Khám Phá Saigon Baigur: Hương Vị Gin Đậm Chất Sài Gòn

Khi nhìn vào chai rượu Saigon Baigur, bạn có thể liên tưởng đến hình dáng của một quả dứa, sầu riêng, hoặc thậm chí là một quả lựu đạn. Nhưng nếu bạn là người yêu thích các bộ truyện hay phim ảnh giả tưởng, chắc chắn bạn sẽ nhận ra sự tương đồng của nó với quả trứng rồng huyền thoại - nổi bật và đầy sức hút.

Quả trứng rồng này là “báu vật” mà nhiều người đang truyền tai nhau, và nó đang được lan tỏa khắp Sài Gòn trên chiếc xe tải gin-truck. Đây là ý tưởng sáng tạo của hai nhà sáng lập Jochem Lisser và Florian Draaisma, nhằm mang đến cho cộng đồng trải nghiệm thưởng thức gin mang đậm dấu ấn địa phương mà chỉ Saigon Baigur mới có.

Hơn một thiên niên kỷ trước, có một vùng đất xa xôi mang tên “Baigur”, nổi tiếng với việc buôn bán tôm cá, gia súc và các loại thảo mộc. Địa danh này chính là Sài Gòn ngày nay. Cái tên Saigon Baigur đại diện cho khát vọng của các nhà sáng lập về một thương hiệu Việt, kế thừa và phát triển truyền thống giao thương lâu đời tại mảnh đất này.

Với niềm đam mê khám phá, Jochem và Florian đã đi khắp mọi miền đất nước để tìm kiếm và thu mua những nguyên liệu tốt nhất, góp phần tạo nên hương vị độc đáo cho dòng gin của họ. Ngoài hương vị chính từ quả phật thủ, Saigon Baigur còn có các tầng hương khác từ hoa sen, quế của Sài Gòn, hoa hồi và hạt tiêu của Phú Quốc...

Bên ly rượu Saigon Baigur & Tonic, Jochem và Florian chia sẻ câu chuyện đằng sau dòng dry gin cao cấp đầu tiên của Sài Gòn.

Quá Trình Hình Thành Saigon Baigur

Ý tưởng tạo nên Saigon Baigur xuất phát từ niềm đam mê với rượu gin của chúng tôi. Gin có nguồn gốc từ Hà Lan, quê hương của chúng tôi, từ thế kỷ 13 và hiện đã phổ biến tại hơn 60 quốc gia.

Thế nhưng, mãi gần đây, Việt Nam mới bắt đầu có một vài thương hiệu sản xuất gin thủ công. Điều này khiến chúng tôi khá ngạc nhiên, vì Việt Nam vốn là nơi lý tưởng để trồng và thu hoạch các loại hoa quả và thảo mộc nhiệt đới - thành phần chủ yếu của rượu gin.

Vốn là những người yêu thích gin và thường xuyên thưởng thức cùng nhau, chúng tôi đã ấp ủ ý tưởng thành lập một thương hiệu rượu. Năm 2018, chúng tôi quyết định thử nghiệm với các loại thảo mộc từ khắp đất nước, và dành rất nhiều thời gian nghiên cứu hàng trăm công thức pha chế rượu.

Cuối cùng, chúng tôi chọn ra 12 loại thảo mộc, kết hợp cùng quả bách xù từ Macedonia để tạo nên Saigon Baigur. Với xuất xứ đa dạng vùng miền của các nguyên liệu, bạn sẽ được trải nghiệm một hành trình vị giác đầy hương vị hoa trái, đưa bạn đến những miền đất xinh đẹp của Việt Nam.

Điều Gì Tạo Nên Sự Khác Biệt Của Saigon Baigur?

Với chúng tôi, Việt Nam luôn là một nguồn cảm hứng bất tận. Qua những chuyến phượt xuyên Việt, chúng tôi mang về nhà khung cảnh thiên nhiên phong phú, hình ảnh về con người và vô vàn những trải nghiệm khó quên. Cá tính của Saigon Baigur hôm nay chính là kết tinh của những cuộc phiêu lưu và thám hiểm đáng nhớ ấy.

Đội ngũ Saigon Baigur có cùng một quan điểm: công việc cần phải vui, văn hoá công ty cũng vậy. Hy vọng rằng khi thưởng thức Saigon Baigur, bạn có thể cảm nhận được niềm hân hoan trong từng giọt gin, vì đó là thành quả được làm ra bởi những con người luôn say mê và tìm thấy niềm vui trong công việc.

Lợi Thế Từ Điều Kiện Tự Nhiên Của Việt Nam

Đa số các loại rượu thường được làm ra ở chính nơi nó xuất xứ, gin thì khác, loại rượu này có thể được sản xuất ở khắp mọi nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ngoài nguyên liệu cơ bản của mọi loại gin là quả bách xù, những thành phần còn lại đều có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu. Thế nên bạn có thể dễ dàng tạo ra một dòng gin đậm đà bản sắc địa phương.

