Khởi Nghiệp F&B: Học Quản Trị Trước Khi Kinh Doanh

Kiến thức quản trị - Chìa khóa thành công trong ngành F&B

Gần đây, sự kiện "Ngành F&B Đà Nẵng: Tiếp Đà Bứt Phá" đã diễn ra tại Đà Nẵng, thu hút hơn 200 khách tham dự. Sự kiện này không chỉ mang lại giá trị kiến thức mà còn là nơi kết nối những người làm trong ngành F&B. Các thương hiệu nổi bật như Mayaca café, Thai Market, và trung tâm pha chế Lenemo đã đồng hành cùng sự kiện.

Sự kiện có sự tham gia của bốn diễn giả với hai phần thảo luận chính. Bà Nguyễn Trúc Chi, CEO Green F&B, và ông Lê Thái Hoàng, CEO Thai Market, đã chia sẻ về hành trình khởi nghiệp và sự thay đổi của thị trường F&B sau đại dịch Covid-19. Ông Hoàng hiện phát triển thương hiệu ẩm thực Thái với 13 chi nhánh trên toàn quốc, trong khi bà Trúc Chi có 26 năm kinh nghiệm trong ngành và sở hữu công ty tư vấn vận hành chuyên nghiệp.

Xây dựng khách hàng trung thành - Yếu tố sống còn

Trong phần thảo luận tiếp theo, ông Nguyễn Văn Dưỡng, CEO Tàu Hũ Yummy, và ông Nguyễn Hữu Trúc, Giám đốc vùng miền trung iPOS.vn, đã chia sẻ về việc xây dựng một tập khách hàng trung thành. Ông Dưỡng hiện sở hữu 38 điểm bán hàng từ miền Trung đến Đông Nam Bộ với hơn 10.000 khách hàng thân thiết. Ông Trúc có hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ và đã triển khai chuyển đổi số cho nhiều doanh nghiệp F&B tại miền Trung.

Ngành F&B Đà Nẵng - Cơ hội sau đại dịch

Sau đại dịch, nhiều người muốn khởi nghiệp trong ngành ẩm thực và đồ uống. Tuy nhiên, các doanh nghiệp mới cần phân tích kỹ lưỡng tệp khách hàng mục tiêu và sử dụng các phương pháp như phân tích SWOT để xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp. Hai câu hỏi quan trọng cần đặt ra là: Giá trị mà doanh nghiệp mang lại cho khách hàng là gì và ai là khách hàng mục tiêu?

Bà Trúc Chi khuyên rằng, trước khi bắt tay vào kinh doanh, chủ doanh nghiệp nên học một lớp quản trị kinh doanh chuyên sâu. Theo bà, giỏi nấu nướng chưa đủ, cần có kiến thức quản trị để vận hành doanh nghiệp hiệu quả.

Quy tắc 80-20 trong kinh doanh

Bà Trúc Chi chia sẻ quy tắc "80-20": 80% doanh thu đến từ 20% khách hàng trung thành. Do đó, doanh nghiệp cần chú trọng tương tác và giữ chân khách hàng trung thành qua các chương trình tri ân và khuyến mãi.

Đồng quan điểm, ông Lê Thái Hoàng nhận định rằng thị trường kinh tế đang thay đổi. Hiện nay, các mô hình kinh doanh tập trung vào trải nghiệm khách hàng cá nhân hóa và sâu sắc hơn. Doanh nghiệp cần truyền tải giá trị văn hóa và tạo bản sắc riêng để nổi bật.

Ba yếu tố phát triển thương hiệu F&B

Ông Hoàng chia sẻ ba yếu tố giúp thương hiệu F&B phát triển: sản phẩm tốt, chiến lược sáng tạo và hệ thống quản lý chặt chẽ. Đây là nền móng để doanh nghiệp tìm chỗ đứng trên thị trường.

Chiến lược khách hàng - Bước đệm cho doanh thu ổn định

Ông Nguyễn Văn Dưỡng và ông Nguyễn Hữu Trúc đã thảo luận về việc xây dựng nền tảng khách hàng trung thành, giúp doanh nghiệp F&B có nguồn doanh thu ổn định. Ông Dưỡng nhận ra rằng, sau một thời gian hoạt động, khách hàng trung niên chiếm tỷ lệ cao hơn so với dự kiến. Tàu Hũ Yummy đã điều chỉnh chiến lược marketing và sản phẩm để phù hợp với nhóm khách hàng này.

Ông Dưỡng nhấn mạnh rằng, nếu xác định sai khách hàng mục tiêu, doanh nghiệp có thể đi chệch hướng. Tuy nhiên, doanh nghiệp cần chú trọng xây dựng tương tác hai chiều với khách hàng để nắm bắt phản hồi và hoàn thiện mô hình kinh doanh.

Chuyển đổi số - Xu hướng không thể bỏ qua

Ông Nguyễn Hữu Trúc cho rằng, việc sử dụng các giải pháp chuyển đổi số là cần thiết. Ông khuyên các startup mới nên lấy khách hàng làm trọng tâm và xây dựng chiến lược phục vụ nhu cầu của khách. Các ứng dụng quản trị khách hàng sẽ giúp quản lý chi phí chăm sóc khách hàng và giảm thiểu rủi ro.

Sự kiện kết thúc với phần giao lưu và hỏi đáp. Các diễn giả đã giải đáp thắc mắc về định giá sản phẩm, quản trị dòng tiền, tìm kiếm mặt bằng và quản trị thất thoát trong nhà hàng. Đặc biệt, ông Phan Minh, chuyên gia định giá mặt bằng bán lẻ, đã giải đáp câu hỏi về tìm kiếm và định giá mặt bằng. Ông là tác giả cuốn sách "Đến Sahara Mở Quán Trà Đá" xuất bản đầu năm 2022.