Khám Phá Ẩm Thực Việt Nam 2022: Hành Trình Đầy Sáng Tạo

Năm 2022 đã chứng kiến sự bùng nổ của các hội thảo ẩm thực và đồ uống tại Việt Nam, mang đến luồng gió mới với nhiều ý tưởng sáng tạo và câu chuyện đầy cảm hứng về sự kiên trì, cùng những món ăn tuyệt vời.

Flavors Vietnam 2022, lần thứ ba được tổ chức bởi Vietcetera và tài trợ chính bởi Mastercard, đã khởi động với nhiều hoạt động hấp dẫn, bắt đầu bằng Hội thảo Ẩm thực và Đồ Uống tại Hà Nội và TP.HCM.

Sự kiện thu hút hơn 550 người tham dự, bao gồm nhiều nhân vật sáng tạo trong ngành F&B như Yosuke Masuko từ Pizza 4P’s, Vincent Mourou từ Marou Chocolate, Cong Ong từ Good Food, Taiki Mori từ Capichi Vietnam, Taku Tanaka từ Kamereo, Timen Swijtink từ Lacàph.

Họ đã có mặt tại Novotel Hanoi Thái Hà vào ngày 11 tháng Hai và tại Mai House Saigon vào ngày 18 tháng Hai.

Các buổi hội thảo đã mang đến nhiều góc nhìn mới, ý tưởng sáng tạo và những câu chuyện đầy cảm hứng về sự kiên trì, cùng với đó là những món ăn ngon miệng.

Chủ đề thảo luận xoay quanh những thách thức mà ngành F&B đang đối mặt: từ xu hướng mới, chuyển đổi số để mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo hơn, đến nhu cầu ngày càng tăng đối với sản phẩm chất lượng cao và giá trị cao, cũng như cách đáp ứng những nhu cầu đó một cách bền vững và sáng tạo.

Sau những biến động do đại dịch, hội thảo tại Hà Nội và TP.HCM đã tạo ra một diễn đàn, mở ra nhiều cuộc đối thoại giữa các chuyên gia và những người đam mê ẩm thực. Tất cả đều hướng tới mục tiêu xây dựng ngành F&B bền vững hơn trong năm 2022 và có những bước tiến lớn.

“Khôi phục và duy trì động lực trong cộng đồng là điều cần thiết cho sự phục hồi của ngành F&B, đặc biệt trong thời điểm mở cửa trở lại như hiện nay,” CEO của Vietcetera – anh Hao Tran – chia sẻ. “Chúng tôi hy vọng hội thảo này sẽ mở ra nhiều cuộc trò chuyện hơn giữa những nhà lãnh đạo trong ngành.”

Sức mạnh của thế hệ trẻ

Thế hệ trẻ tại Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế của đất nước. Theo Quỹ Dân số Liên Hợp Quốc, nhóm dân số từ 16 đến 30 tuổi chiếm gần 25% tổng dân số. Họ là những người mang đến sự mới mẻ và sáng tạo cho ngành F&B.

Họ không chỉ là những người thiết lập xu hướng mới trong ngành thực phẩm mà còn là nhóm tiêu thụ nhiều sản phẩm và dịch vụ F&B nhất.

Theo báo cáo của Decision Lab, “ngành dịch vụ ẩm thực cần chú ý đến Gen Z”. Dù thu nhập không quá cao, nhưng phần lớn chi tiêu của họ dành cho dịch vụ ăn uống bên ngoài, trung bình gần 900.000 VND mỗi tháng.

Gen Z là thế hệ “tò mò” nhất, do đó họ là đối tượng lý tưởng cho các doanh nghiệp ẩm thực chuyên về ẩm thực nước ngoài và đa dạng.

Xu hướng sống lành mạnh ngày càng phổ biến

Đại dịch đã khiến mọi người sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho sức khỏe. Nhiều xu hướng ăn uống mới ra đời từ nhu cầu ăn uống lành mạnh hơn của người tiêu dùng, như sản phẩm không gluten, sản phẩm keto (ít carbohydrate và nhiều chất béo tốt), hay các món ăn giúp tăng cường trí não.

Ở Việt Nam, các doanh nghiệp có thể tận dụng thói quen ăn uống của người Việt: thích rau xanh, thích ăn vặt lành mạnh, và thường đi ăn theo nhóm.

Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến sức khỏe cá nhân mà còn hiểu biết hơn về môi trường xung quanh, chủ động tìm đến những thương hiệu F&B có cùng tiêu chí với mình.