Việt Nam là quốc gia trồng và xuất khẩu rất nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau, hơn 90% nguyên liệu chế biến Saigon Baigur đều có sẵn trong nước. Còn nếu ở châu Âu, chúng tôi sẽ phải phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu ngoại nhập. Sài Gòn là thành phố đa dạng và hội nhập nhất Việt Nam, vì thế, chọn Sài Gòn làm nơi chưng cất và đóng chai những hương vị này là một quyết định hợp tình hợp lý. Ở Sài Gòn cũng sẽ giúp sản phẩm có thêm cơ hội được biết đến rộng rãi hơn.

Quá Trình Xây Dựng Thương Hiệu Saigon Baigur

Chúng tôi nhận ra rằng mỗi loại thảo mộc có một mùi hương và đồ nồng vị riêng. Nếu không được bảo quản đúng cách, sẽ rất khó để tạo ra được hương vị đồng nhất trong mỗi chai rượu. Chúng tôi chọn thu mua trực tiếp từ nơi trồng cốt cũng là để đảm bảo môi trường trồng trọt và thu hoạch của nguyên liệu.

Trước đây chúng tôi không hề nghĩ việc chưng cất rượu gin lại phức tạp đến thế. Gin là loại thức uống trông có vẻ đơn giản, nhưng làm ra nó lại là một quá trình khá vất vả. Đội ngũ sản xuất chỉ gồm ba người chúng tôi thôi, vậy nên không có một vai trò cụ thể nào cho từng người. Mỗi ngày trôi qua đều rất đặc biệt. Bạn sẽ thấy chúng tôi chưng cất rượu vào buổi sáng, chiều đến lại ngồi cùng nhà thiết kế để lên ý tưởng và nội dung quảng bá sản phẩm, và kết thúc một ngày bằng cách tổ chức tiệc để giới thiệu Saigon Baigur.

Bên cạnh việc học hỏi những điều mới mỗi ngày, chúng tôi còn có dịp được chia sẻ sáng tạo của mình với những người mê rượu gin và các quán bar ở khắp Việt Nam. Đó là điều tuyệt vời nhất trong công việc này. Nhìn thấy sản phẩm do chính mình làm ra được mọi người đón nhận, chúng tôi rất phấn khởi, cảm thấy như diều gặp gió vậy!

Tại Sao Khách Hàng Lại Chọn Saigon Baigur?

Với những loại rượu được sản xuất theo số lượng lớn, khách hàng khó mà cảm nhận được niềm “đam mê” và “cá tính” trong hương vị. Còn đối với những thương hiệu chưng cất quy mô nhỏ như chúng tôi, nguyên liệu làm ra mỗi chai rượu luôn được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo mùi vị đặc trưng.

Vì lẽ đó, người uống không chỉ cảm nhận được tinh hoa của những loại thảo mộc, mà còn cảm nhận được cả câu chuyện đằng sau thương hiệu và tâm huyết của những người làm ra nó. Mong rằng khi uống, bạn nhận ra Saigon Baigur bởi chính hương vị của nó.

Và chúng tôi không phải là những người duy nhất mong mỏi gin địa phương nhận được nhiều sự quan tâm hơn, bởi Việt Nam ngày càng có nhiều thương hiệu chưng cất thủ công, với sản phẩm mang đậm chất riêng và câu chuyện hay ho. Được thưởng thức một loại rượu có nguyên liệu và nơi sản xuất là chính nơi bạn sống, không phải là điều vui nhất hay sao?

Xu Hướng Rượu Thủ Công Tại Việt Nam

So với khi chúng tôi vừa đặt chân đến Việt Nam 12 năm trước, có tìm mỏi mắt cũng không thấy một quán bar phục vụ cocktail, thì giờ đây, chúng ta có quá nhiều lựa chọn. Đây là tín hiệu đáng mừng, vì càng có nhiều quán bar chất lượng thì các loại rượu như gin sẽ càng trở nên phổ biến hơn. Gu thưởng thức của mọi người cũng đã “tiến hoá" lên một bậc - họ bắt đầu hứng thú với việc thưởng thức các hương vị mới và tìm kiếm những trải nghiệm tinh tế hơn là chỉ say xỉn.

Tuy nhiên xu hướng địa phương hóa trong thị trường rượu vẫn còn khá hạn chế. Và để góp phần thúc đẩy xu hướng này, chúng tôi gói ghém những trải nghiệm rất Saigon Baigur trong từng chai rượu. Bản thân thiết kế chai rượu của chúng tôi cũng có tiếng nói của riêng mình. Chai rượu Saigon Baigur mà bạn thấy là thành quả của cả một quá trình đầu tư nghiêm túc trong khâu thiết kế và sản xuất trong suốt thời gian qua.

Kế Hoạch Tương Lai Của Saigon Baigur

Sau 4 tháng ra mắt, chúng tôi vẫn đang nỗ lực mang sản phẩm đến với các quầy bar danh tiếng nhất ở Sài Gòn và Hà Nội. Bước tiếp theo sẽ là quảng bá Saigon Baigur tại những địa điểm mới trong và ngoài nước.

Nhưng chúng tôi sẽ không chỉ dừng lại ở việc bán rượu của mình. Năm tới, chúng tôi hy vọng có thể tổ chức nhiều sự kiện hơn, để mang trải nghiệm Saigon Baigur đến các quầy bar trên khắp Việt Nam. Và nếu kế hoạch không có gì thay đổi, hãy đón chờ một sản phẩm hoàn toàn mới của chúng tôi vào đầu năm sau nhé!