Khám Phá Vai Trò Của Barback Trong Quầy Bar

Khi nhắc đến những yếu tố tạo nên chất lượng dịch vụ tại một quầy bar, nhiều người thường nghĩ ngay đến Bartender. Bartender là người trực tiếp giao tiếp với khách hàng, nhận đơn đặt hàng, pha chế đồ uống và duy trì không khí vui vẻ. Tuy nhiên, không chỉ có Bartender mới đóng góp vào trải nghiệm của khách hàng, mà còn có một vị trí khác cũng quan trọng không kém, đó chính là Barback. Dù không xuất hiện trước khách hàng như Bartender, Barback lại là người hỗ trợ đắc lực, sở hữu kiến thức và kỹ năng cần thiết để đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ.

Barback là công việc gì?

Barback có thể được ví như một Busser trong nhà hàng, với nhiệm vụ chính là đảm bảo Bartender luôn có đủ dụng cụ và nguyên liệu cần thiết như ly sạch, rượu, bia, nguyên liệu trang trí, đá viên,... để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Họ cũng chịu trách nhiệm giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc, dọn dẹp các sự cố như đồ uống bị đổ, ly vỡ và nhanh chóng bổ sung nguyên liệu khi cần.

Theo Stephanie Jones, một cựu quản lý nhà hàng và Bartender, Barback giúp cuộc sống của Bartender trở nên dễ dàng hơn, đảm bảo dịch vụ diễn ra trơn tru và mang lại trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Dù là khách hàng đang chờ đợi hay có sự cố xảy ra sau quầy bar, Barback đều có thể xử lý một cách hiệu quả.

Nhiều người coi Barback là bước đệm đầu tiên để trở thành Bartender. Hầu hết các Bartender đều từng làm việc ở vị trí Barback trước khi thăng tiến, bởi đây là cơ hội tuyệt vời để học hỏi kiến thức về pha chế và dịch vụ khách hàng trước khi đối diện trực tiếp với khách hàng.

Barback đóng vai trò như thế nào trong quầy bar?

Suzannah Gerber, chuyên gia tư vấn ngành Thực phẩm và Đồ uống, cho biết Barback là vị trí không thể thiếu trong đội ngũ nhân viên quầy bar. Họ có kiến thức và kỹ năng chuyên môn cao, thậm chí hơn cả nhân viên phục vụ thông thường.

Barback luôn theo dõi hàng hóa và số lượng tồn kho, quan sát quá trình pha chế của Bartender để hỗ trợ kịp thời. Họ cần có sức khỏe tốt để mang vác vật nặng như thùng đá và biết cách sửa chữa các thiết bị hỏng hóc nhanh chóng. Một Barback đa năng góp phần tạo nên sự khác biệt cho quán bar và để lại ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng.

Tùy vào từng quán bar, nhiệm vụ của Barback có thể khác nhau, nhưng nhìn chung bao gồm: Dọn dẹp và sắp xếp (vệ sinh quầy bar, làm sạch ly, đĩa, đổ rác, lau dọn chỗ ngồi của khách,...); Theo dõi hàng hóa (đảm bảo đủ nguyên liệu, sơ chế trái cây, làm đầy thùng đá, chuẩn bị khăn lau,...); Hỗ trợ Bartender (nhận order, trang trí thức uống, tư vấn khách hàng,...); Và một số nhiệm vụ khác (liên lạc với bộ phận an ninh khi cần, tham gia họp bộ phận,...).

Mất bao lâu để thăng tiến từ vị trí Barback lên Bartender?

Không có thời gian cụ thể để trở thành Bartender, nhưng thông thường, bạn sẽ bắt đầu từ vị trí học việc trong khoảng 3-6 tháng để nắm vững kiến thức cơ bản. Sau đó, làm việc ở vị trí Barback từ 12-16 tháng để tích lũy kinh nghiệm từ các Bartender đi trước, làm quen với thực đơn và quy trình phục vụ khách hàng.

Thực tế, nhiều Bartender mất khoảng một năm để đạt được vị trí hiện tại. Bạn cần học hỏi không ngừng cho đến khi đủ giỏi để thăng tiến. Nếu làm việc tại quán bar nổi tiếng hoặc khách sạn cao cấp, thời gian này có thể kéo dài hơn. Đừng vội vàng thăng tiến, hãy chắc chắn rằng bạn đã sẵn sàng và đủ tự tin để đảm nhận vai trò mới. Trừ khi bạn có tiềm năng vượt trội và được đề bạt bởi Bar trưởng hoặc Quản lý.

Trở thành Bartender là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đam mê pha chế. Tuy nhiên, bạn cần bắt đầu từ những bước cơ bản nhất, tích lũy kiến thức và kỹ năng để đạt được vị trí mong muốn. Barback là vị trí lý tưởng để học hỏi từ những Bartender đi trước, xây dựng nền tảng vững chắc trước khi đảm nhận vai trò tương đương.