Ngành F&B và Hành Trình Hướng Tới Net Zero: Thách Thức và Cơ Hội

Doanh nghiệp F&B đẩy mạnh hoạt động vì môi trường

Trong bối cảnh toàn cầu đang đối mặt với biến đổi khí hậu, 55% lãnh đạo trong ngành Thực phẩm và Đồ uống (F&B) đã tăng cường các hoạt động bảo vệ môi trường. Ngành này hiện đứng thứ ba về điểm số bền vững toàn cầu, cho thấy sự chuyển mình mạnh mẽ và hiệu quả trong việc phát triển bền vững.

Ngành F&B đối mặt với thách thức từ biến đổi khí hậu

Ngành F&B, một trong những ngành công nghiệp lớn nhất thế giới, đang chịu ảnh hưởng nặng nề từ biến đổi khí hậu. Theo báo cáo của The Business Research Company, thị trường F&B dự kiến sẽ phục hồi sau đại dịch Covid-19, với quy mô đạt 9.225,37 tỷ USD vào năm 2027, tăng trưởng trung bình 6,3% mỗi năm. Tuy nhiên, các hiện tượng thời tiết cực đoan như bão, lũ lụt, và cháy rừng đang gây ra nhiều rủi ro, làm gián đoạn chuỗi cung ứng và giảm nguồn cung nguyên liệu.

Nhiều công ty F&B trên thế giới đã và đang đầu tư vào công nghệ xanh và quy trình sản xuất bền vững. Chẳng hạn, BrewDog đã đầu tư 12 triệu bảng Anh để chuyển đổi chất thải từ sản xuất bia thành năng lượng sinh học, giúp cung cấp năng lượng cho nhà máy và giảm tiêu thụ nước. Từ năm 2016 đến 2021, BrewDog đã giảm 43% lượng điện và 55% nước tiêu thụ cho mỗi hectoliter bia sản xuất. Công ty kẹo Ferrara cũng đặt mục tiêu tất cả bao bì của họ sẽ có thể tái sử dụng, tái chế hoặc phân hủy hoàn toàn vào năm 2025.

Xu hướng tái sử dụng thực phẩm và sản phẩm phụ từ sản xuất cũng đang được nhiều thương hiệu áp dụng. Ví dụ, Wheyward Spirit sử dụng váng sữa từ sản xuất phô mai để làm rượu thủ công, trong khi ReGrained tận dụng ngũ cốc từ các nhà máy bia để sản xuất thanh đồ ăn nhanh và khoai tây chiên. Các chuỗi nhà hàng và doanh nghiệp nhỏ cũng đang chuyển sang sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường, hạn chế sử dụng nhựa.

Những bước tiến của doanh nghiệp Việt trong ngành F&B

Tại Việt Nam, ngành F&B đóng vai trò quan trọng và có tiềm năng phát triển lớn. Theo Euromonitor, thị trường F&B Việt Nam dự kiến tăng 18% trong năm 2023, đạt doanh thu khoảng 720.300 tỷ đồng. Trước sự biến động do đại dịch và xu hướng tiêu dùng xanh, các doanh nghiệp F&B Việt Nam đang chuyển mình mạnh mẽ theo hướng bền vững.

Các xu hướng bền vững trong ngành F&B Việt Nam đang được cập nhật liên tục, từ việc sử dụng nguyên liệu thuần chay, hữu cơ, đến tái chế chất thải và giảm thiểu sử dụng nhựa. Vinamilk, thương hiệu F&B có giá trị cao nhất năm 2022 theo Forbes, đã đầu tư mạnh vào công nghệ và giải pháp xanh tại các trang trại và nhà máy của mình.

Hiện nay, 13 trang trại và 10 nhà máy của Vinamilk đã lắp đặt hệ thống năng lượng mặt trời, đồng thời sử dụng năng lượng xanh như Biomass, CNG, và Biogas. Tại các nhà máy, 87% năng lượng từ nhiên liệu hóa thạch đã được thay thế bằng năng lượng xanh, với 15%-20% điện được khai thác từ năng lượng mặt trời. Vinamilk cũng phát triển mô hình trang trại bò sữa sinh thái Green Farm và Hữu cơ Organic, thực hành chăn nuôi bền vững.

Vinamilk cũng đã hoàn thành chương trình trồng 1 triệu cây xanh cho Việt Nam và đang tiếp tục với kế hoạch trồng cây hướng tới Net Zero từ 2023 đến 2027. Gần đây, nhà máy và trang trại bò sữa của Vinamilk tại Nghệ An đã được chứng nhận đạt trung hòa carbon theo tiêu chuẩn PAS2060:2014. 100% cửa hàng Vinamilk trên toàn quốc hiện đang sử dụng túi nhựa tái chế, và doanh nghiệp này đang có lộ trình cắt giảm sử dụng muỗng nhựa, ống hút nhựa và màng co.

Net Zero - Thách thức không thể bỏ qua

Deloitte cảnh báo rằng biến đổi khí hậu đang làm giảm năng suất cây trồng, với mỗi độ C tăng lên có thể giảm sản lượng lúa mì 6%, gạo 3,2%, ngô 7,4%, và đậu nành 3,1%. Tuy nhiên, nhiều vấn đề về kiểm soát khí thải nhà kính vẫn nằm ngoài tầm kiểm soát của các doanh nghiệp F&B, với khoảng 80% lượng khí thải thuộc Phạm vi số 3, liên quan đến tiêu dùng, vận chuyển, và đầu tư.

Do đó, ngoài việc giảm khí thải từ nội tại, các doanh nghiệp cũng đang tích cực thực hiện các chương trình tạo tác động cộng đồng, nâng cao nhận thức về lối sống xanh như phân loại, tái chế rác và trồng cây xanh.

Trong tiến trình này, sự lựa chọn của người tiêu dùng đối với sản phẩm xanh, quyết định đầu tư vào doanh nghiệp ESG, và chính sách của nhà nước sẽ là động lực thúc đẩy quá trình chuyển đổi của các doanh nghiệp theo đuổi mục tiêu phát triển bền vững như Net Zero.