Khám Phá Những Xu Hướng Mới Tại Hội Thảo Ẩm Thực & Đồ Uống Việt Nam 2020

Hội thảo Ẩm thực & Đồ uống Việt Nam 2020 đã diễn ra với nhiều điểm nhấn đáng chú ý, mang đến cái nhìn toàn diện về ngành F&B trong năm qua. Sự kiện kéo dài nửa ngày này đã thu hút sự tham gia của nhiều tên tuổi lớn trong ngành, diễn ra vào đầu tháng 11 tại Mai House Saigon, cùng ngày với lễ công bố Giải thưởng Quán bar và Nhà hàng Việt Nam 2020.

Khám Phá Xu Hướng Mới Trong Ngành F&B

Trong buổi hội thảo, các khách mời đã thảo luận về những xu hướng mới nổi bật trong ngành F&B. Một số nhân vật nổi bật bao gồm Olivier Depas từ Annam Professional, Asif Mehrudeen của AHM F&B, Lâm Đức Anh từ Diageo Vietnam, và Maximo Ares từ Mai House.

• Olivier Depas – Giám đốc Kinh doanh Dịch vụ Ẩm thực của Annam Professional
• Asif Mehrudeen – Nhà sáng lập của AHM F&B
• Lâm Đức Anh – Đại sứ thương hiệu của Diageo Vietnam
• Maximo Ares – Giám đốc F&B, Mai House

AHM F&B đã tận dụng tối đa các ứng dụng đặt hàng như Grab, Gojek, và BAEMIN để duy trì doanh thu trong bối cảnh dịch bệnh. Họ kỳ vọng sẽ đạt được 80% doanh thu so với thời kỳ trước COVID vào cuối năm 2021.

Olivier Depas nhận định rằng xu hướng ăn ngoài đang dần hồi phục, dù vẫn cần thời gian để trở lại như trước. Trong khi đó, Lâm Đức Anh từ Diageo Vietnam chia sẻ rằng doanh số bán rượu và đồ uống có cồn vẫn tăng trưởng mạnh mẽ, bất chấp những thách thức từ đại dịch.

Đột Phá Công Nghệ Trong Ngành F&B

Các diễn giả như Manisha Shah từ Momo, Taku Tanaka từ KAMEREO, và Luân Khánh từ Speed POS đã chia sẻ về vai trò của công nghệ trong việc phát triển ngành F&B.

• Manisha Shah – Giám đốc Tài chính của Momo
• Taku Tanaka – Giám đốc Điều hành của KAMEREO
• Luân Khánh – Giám đốc của Speed POS

Manisha Shah nhấn mạnh tầm quan trọng của việc sử dụng dữ liệu để hiểu rõ hơn về người tiêu dùng. Trong khi đó, Taku Tanaka đã chia sẻ về việc KAMEREO đã nhanh chóng thích nghi bằng cách phát triển ứng dụng trên điện thoại sau khi nhận thấy người dùng chủ yếu truy cập qua thiết bị di động.

Cơ Hội Đầu Tư Trong Ngành F&B

Paul Nguyễn Hưng từ Goody Vietnam, Mary Tarnowka từ AmCham, và Kristian Harmston từ Alchemy Asia đã thảo luận về các cơ hội đầu tư trong và sau năm 2020.

• Paul Nguyễn Hưng – Nhà sáng lập & Giám đốc Điều hành của Goody Vietnam
• Mary Tarnowka – Giám đốc của AmCham
• Kristian Harmston – Giám đốc Điều hành của Alchemy Asia & Tribe Hospitality

Kristian Harmston nhận thấy tiềm năng trong các sản phẩm cocktail pha chế sẵn, trong khi Mary và Paul tập trung vào xu hướng bao bì thân thiện với môi trường và thực phẩm sức khỏe.

Xây Dựng Thương Hiệu Được Yêu Mến

Chris Huỳnh từ Baozi, Daniel Cohen từ Lighthouse Indochina Group, và Khoa Nguyen từ Banh Mi 362 đã chia sẻ về cách xây dựng thương hiệu mạnh mẽ tại Việt Nam.

• Chris Huỳnh – Giám đốc Điều hành của Baozi
• Daniel Cohen – Lighthouse Indochina Group
• Khoa Nguyen – Giám đốc Điều hành của Banh Mi 362

Daniel Cohen nhấn mạnh rằng Việt Nam là một thị trường đầy tiềm năng cho các thương hiệu đồ uống có cồn, trong khi Chris Huỳnh và Khoa Nguyen khuyên các doanh nghiệp nên tập trung vào trải nghiệm khách hàng và xây dựng lòng trung thành.

Lời Khuyên Từ Những Người Đi Trước

Joshua Breidenbach từ This Is Rice, Peter Cường Franklin từ Anan and Nhaunhau, và Chris Elkin từ Doodle Brands đã chia sẻ những bài học quý giá về xây dựng thương hiệu.

• Joshua Breidenbach – Nhà sáng lập của This Is Rice
• Peter Cường Franklin – Nhà sáng lập và Đầu bếp của Anan and Nhaunhau
• Chris Elkin – Nhà sáng lập của Doodle Brands

Peter Cường Franklin nhấn mạnh tầm quan trọng của những chi tiết nhỏ trong việc tạo dựng giá trị thương hiệu, trong khi Joshua Breidenbach và Chris Elkin khuyến khích các doanh nghiệp tập trung vào tư duy thiết kế và sự sáng tạo.

Dựng Xây Không Gian Cho Cộng Đồng

Fong-Chan Zeuthen từ KAZE Interior Design Studio, Trang Dương từ SPN Corp, và Henry Bott từ John Swire & Sons Vietnam đã thảo luận về vai trò của thiết kế không gian trong việc tạo dựng cộng đồng.

• Fong-Chan Zeuthen – Nhà sáng lập của KAZE Interior Design Studio
• Trang Dương – Phó giám đốc của SPN Corp
• Henry Bott – Đại diện chính của John Swire & Sons Vietnam

Fong-Chan Zeuthen nhấn mạnh tầm quan trọng của thiết kế bền vững, trong khi Trang Dương và Henry Bott chia sẻ về cách các không gian F&B có thể trở thành điểm nhấn trong các dự án bất động sản.

Điểm Sáng Thương Hiệu: Pizza 4P's

• Yosuke Masuko và Sunny Masuko, Hai nhà đồng sáng lập của Pizza 4P’s

Pizza 4P’s đã gây ấn tượng mạnh với khán giả bằng câu chuyện và tầm nhìn của mình. Yosuke và Sunny Masuko đã chia sẻ về những thách thức và thành công của họ, cùng với những dự án mới như Retreat 4P’s.