Huế: Một Thị Trường Ẩm Thực Khác Biệt

Thành phố Huế nổi tiếng với phong cách tiêu dùng ẩm thực độc đáo, không giống bất kỳ nơi nào khác tại Việt Nam. Để có thể thành công trong ngành F&B tại đây, các doanh nghiệp cần phải đầu tư nhiều công sức và tâm huyết.

Trong khi các thành phố lớn như TP. HCM hay Hà Nội đang chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của các chuỗi thương hiệu và xu hướng tiêu dùng theo mạng xã hội, Huế lại giữ cho mình một nhịp sống riêng biệt. Người dân nơi đây không dễ bị cuốn vào những thứ hào nhoáng, mà thường trung thành với thói quen tiêu dùng giản dị và trầm lắng.

Thói Quen Tiêu Dùng Đặc Trưng Của Người Huế

Theo một nghiên cứu của iPOS.vn công bố tại sự kiện F&B Huế 2025, hơn 50% người tiêu dùng tại Huế chi tiêu từ 21.000 - 35.000 VND cho một loại đồ uống như cà phê, trà sữa hay nước ép. Đây được coi là mức chi tiêu chuẩn mực tại một thành phố có nhịp sống chậm rãi và không bị áp lực bởi các xu hướng tiêu dùng hào nhoáng.

Đáng chú ý, có đến 23,15% người tiêu dùng chỉ chi dưới 20.000 đồng cho đồ uống, trong khi tỷ lệ người chi trên 50.000 đồng là rất ít, chỉ dưới 5%. Điều này cho thấy người Huế không bị hấp dẫn bởi thương hiệu mà chú trọng vào chất lượng và giá trị thực sự của sản phẩm.

Trải Nghiệm Cá Nhân Quan Trọng Hơn Thương Hiệu

Ông Lê Văn Việt, Giám đốc kinh doanh iPOS.vn chi nhánh Huế, cho biết: "Người Huế không mua thương hiệu, họ chọn trải nghiệm. Đối với họ, đồ uống ngon, phục vụ tốt và không gian quen thuộc mới là điều quan trọng." Chính vì vậy, thị trường F&B tại Huế không dễ dàng cho các mô hình kinh doanh đại trà, nhưng lại là cơ hội cho những thương hiệu biết cách chạm đúng gu của người dân nơi đây.

Nhiều quán cà phê địa phương tại Huế, từ phong cách sân vườn đến các quán rang xay, vẫn duy trì lượng khách ổn định mà không cần đầu tư nhiều vào truyền thông. Mô hình bán mang đi tuy có tăng trưởng nhưng chưa thể thay thế thói quen ngồi lại thưởng thức của người Huế.

Chiến Lược Chinh Phục Thị Trường Huế

Để thành công tại Huế, các thương hiệu lớn cần đầu tư vào chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng. Không thể chỉ dựa vào sự nổi tiếng hay vị trí đắc địa, mà cần phải hiểu rõ thói quen tiêu dùng và gu thưởng thức của người dân nơi đây.

Chiều lòng người Huế không dễ, nhưng một khi đã chạm đúng gu, doanh nghiệp F&B có thể phát triển bền vững tại mảnh đất cố đô này.