Ngành Dịch Vụ F&B Năm 2023: Xu Hướng Và Thứ Hạng Nổi Bật

Theo thông tin từ Bộ Công Thương, ngành công nghiệp thực phẩm đã duy trì mức tăng trưởng trung bình 6,8% mỗi năm kể từ năm 2015. Trong khi đó, ngành đồ uống lại có tốc độ phát triển nhanh hơn, đạt mức 9,7%. Chế biến thực phẩm được xem là một trong những lĩnh vực trọng điểm trong kế hoạch phát triển dài hạn của Việt Nam đến năm 2035. Tuy nhiên, sau một năm đầy thách thức với suy thoái kinh tế và hàng loạt quy định mới, ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đã trải qua nhiều biến động. Chúng ta hãy cùng nhìn lại bức tranh toàn cảnh của ngành Dịch vụ F&B năm 2023, từ xu hướng thảo luận trên thị trường đến bảng xếp hạng các công ty và thương hiệu nổi bật, cũng như những nội dung được quan tâm nhiều nhất, qua góc nhìn của Social Listening.

1. KFC Việt Nam: Hai Năm Liên Tiếp Dẫn Đầu Trong Ngành Dịch Vụ F&B

KFC Việt Nam tiếp tục khẳng định vị thế dẫn đầu trong bảng xếp hạng các công ty dịch vụ F&B năm 2023 với điểm Total Score cao gấp 1,2 lần so với vị trí thứ hai. Cuối năm 2023, KFC Việt Nam đã khai trương nhà hàng thứ 200 tại tỉnh Quảng Ninh, đánh dấu 26 năm phát triển tại Việt Nam. KFC không ngừng triển khai các chương trình khuyến mãi và minigame hàng tháng, thu hút sự tương tác lớn từ cộng đồng mạng trên Fanpage của mình. Ngoài ra, KFC cũng liên tục cập nhật thực đơn với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và xu hướng mới tại Việt Nam như Gà Hoàng Kim, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà, Bơ-gơ Thanh Long, Trà Sữa Đào... Đặc biệt, món “GÀ QUE KEM KFC” đã tạo ấn tượng mạnh và thu hút nhiều thảo luận trên mạng xã hội.

The Coffee House đứng ở vị trí thứ hai với sự tăng trưởng ấn tượng, điểm Total Score tăng 147% so với năm trước. Sau nửa đầu năm 2023 có sự suy giảm, thương hiệu đã thành công thu hút người dùng mạng xã hội với các món nước theo mùa và chương trình khuyến mãi đặc biệt. Đặc biệt, vào quý 4, The Coffee House đã đạt được lượng tương tác lớn nhờ các hoạt động minigame và chương trình ưu đãi hưởng ứng sự kiện Black Friday và cuộc thi Latte Art Championship.

Dù tụt một hạng nhưng Phúc Long vẫn giữ vững vị trí trong top 3 bảng xếp hạng năm nay. Theo báo cáo kinh doanh quý IV/2023, chuỗi trà cà phê Phúc Long ghi nhận doanh thu hơn 1.535 tỷ đồng, giảm gần 3%. Tương tự như The Coffee House, đầu năm 2023, Phúc Long cũng gặp khó khăn về độ thảo luận trên mạng xã hội. Tuy nhiên, sau khi đưa “Nhãn Lài” và “Vải Sen” trở lại thực đơn vào tháng 5, Phúc Long đã mạnh mẽ quay trở lại bảng xếp hạng.

Trong bảng xếp hạng thương hiệu dịch vụ F&B, Chang – Modern Thai Cuisine vẫn giữ vững vị trí dẫn đầu với điểm Total Score gấp 2,5 lần vị trí thứ hai. Chang – Modern Thai Cuisine hoạt động tích cực trên mạng xã hội với nhiều vouchers và các bài truyền thông minigame hấp dẫn, thu hút lượng lớn tương tác từ người dùng như: “GIẢI ĐỐ HAY, NHẬN NGAY VOUCHER”; “GHÉP ĐÚNG, TRÚNG VOUCHER”; “TÌM ẨN SỐ NHÀ MỚI, TRÚNG NGAY CASH VOUCHER”. Đối thủ không kém cạnh là Cà Phê Ông Bầu ở vị trí thứ hai. Với câu chuyện thương hiệu về ba ông bầu bóng đá nổi tiếng tại Việt Nam: Bầu Đức, Bầu Thắng, và Bầu Hải, đầu năm 2023, Cà phê Ông Bầu đã triển khai chương trình khuyến mãi mừng 3 năm ra mắt, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Đến giữa năm 2023, thương hiệu tiếp tục mở chi nhánh lớn nhất tại Bình Dương với sự xuất hiện đặc biệt của ngôi sao bóng đá Công Phượng.

2. Trà Sữa Vượt Mặt Cà Phê: Thức Uống Được Thảo Luận Nhiều Nhất Năm 2023

Trong năm 2023, “Trà sữa” đã trở thành thức uống được thảo luận nhiều nhất trên mạng xã hội, đặc biệt với hot trend “Trà sữa đất nung” vào cuối năm. Nổi bật trong đó là các sự kiện như đầu năm 2023, nhiều hãng hàng không báo lãi từ việc bán trà sữa trên các chuyến bay; sự kiện chuỗi kem và trà sữa Mixue với bài nhạc viral cùng điệu nhảy đẹp mắt trên TikTok. Đồng thời, trong Danh sách các loại thức ăn được thảo luận nhiều nhất trên mạng xã hội, “Mì, miến,..” đứng đầu với 16,51% tổng lượng thảo luận. Sự kiện lớn về “Mì, miến,..” có thể kể đến là sự kiện gây bão mạng xã hội “Mì thanh long”.

3. KOLs Dẫn Đầu Ngành Dịch Vụ F&B: Quan Không Gờ, Lên Ký Cùng Khoa

KOLs đang trở thành yếu tố quan trọng trong việc quảng bá và xây dựng thương hiệu cho ngành F&B. Với các video nổi bật, hấp dẫn và sáng tạo, KOLs dễ dàng thu hút sự chú ý của người xem, giúp doanh nghiệp F&B tiếp cận một lượng lớn người tiêu dùng và tạo liên kết giữa thương hiệu và người dùng trên nhiều nền tảng. Ngoài những KOLs quen thuộc như “Quan không gờ”, “Lên ký cùng Khoa”, các gương mặt mới như “Bin Bun Nè”, “TOE NẤU GÌ ĐÓ” cũng nhận được nhiều thảo luận và quan tâm từ cộng đồng mạng.

Theo chỉ số Relevance Score - Chỉ số đăng bài có nội dung đúng ngành hàng/chủ đề trong tháng, các KOLs nổi bật có thể kể đến như Foody.vn, Thèm Ăn, Ăn sập Sài Gòn, PM FOOD TRAVEL...

Sau đợt “thanh lọc” mạnh mẽ vào cuối năm 2023, thị trường F&B trong năm 2024 dự kiến sẽ có nhiều khởi sắc với các xu hướng và tiềm năng mới. Nhu cầu “ăn sạch, uống sạch” đang tăng cao khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và chất lượng thực phẩm. Chiếm hơn 62% tổng thảo luận trong năm qua, dự kiến khách hàng GenZ (25-34 tuổi) sẽ là phân khúc quan trọng trong năm 2024 của các nhà kinh doanh F&B. Bên cạnh đó, xu hướng chuyển đổi số và cơ hội cho nhà đầu tư nước ngoài sẽ là những yếu tố định hình thị trường F&B và tạo cơ hội cho các doanh nghiệp phát triển, mở rộng trong năm 2024.