Khám Phá Các Mô Hình Nhà Hàng Độc Đáo Trên Thế Giới

Hãy cùng khám phá các mô hình nhà hàng nổi bật trên thế giới để xem bạn đã trải nghiệm bao nhiêu trong số đó nhé!

Tôi vẫn nhớ rõ lần đầu tiên gia đình tôi đi ăn tại một nhà hàng Âu sang trọng để kỷ niệm một dịp đặc biệt. Bố tôi, vốn quen với ẩm thực Việt, đã ngạc nhiên khi nhìn vào thực đơn và tự hỏi L’ Entrecôte hay Chocolat Liégeois có nghĩa là gì.

Ông đùa rằng: “Ở đây có đậu phộng rang không?” khi người phục vụ mang ra vài lát bánh mì nướng kèm bơ.

Ẩm thực Việt Nam có nét độc đáo riêng, không nhất thiết phải liên quan đến các khái niệm ẩm thực quốc tế. Chúng ta tự hào về văn hóa ẩm thực đường phố đậm đà bản sắc.

Tuy nhiên, mỗi khái niệm ẩm thực đều có nguồn gốc và lý do tồn tại riêng. Ngày nay, giới trẻ toàn cầu có thể thưởng thức bún trên vỉa hè buổi sáng, gặp gỡ đối tác tại một Bistro vào buổi trưa, và chọn Fine Dining cho những dịp đặc biệt vào buổi tối.

Fine Dining

Nhà hàng Fine Dining thường xuất hiện trong các bộ phim với hình ảnh sang trọng và đẳng cấp. Đây là nơi thể hiện nghệ thuật ẩm thực ở mức cao nhất, từ cách phục vụ, không gian cho đến món ăn.

Fine Dining là nơi mà nghệ thuật ẩm thực đạt đến đỉnh cao, tạo ra và duy trì tiêu chuẩn cho nền ẩm thực toàn cầu.

Những dấu hiệu nhận biết: nấm truffle, trang trí bằng lá vàng/bạc, gan ngỗng thượng hạng, trứng cá tầm (caviar)…

Giá cả:

• Từ 1,500,000 VND/người, có thể cao hơn nếu kèm đồ uống.
• Gợi ý tại Sài Gòn: OX, Jardin Des Sens Saigon, Quince, Yazawa Saigon, Kobe

Contemporary Casual/Fine Casual

Nhà hàng Fine Casual mang đến không khí thoải mái hơn so với Fine Dining nhưng vẫn rất chỉn chu, đặc biệt về mặt thị giác. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các buổi gặp gỡ khách hàng.

Fine Casual phục vụ những món ăn chất lượng cao nhưng không bị ràng buộc bởi các quy tắc khắt khe như Fine Dining.

Giá cả:

Từ 500,000 VND/người.
Gợi ý tại Sài Gòn: P’ti, Mama Sens, Esta Eatery

Fast Casual

Fast Casual là một trong những mô hình nhà hàng phổ biến nhất hiện nay, khi thời gian ăn uống bị thu hẹp nhưng chất lượng vẫn được đảm bảo. Nhà hàng Fast Casual thường sử dụng dụng cụ ăn uống dùng một lần hoặc đơn giản, giá cả phải chăng.

Khái niệm "bình dân" phụ thuộc vào đặc thù khách hàng và khu vực. Nhà hàng bình dân ở trung tâm sẽ khác so với khu vực lao động.

Thực phẩm thường được nấu trước và phục vụ nhanh chóng khi khách gọi món, tuy nhiên chất lượng không thể so sánh với món ăn chế biến ngay khi có yêu cầu.

Giá cả:

Từ 20,000 VND
Gợi ý tại Sài Gòn: Bánh mì 362, Danbo Ramen, Phở Thìn by Sol

Cafe/Bistro

Mô hình Cafe/Bistro có nguồn gốc từ Châu Âu, đặc biệt là Pháp. Đây là những quán ăn gần gũi, thường có không gian ngoài trời, nơi khách hàng là người quen của chủ quán.

Cafe/bistro không nhất thiết phải có phục vụ tại bàn, khách hàng tự gọi món và tự phục vụ. Nếu được phục vụ tận tình, hóa đơn thường có thêm khoản "5% service charge".

Điểm khác biệt giữa Cafe và Bistro: Cafe thường chỉ có cà phê, bánh mì, bánh ngọt, trong khi Bistro có thể phục vụ đầy đủ 3-course.

Giá cả:

Từ 150,000 VND/người.
Gợi ý tại Sài Gòn: Runam Bistro, L’usine, Godmother Bake & Brunch, Marcel.

Family – Quán ăn gia đình

Nhà hàng gia đình thường có món ăn dành riêng cho trẻ em, đơn giản và lành mạnh. Những nhà hàng này cũng có không gian vui chơi cho trẻ và nhân viên được đào tạo để chăm sóc trẻ nhỏ.

Mô hình này khá ít thấy ở Việt Nam, nhưng "Kid Cafe" đang trở nên phổ biến.

Kid Cafe là khu vui chơi thu nhỏ cho trẻ em và nơi nghỉ ngơi cho các bậc phụ huynh.

Giá cả:

Từ 200,000 VND/người
Gợi ý tại Sài Gòn: Family Garden, Spice Bistro (Thảo Điền, Quận 2), Peek A Boo Premium Kids Cafe, Lollipop Kids Cafe

Nhà hàng Pop-up

Nhà hàng Pop-up xuất hiện bất ngờ, mang lại trải nghiệm mới lạ cho thực khách. Hơn cả món ăn, Pop-up mang đến một concept ẩm thực độc đáo.

Bạn có thể thưởng thức Pop-up ở nhiều địa điểm khác nhau, từ sân vườn đến nhà hàng sang trọng. Nhà hàng kiểu này phụ thuộc nhiều vào công nghệ và mạng xã hội để thu hút khách hàng.

Hiện tại ở Sài Gòn có: Le Petit Chef (tại Park Hyatt)

Nhà hàng "ma" là những tiệm chỉ giao hàng tận nơi, giúp giảm chi phí vận hành và tập trung vào chất lượng món ăn.

Một số thuật ngữ khác

• À la carte: Nhà hàng cho phép gọi món riêng lẻ từ menu.
• Ethnic: Phục vụ món đặc trưng của một quốc gia, thường thấy ở các thành phố lớn.
• Dine in the Sky: Nhà hàng phục vụ giữa trời, có mặt ở 45 quốc gia.
• Brasserie: Nhà hàng kiểu Pháp, phục vụ món truyền thống suốt cả ngày.
• Gastropub: Nhà hàng kết hợp quán rượu, chất lượng cao hơn.
• Steakhouse: Chuyên phục vụ steak thịt bò cao cấp.
• Dark: Ăn trong bóng tối, phục vụ bởi người khiếm thị.
• Teppanyaki-ya: Nhà hàng Nhật Bản, nấu ăn trên chảo thép trước mặt thực khách.
• Eatery: Từ gọi chung cho các địa điểm ăn uống.