo giá tốt, tặng kèm, hoặc đồng giá. Những chương trình này cần được truyền thông hiệu quả trên nhiều kênh để đạt hiệu quả cao nhất.

Theo khảo sát của iPOS.vn, các chương trình giảm giá x% và mua x tặng y là hai hình thức ưu đãi được ưa chuộng nhất, với tỷ lệ lần lượt là 70,1% và 52,3%. Hình thức đồng giá cũng được yêu thích với tỷ lệ 37,1%. Ông Đỗ Duy Thanh - Giám đốc FnB Director cũng gợi ý áp dụng chương trình dùng thử cho các sản phẩm mới.

Tuy nhiên, mức tiêu dùng giảm đã ảnh hưởng tiêu cực đến nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Những doanh nghiệp này vẫn đang chịu ảnh hưởng từ "hội chứng hậu Covid", cùng với áp lực từ lãi suất cao và chi phí gia tăng. Trong khi đó, các doanh nghiệp lớn lại có động thái mở rộng quy mô.

Doanh nghiệp lớn tận dụng cơ hội mở rộng

Trong nửa đầu năm 2023, nhiều doanh nghiệp lớn đã tận dụng cơ hội để mở rộng quy mô, chiếm lĩnh thị trường. Một số thương hiệu lớn đã chọn những mặt bằng đẹp với giá hợp lý hoặc đẩy mạnh hoạt động M&A.

Ví dụ, VinaCapital đã thành công trong việc mua lại Nova F&B từ một đối tác Singapore và đổi tên thành IN Dining. Katinat Saigon Cafe đã mở cửa hàng thứ hai tại Hà Nội, và Mixue tiếp tục mở rộng với mô hình nhượng quyền trên toàn quốc.

Sự cạnh tranh trong nhóm doanh nghiệp lớn ngày càng khốc liệt, đòi hỏi các doanh nghiệp phải nhanh chóng và chính xác trong từng bước đi. Một đại diện doanh nghiệp F&B lớn tại TPHCM cho biết, việc mở rộng chuỗi cần được kết hợp với việc phủ sóng đa kênh online. Điều này đòi hỏi đầu tư lớn vào tài lực và kiến thức đa kênh cho đội ngũ nhân viên.

Để giữ vững vị thế, các doanh nghiệp cần tập trung vào trải nghiệm người dùng, tốc độ và độ phủ, cùng với sự khác biệt để tận dụng cơ hội tăng trưởng từ thị trường, đặc biệt là từ ngành du lịch cuối năm.

Ngành F&B hưởng lợi từ làn sóng du lịch cuối năm

Trong 6 tháng đầu năm 2023, doanh thu dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng 18,7% nhờ sự phục hồi nhanh chóng của du lịch. Việt Nam đã đón gần 5,6 triệu lượt khách quốc tế, đạt 70% mục tiêu năm 2023. Ngành du lịch có khả năng sẽ vượt mục tiêu 8 triệu khách quốc tế trong năm nay.

Thị trường du lịch Việt Nam đang vào mùa cao điểm, với nhu cầu nghỉ dưỡng mùa hè tăng mạnh. Các khu vực gần Hà Nội và TP.HCM, như Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Phan Thiết, Vũng Tàu, dễ dàng thu hút lượng lớn khách du lịch.

Ngành F&B không chỉ hưởng lợi mà còn đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm du lịch tại Việt Nam. Để thu hút khách du lịch, các dịch vụ ẩm thực cần được cải thiện, tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho du khách. Các doanh nghiệp lớn dạng chuỗi có lợi thế nhưng cần kết hợp quảng bá online và chuyển đổi khách tại kênh offline.

Các chuyên gia khuyên rằng, các doanh nghiệp vừa và nhỏ nên có các chương trình liên kết du lịch, tiếp thị online theo khu vực để tăng độ nhận diện và thu hút khách hàng mới trong dịp cuối năm.