Khám Phá Xu Hướng Thức Uống Của Thế Hệ Gen Z: Sự Sáng Tạo và Sức Khỏe

Giới Thiệu Về Thế Hệ Gen Z Và Sự Ảnh Hưởng Đến Ngành F&B

Mỗi thế hệ đều mang những đặc điểm và xu hướng riêng biệt, và Gen Z không phải là ngoại lệ. Được định nghĩa là nhóm sinh từ năm 1997 đến 2012, Gen Z là thế hệ đầu tiên lớn lên với sự tiếp cận Internet và các thiết bị kỹ thuật số từ nhỏ. Điều này giúp họ nắm bắt nhanh chóng các xu hướng mới trên toàn cầu, bao gồm cả trong lĩnh vực F&B. Gen Z nổi bật với khẩu vị thích trải nghiệm, yêu thích sự mới mẻ và sáng tạo hơn so với các thế hệ trước.

Thói Quen Tiêu Dùng Của Gen Z Trong Ngành F&B

Các cửa hàng cà phê, nhà hàng, và quán bar ngày càng chú trọng đến việc phục vụ khách hàng Gen Z. Những người trẻ tuổi này đã đủ tuổi để hợp pháp uống rượu, và họ đòi hỏi tiêu chuẩn cao trong các sản phẩm và dịch vụ. Khác với các thế hệ trước, Gen Z sẵn sàng chi trả cho các đồ uống đắt tiền nếu chúng đáp ứng được tiêu chuẩn của họ. Họ không chỉ quan tâm đến chất lượng mà còn chú ý đến trải nghiệm tổng thể khi thưởng thức đồ uống.

Sức Khỏe Là Yếu Tố Quan Trọng

Sức khỏe là một yếu tố quan trọng trong quyết định mua sắm của Gen Z. Họ chú ý đến việc sử dụng các thành phần có lợi cho sức khỏe hơn là chỉ cắt giảm calo hoặc carbs như thế hệ trước. Theo Elva Ramirez, tác giả của cuốn sách Zero Proof Cocktails, Gen Z đã sớm tiếp xúc với các chế độ ăn kiêng lành mạnh như Keto, ăn chay hoặc thuần chay, giúp họ rèn luyện ý thức bảo vệ sức khỏe.

Xu Hướng Sober Curious

Thói quen này đã dẫn đến sự hình thành của xu hướng Sober Curious trong Gen Z. Xu hướng này mô tả những người nhận ra tác hại không mong muốn từ thói quen rượu bia và muốn thay đổi hoặc từ bỏ vì lý do sức khỏe hoặc tinh thần. Sober Curious đã trở thành xu hướng toàn cầu, kêu gọi mọi người điều chỉnh thói quen rượu bia và duy trì lối sống lành mạnh. Nhà văn người Anh Warrington là người đã lập nên thuật ngữ này và có sức ảnh hưởng mạnh mẽ trong chiến dịch kêu gọi mọi người theo xu hướng này.

Đổi Mới Trong Ngành F&B Để Phục Vụ Gen Z

Nắm bắt xu hướng Sober Curious, các doanh nghiệp F&B, nhà hàng, và quán bar đã bắt đầu đổi mới bằng cách phục vụ thức uống không cồn, sử dụng mocktail thay cho cocktail. Đây là lý do khiến nhiều doanh nghiệp bia lớn tại châu Âu và Hoa Kỳ cam kết sản xuất ít nhất 20% sản phẩm thuộc danh mục bia không cồn vào năm 2025. Các thức uống không cồn được dự báo sẽ phát triển mạnh mẽ để đáp ứng nhu cầu của những người theo xu hướng này.

Trải Nghiệm Pha Chế Được Đề Cao

Gen Z không chỉ quan tâm đến nội dung mà còn chú ý đến hình ảnh. Họ muốn chia sẻ những trải nghiệm của mình trên mạng xã hội thông qua những tấm ảnh đẹp. Điều này thúc đẩy các Bartender phải liên tục làm mới mình, trau dồi kỹ năng để tạo ra những món thức uống hấp dẫn, ngon miệng và có vẻ ngoài bắt mắt. Devin Kennedy, chủ của một quán bar tại California, chia sẻ rằng Gen Z rất quan tâm đến trải nghiệm pha chế, từ kỹ thuật, kiểu dáng ly cốc đến thành phần nguyên liệu.

Cơ Hội Cho Ngành F&B Tại Việt Nam

Xu hướng này không chỉ xuất hiện gần đây nhưng tại Việt Nam vẫn chưa thật sự phổ biến. Đại dịch Covid-19 đã khiến ngành đồ uống có cồn gặp khó khăn, khi doanh thu của Sabeco giảm sâu trong quý I/2020. Theo Vietnam Report, xu hướng sử dụng thức uống tại Việt Nam có nhiều biến động với lượng người tiêu dùng cắt giảm chi phí cho đồ uống có cồn lên đến 63.7%. Ngành F&B tại Việt Nam cần nhanh chóng bắt kịp xu hướng này, và thời điểm bình thường mới là lúc thích hợp để các quán bar tận dụng cơ hội làm mới mình.