Ngành F&B Việt Nam 2023: Những Thay Đổi Nổi Bật và Xu Hướng Mới

Theo báo cáo từ Bộ Công Thương, ngành công nghiệp thực phẩm tại Việt Nam đã duy trì mức tăng trưởng trung bình 6,8% mỗi năm kể từ năm 2015. Trong khi đó, ngành đồ uống lại có tốc độ phát triển nhanh hơn, đạt 9,7%. Chế biến thực phẩm được xem là một trong những lĩnh vực trọng điểm trong chiến lược phát triển dài hạn của Việt Nam đến năm 2035. Tuy nhiên, sau một năm đầy thách thức với suy thoái kinh tế và nhiều quy định mới, ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đã trải qua nhiều biến động đáng kể. Hãy cùng khám phá bức tranh toàn cảnh của ngành Dịch vụ F&B năm 2023 qua các xu hướng thảo luận của người dùng, bảng xếp hạng các công ty và thương hiệu nổi bật, cùng những nội dung được quan tâm nhất, dưới góc nhìn của Social Listening.

1. KFC Việt Nam: Vị trí dẫn đầu không đổi trong ngành Dịch vụ F&B

Với điểm số Total Score vượt trội, KFC Việt Nam tiếp tục giữ vững ngôi vị đầu bảng trong ngành Dịch vụ F&B năm 2023, dựa trên mức độ phổ biến trên mạng xã hội. Cuối năm 2023, KFC Việt Nam đã khai trương cửa hàng thứ 200 tại Quảng Ninh, đánh dấu một cột mốc quan trọng sau 26 năm hoạt động tại Việt Nam. KFC không ngừng triển khai các chương trình khuyến mãi và minigame hàng tháng, thu hút sự tương tác mạnh mẽ từ cộng đồng mạng trên Fanpage của mình. Ngoài ra, KFC cũng liên tục làm mới thực đơn với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và xu hướng hiện đại tại Việt Nam như Gà Hoàng Kim, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà, Bơ-gơ Thanh Long, Trà Sữa Đào... Đặc biệt, món “GÀ QUE KEM KFC” đã gây ấn tượng mạnh và tạo ra nhiều cuộc thảo luận sôi nổi trên mạng xã hội.

The Coffee House đứng ở vị trí thứ hai với sự tăng trưởng đáng kể, điểm Total Score tăng 147% so với năm trước. Sau một nửa đầu năm 2023 có phần giảm sút, The Coffee House đã thành công trong việc thu hút người dùng mạng xã hội với các món nước theo mùa và chương trình khuyến mãi đặc biệt. Đặc biệt, vào quý 4, The Coffee House đã đạt được lượng tương tác lớn nhờ các hoạt động minigame và chương trình ưu đãi hưởng ứng sự kiện lớn như Black Friday và cuộc thi Latte Art Championship.

Mặc dù tụt một hạng, Phúc Long vẫn nằm trong Top 3 bảng xếp hạng năm nay. Theo báo cáo kinh doanh quý IV/2023 từ Masan, chuỗi trà cà phê Phúc Long ghi nhận doanh thu hơn 1.535 tỷ đồng trong năm qua, giảm gần 3%. Tương tự như The Coffee House, đầu năm 2023, Phúc Long cũng gặp khó khăn về mức độ thảo luận của người dùng trên mạng xã hội. Tuy nhiên, đến tháng 5, sau khi đưa “Nhãn Lài” và “Vải Sen” trở lại thực đơn, Phúc Long đã mạnh mẽ quay trở lại bảng xếp hạng mức độ phổ biến trên mạng xã hội.

