Meal Kit: Xu Hướng Tiêu Dùng Mới Trong Ngành Ẩm Thực

Trong bối cảnh giãn cách xã hội, meal kit – các phần ăn đã được sơ chế sẵn – nổi lên như một giải pháp tối ưu. Nhưng liệu đây chỉ là một biện pháp tạm thời hay sẽ trở thành xu hướng lâu dài trong ngành ẩm thực?

Đại dịch đã buộc các cơ sở dịch vụ ăn uống phải tìm kiếm những phương án kinh doanh mới để duy trì hoạt động. Đối với các quán ăn quy mô nhỏ và vừa, việc triển khai meal kit vẫn đang được cân nhắc kỹ lưỡng, bởi không ít chủ quán lo ngại đây chỉ là một giải pháp ngắn hạn. Dù vậy, trong thời gian giãn cách, meal kit đã nhận được sự đón nhận nồng nhiệt từ khách hàng. Thậm chí, nhiều thương hiệu lớn đã phát triển mảng kinh doanh này và đạt được những kết quả khả quan. Nhưng liệu meal kit có đủ điều kiện để trở thành xu hướng tiêu dùng mới?

1. Tại sao khách hàng yêu thích meal kit?

Trong tình hình dịch bệnh phức tạp, khách hàng đã quen với việc đặt đồ ăn mang về hoặc các phần ăn sơ chế. Với meal kit, nhà hàng cung cấp các nguyên liệu và nước sốt theo định lượng, kèm theo công thức hướng dẫn. Điều này cho phép khách hàng tự nấu nướng theo sở thích và khẩu vị của mình. Với việc phải ở nhà trong thời gian dài, meal kit trở nên phổ biến nhờ những lợi thế nhất định.

Phần lớn meal kit là các nguyên liệu đông lạnh, giúp tăng thời gian bảo quản. Khách hàng có thể tự ý nêm nếm gia vị theo sở thích, thay vì phải chịu tình trạng món ăn không hợp khẩu vị khi đặt đồ ăn đã nấu chín. Ngoài ra, việc nấu nướng meal kit cũng là cơ hội để khách hàng gần gũi hơn với gia đình hoặc học hỏi công thức mới. Một lý do khác khiến meal kit được ưa chuộng là chi phí hợp lý, cho phép khách hàng thưởng thức nhiều món ăn ngon mà không tốn kém.

2. Ưu và nhược điểm của việc triển khai meal kit?

Trong thời gian căng thẳng, duy trì hoạt động là điều cần thiết, do đó, nhiều thương hiệu lớn đã chọn phục vụ meal kit để giữ nhận thức thương hiệu và có doanh thu. Tuy nhiên, meal kit cũng có những ưu và nhược điểm riêng mà các chủ quán cần cân nhắc.

Khi phục vụ meal kit, nhân viên sẽ quen với quy trình, giúp việc duy trì loại hình này dễ dàng hơn. Nhiều thương hiệu lớn cung cấp meal kit để duy trì hình ảnh thương hiệu, tránh mất khách hàng vào tay đối thủ. Đa dạng hóa hình thức và cung cấp meal kit đáp ứng mong đợi của khách hàng là cơ hội thu hút khách hàng mới.

Tuy nhiên, để áp dụng meal kit, các chủ quán phải đối mặt với nhiều thách thức. Đầu tiên là điều chỉnh công thức chế biến phù hợp với đa dạng khách hàng. Ngoài ra, cần tinh gọn quy trình chế biến để khách hàng dễ thực hiện. Cuối cùng, cần xác định quy trình bảo quản hiệu quả để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau vận chuyển.

3. Meal kit: Giải pháp ngắn hạn hay dịch vụ mới?

Meal kit đã có sự ra mắt thành công với nhu cầu tăng cao, khiến nhiều nhà hàng phải thông báo "hết hàng". Trong tương lai, meal kit hoàn toàn có tiềm năng trở thành xu hướng tiêu dùng mới, giống như dịch vụ giao hàng.

Các chuyên gia dự đoán, sau đại dịch, khách hàng sẽ quen với việc dùng bữa tại nhà, đặc biệt là gia đình có người già hoặc trẻ em. Meal kit khắc phục được nhược điểm của các hình thức khác.

Với meal kit, khách hàng có thể tự nấu món ăn bất kỳ lúc nào, không phụ thuộc vào giờ mở cửa của quán hay giờ hoạt động của nhân viên giao hàng. Đối với khách hàng ở xa, meal kit giúp tiết kiệm thời gian và chi phí giao hàng. Một ưu điểm khác là giá cả phải chăng, không phải chịu thêm các chi phí "chìm" như tiền mặt bằng, phục vụ, vệ sinh và thuế.

Việc meal kit giữ được sức hút trong thời gian dài hay không cần phải kiểm chứng. Tuy nhiên, với những ưu điểm nổi bật, meal kit là một lựa chọn khả thi cho các quán ăn. Nếu tận dụng tốt, meal kit có thể giúp quán thu hút khách hàng trung thành và mở rộng thương hiệu.