Kinh Doanh Theo Xu Hướng: Cơ Hội Hay Thách Thức?

Từ đầu năm đến nay, ngành F&B tại Việt Nam đã chứng kiến sự bùng nổ của nhiều trào lưu ăn uống mới, khiến các chủ quán nhanh chóng bắt kịp xu hướng để thu hút khách hàng. Nhờ việc kinh doanh theo xu hướng, nhiều cửa hàng đã có cơ hội gia tăng doanh thu đáng kể, thậm chí gấp đôi, gấp ba mỗi ngày. Tuy nhiên, không ít người đã phải đối mặt với thất bại và gánh nợ chỉ vì chạy theo xu hướng mà không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng.

1. Kinh doanh theo xu hướng: Cơ hội và thách thức

Việc kinh doanh theo xu hướng không phải là điều mới mẻ, nhưng trong ngành F&B, nó đã trở thành một từ khóa nóng. Lợi ích của việc này bao gồm khả năng linh hoạt, đa dạng hóa sản phẩm, tiết kiệm chi phí quảng bá, và thời gian hoàn vốn nhanh chóng. Những lợi thế này đã khiến nhiều chủ quán không thể bỏ qua bất kỳ xu hướng nào, từ trà mãng cầu, cà phê muối, đến bánh đồng xu hay trà sữa nướng Vân Nam.

Đặc biệt, giới trẻ đam mê kinh doanh thường là những người nhanh nhạy nhất trong việc nắm bắt xu hướng nhờ vào khả năng sử dụng công nghệ và truyền thông xã hội. Họ hiểu được tâm lý khách hàng và biết cách tận dụng thời cơ để kiếm thêm thu nhập. Tuy nhiên, không phải lúc nào việc chạy theo xu hướng cũng mang lại kết quả tốt. Nhiều người đã phải nếm trải thất bại khi không thể duy trì sự hấp dẫn của sản phẩm theo thời gian.

2. Thành công và thất bại từ việc kinh doanh theo xu hướng

2.1. Những người thành công nhờ xu hướng

Theo báo Dân Trí, một tiệm bánh tại huyện Gia Lâm, Hà Nội đã thu về 50 triệu đồng mỗi ngày nhờ kinh doanh bánh đồng xu theo xu hướng. Chủ tiệm cho biết, mỗi ngày bán được khoảng 1.500 chiếc bánh, tương đương hơn 50 triệu đồng doanh thu. Khi xu hướng đạt đỉnh, chị đã phải mở thêm chi nhánh để phục vụ lượng khách đông đảo.

Lợi nhuận cao không chỉ đến từ việc bánh đồng xu đang được ưa chuộng mà còn nhờ chi phí nguyên liệu thấp. Nguyên liệu chỉ gồm bột mì, trứng, sữa tươi, phô mai và một số gia vị khác. Chi phí đầu tư lớn nhất là máy nướng bánh, nhưng với giá bán từ 25.000 – 50.000 đồng/chiếc, việc thu hồi vốn nhanh chóng là điều dễ dàng.

Không chỉ tăng doanh thu, kinh doanh theo xu hướng còn mở ra cơ hội khởi nghiệp cho nhiều người. Anh Hoàng Thế Hảo, quê Hà Giang, đã thành công với quán trà chanh giã tay tại Hà Nội. Trước đây, anh đã thử qua nhiều công việc nhưng không ổn định. Nhờ một cơ duyên, anh biết đến món trà chanh giã tay và quyết định khởi nghiệp với số vốn chỉ 7 triệu đồng.

Quán của anh chỉ là một chiếc xe đẩy nhỏ, nhưng mỗi tối anh vẫn bán được hàng trăm cốc trà chanh nhờ hiệu ứng đám đông và cách pha chế độc đáo. Khách hàng xếp hàng dài chờ mua, đặc biệt vào giờ cao điểm từ 19h30 đến 22h30.

2.2. Những người thất bại vì xu hướng

Mặc dù kinh doanh theo xu hướng có thể mang lại lợi nhuận lớn, nhưng không phải ai cũng thành công. Nhiều người đã phải đối mặt với thất bại khi không thể duy trì sức hút của sản phẩm. Một chủ tiệm bánh trên phố Phạm Ngọc Thạch, quận Đống Đa, đã thua lỗ gần trăm triệu đồng khi kinh doanh bánh đồng xu. Dù đầu tư lớn vào máy móc và nguyên liệu, nhưng sau một tháng, lượng bánh bán ra giảm mạnh, khiến anh phải gồng mình để trả nợ.

Anh Trần Hải, chủ quán cà phê Bụi tại TP.HCM, cũng chia sẻ câu chuyện của mình. Sau khi thành công với cà phê muối, anh quyết định thử sức với trà mãng cầu nhưng thất bại do không phù hợp với khách hàng. Anh cũng gặp khó khăn khi đầu tư vào nhượng quyền thương hiệu Mixue, khi thị trường trở nên cạnh tranh khốc liệt và công ty mẹ ép giá bán rẻ.

3. Kinh doanh theo xu hướng: Lợi ích và rủi ro

Từ đầu năm đến nay, ngành F&B đã chứng kiến nhiều xu hướng ăn uống nổi bật như cà phê muối, gỏi gà măng cụt, trà mãng cầu, bánh đồng xu phô mai, bánh canh phồng tôm,… Tuy nhiên, các xu hướng này thường chỉ tồn tại trong thời gian ngắn, khiến nhiều cửa hàng phải đối mặt với khó khăn khi xu hướng hạ nhiệt.

Việc kinh doanh theo xu hướng có thể mang lại lợi nhuận nhanh chóng, nhưng không phải ai cũng thành công. Để duy trì và phát triển lâu dài, người kinh doanh cần có sự chọn lọc cẩn thận, tránh chạy theo xu hướng một cách vô tội vạ. Thay vì chỉ theo đuổi xu hướng của người khác, các thương hiệu nên tạo ra sản phẩm độc đáo và có giá trị riêng để thu hút khách hàng.

Cuộc đua kinh doanh theo xu hướng chưa bao giờ kết thúc, và ngày càng trở nên mạnh mẽ hơn với sự hỗ trợ của truyền thông. Thay vì chỉ biết chạy theo xu hướng một cách thiếu tính toán, các chủ kinh doanh cần tỉnh táo để đưa ra quyết định đúng đắn và có lợi nhất cho hoạt động kinh doanh của mình.