Trong bảng xếp hạng thương hiệu Dịch vụ F&B, Chang – Modern Thai Cuisine tiếp tục dẫn đầu với điểm Total Score gấp 2,5 lần vị trí thứ hai. Chang – Modern Thai Cuisine hoạt động tích cực trên mạng xã hội với nhiều chương trình khuyến mãi và minigame hấp dẫn, thu hút lượng lớn tương tác từ người dùng như: “GIẢI ĐỐ HAY, NHẬN NGAY VOUCHER”; “GHÉP ĐÚNG, TRÚNG VOUCHER”; “TÌM ẨN SỐ NHÀ MỚI, TRÚNG NGAY CASH VOUCHER”...

Cà Phê Ông Bầu giữ vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng. Với chiến lược duy trì câu chuyện thương hiệu về ba ông bầu bóng đá nổi tiếng tại Việt Nam: Bầu Đức, Bầu Thắng, và Bầu Hải, đầu năm 2023, Cà phê Ông Bầu đã triển khai chương trình khuyến mãi mừng 3 năm ra mắt, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Đến giữa năm 2023, thương hiệu đã mở chi nhánh lớn nhất tại Bình Dương với sự xuất hiện đặc biệt của ngôi sao bóng đá Công Phượng.

2. Trà sữa vượt mặt cà phê - Đồ uống được yêu thích nhất trên mạng xã hội năm 2023

Với nhiều tháng liên tiếp đứng đầu bảng xếp hạng và xu hướng “Trà sữa đất nung” vào cuối năm 2023, “Trà sữa” đã trở thành thức uống được giới trẻ yêu thích và nhận được nhiều thảo luận nhất trong năm qua. Nổi bật trong đó là các sự kiện như đầu năm 2023, nhiều hãng hàng không báo lãi từ việc bán trà sữa trên các chuyến bay; sự kiện chuỗi kem và trà sữa Mixue với bài nhạc viral và điệu nhảy đẹp mắt trên TikTok... Trong danh sách các loại thức ăn được thảo luận nhiều nhất trên mạng xã hội, “ Mì, miến...” đứng đầu với 16,51% tổng lượng thảo luận. Một sự kiện lớn về “ Mì, miến...” có thể kể đến là sự kiện gây bão mạng xã hội “Mì thanh long”.

3. KOLs nổi bật trong ngành Dịch vụ F&B: "Quan không gờ", "Lên ký cùng Khoa"

KOLs ngày càng trở thành yếu tố quan trọng trong việc quảng bá và xây dựng thương hiệu cho ngành F&B. Với các video hấp dẫn và sáng tạo, KOLs dễ dàng thu hút sự chú ý của người xem, giúp doanh nghiệp F&B tiếp cận lượng lớn người tiêu dùng và tạo liên kết giữa thương hiệu và người dùng trên nhiều nền tảng. Ngoài những KOLs quen thuộc như " Quan không gờ", "Lên ký cùng Khoa", các gương mặt mới như "Bin Bun Nè", "TOE NẤU GÌ ĐÓ" cũng nhận được nhiều thảo luận và quan tâm từ cộng đồng mạng.

Theo chỉ số Relevance Score - Chỉ số đăng bài có nội dung đúng ngành hàng/chủ đề trong tháng, các KOLs nổi bật có thể kể đến Foody.vn, Thèm Ăn, Ăn sập Sài Gòn, PM FOOD TRAVEL...

Sau đợt “thanh lọc” mạnh mẽ vào cuối năm 2023, thị trường F&B trong năm 2024 dự kiến sẽ khởi sắc với nhiều xu hướng và tiềm năng mới. Nhu cầu “ăn sạch, uống sạch” ngày càng tăng khi người tiêu dùng chú trọng hơn đến sức khỏe và chất lượng thực phẩm. Chiếm hơn 62% tổng thảo luận trong năm qua, khách hàng GenZ (25-34 tuổi) dự kiến sẽ là phân khúc quan trọng trong năm 2024 của các nhà kinh doanh F&B. Ngoài ra, xu hướng chuyển đổi số và cơ hội cho nhà đầu tư nước ngoài sẽ là những yếu tố định hình thị trường F&B và tạo cơ hội phát triển, mở rộng cho các doanh nghiệp trong năm 2024.