Đây là điều các doanh nghiệp trong ngành cần lưu ý để lên kế hoạch phát triển một cách tỉ mỉ và sâu sắc hơn. Ngoài ra, các nhà lãnh đạo cũng cần cẩn trọng hơn trong việc nhìn nhận tác động của mình tới môi trường - từ khâu chọn nguyên liệu cho tới cách đóng gói sản phẩm.

Thay đổi trong thói quen thanh toán

Đại dịch đã thúc đẩy người tiêu dùng toàn cầu số hóa cách họ sống, mua sắm và làm việc. Nhiều người dần có thói quen không dùng tiền mặt mà sử dụng mã QR, trả qua điện thoại di động hay bằng công nghệ thanh toán không tiếp xúc, để các giao dịch hàng ngày được an toàn hơn.

Theo Mastercard New Payments Index 2021, chỉ trong năm 2020, 84% người tiêu dùng khu vực Châu Á - Thái Bình Dương đã tiếp cận với nhiều loại hình thanh toán mới. 88% đã sử dụng ít nhất một loại hình thanh toán mới trong năm qua.

Và hai phần ba số người khảo sát (bao gồm 75% người thuộc thế hệ millenials) cho biết họ đã thử nhiều cách thanh toán mới mà nếu không vì đại dịch thì họ đã không thử. Thậm chí, có đến 60% số người được khảo sát cho biết họ sẽ tránh các doanh nghiệp không có bất kỳ cách thanh toán điện tử nào.

Winnie Wong, Giám đốc Quốc gia của Mastercard tại Việt Nam, Campuchia và Lào chia sẻ: “Đại dịch đã thúc đẩy các thói quen số tại Việt Nam, và những thói quen này sẽ còn tồn tại lâu dài. Vì vậy giờ đây khi người tiêu dùng tương tác với các doanh nghiệp mảng F&B, họ kỳ vọng sẽ có nhiều trải nghiệm đa kênh và liền mạch hơn. Muốn đáp ứng được những nhu cầu liên tục phát triển này, các doanh nghiệp phải luôn ưu tiên công nghệ số với mục tiêu chính là đáp ứng các nhu cầu của khách hàng. Đây là điều kiện tiên quyết để giảm thiểu tác động của đại dịch và giữ được lợi thế cạnh tranh của mình.”

“Mastercard vẫn sẽ tiếp tục đồng hành cùng những cái tên lớn trong ngành F&B ở Việt Nam để khai thác sức mạnh của dữ liệu, mang lại những giải pháp thanh toán tân tiến và những trải nghiệm tuyệt vời giúp ngành F&B hồi phục và bền vững hơn bao giờ hết.”

Những hoạt động đáng mong chờ tiếp theo

Còn rất nhiều hoạt động thú vị khác sẽ diễn ra từ tháng Hai đến tháng Tư trong khuôn khổ sự kiện Flavors Vietnam 2022 với thật nhiều trải nghiệm và thông tin về ẩm thực. Đừng bỏ lỡ nhé.

• Tuần lễ Nhà hàng Việt Nam 2022 – từ ngày 5 đến 13 tháng Ba
• Thử thách Đầu bếp Tiềm năng 2022 – ngày 25 tháng Ba
• Tuần lễ Quán Bar Việt Nam 2022 – từ ngày 9 đến ngày 17 tháng Tư

Vào trang web của chúng tôi để tìm hiểu thêm về Flavors Vietnam.

Flavors Vietnam 2022 là chương trình thường niên lần thứ 3 do Vietcetera và tổ chức, hứa hẹn mang đến những hoạt động ẩm thực sôi nổi và tôn vinh những nhân tố nổi bật nhằm thúc đẩy ngành F&B trong nước phục hồi mạnh mẽ hơn sau đại dịch.

Chương trình bắt đầu từ Tháng 1 - Tháng 4, 2022, với các sự kiện ẩm thực đa dạng như: Hội Thảo Ẩm Thực & Đồ Uống, Giải Thưởng Nhà Hàng & Quán Bar, Tuần Lễ Nhà Hàng, Tuần Lễ Quán Bar, Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng, cũng như series show dành riêng cho ẩm thực (Không Cay Không Về) và đồ uống (9PM).

Đặc biệt cảm ơn các Nhà Tài Trợ của Flavors Vietnam 2022: , Diageo (nhà phân phối độc quyền của và ), (nhà phân phối độc quyền của Peroni và Super Bock), , Nestlé (nhà phân phối độc quyền của và ), và .

Ưu đãi đặc biệt: Giảm 15% cho tất cả menu trong Tuần lễ Nhà hàng Việt Nam 2022 khi thanh toán bằng thẻ Mastercard Debit hoặc Credit.