Khám Phá Bia Thủ Công Cùng Pasteur Street: Hành Trình Đến Với Người Tiêu Dùng Việt

Pasteur Street đang từng bước thực hiện sứ mệnh đưa bia thủ công đến gần hơn với người tiêu dùng Việt Nam. Tom Duncan, CEO của Pasteur Street, đã chia sẻ về những điểm đặc biệt của taproom mới và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc phát triển đội ngũ quản lý người Việt để chèo lái doanh nghiệp.

Tom Duncan không chỉ là một nhà lãnh đạo mà còn là người truyền cảm hứng, luôn mong muốn đào tạo một đội ngũ quản lý người Việt có khả năng điều hành doanh nghiệp một cách hiệu quả. | Nguồn: Khoa Nguyễn cho Vietcetera

Điều gì làm cho bia thủ công trở nên hấp dẫn?

Bia thủ công không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn là kết quả của sự sáng tạo và đam mê từ những nghệ nhân ủ bia. Mỗi mẻ bia là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tâm huyết của người làm bia.

Thương hiệu Pasteur Street Brewing Company (PSBC) đã tiên phong trong việc tạo ra những hương vị bia thủ công mang đậm dấu ấn Việt Nam, góp phần đưa loại bia này đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước.

Vào ngày 16/6, Pasteur Street đã khai trương taproom mới tại góc đường Lý Tự Trọng và Thủ Khoa Huân, Quận 1. Đây là taproom thứ sáu tại Sài Gòn và thứ bảy trên toàn quốc, bao gồm một taproom ở Hà Nội.

Taproom mới của Pasteur Street nằm ở tầng trệt với không gian mở, hướng ra hai mặt tiền đường nhộn nhịp, là nơi lý tưởng để thưởng thức bia trong không gian ấm cúng. Với 16 vòi bia và sức chứa lên đến 100 chỗ ngồi, đây là địa điểm lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè.

Trước khi khai trương, Vietcetera đã có cơ hội tham quan taproom và trò chuyện với Tom Duncan. Với hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất bia, Tom hiểu rõ mọi ngóc ngách của ngành công nghiệp này. Ông luôn đặt mục tiêu rõ ràng cho mọi hoạt động của mình, nhấn mạnh rằng đây là nỗ lực của cả tập thể.

Sứ mệnh của Tom là cố vấn và trao quyền cho đội ngũ, đào tạo ra một đội ngũ quản lý người Việt có năng lực chèo lái cả doanh nghiệp.

"Mục tiêu hiện tại của chúng tôi xoay quanh việc kiến tạo sứ mệnh. Với taproom mới, đội ngũ mới, chúng tôi mong có thể mang bia thủ công đến gần hơn với người tiêu dùng Việt Nam. Đây là kim chỉ nam xuyên suốt mọi hoạt động của Pasteur Street" - Tom chia sẻ.

Trước đây, bia thủ công thường được liên tưởng đến những người nước ngoài thưởng thức trong các buổi tiệc tùng. Tuy nhiên, taproom mới của Pasteur Street được thiết kế để phá vỡ khuôn mẫu này, mang đến một không gian đậm chất Việt Nam với các chi tiết như tranh vẽ tường bằng tiếng Việt và gạch ốp đỏ quen thuộc. Đặc biệt, người đứng sau những mẻ bia tại đây là một nữ nghệ nhân nấu bia người Việt.

Ông Tom cũng đề cập đến những thách thức và cơ hội cho ngành bia thủ công trong nước, nhấn mạnh nhiệm vụ đưa bia thủ công đến gần hơn với người tiêu dùng Việt.

Làm thế nào để cân bằng giữa sáng tạo và đổi mới?

Trong ngành bia, sáng tạo và đổi mới luôn đi đôi với nhau. Hiện tại, Pasteur Street có 15 loại bia phổ biến, trong đó bia lager là loại được ưa chuộng nhất. Việc không đi theo lối mòn trong sản xuất bia lager đã tạo nên sự đổi mới. Bia thủ công nổi bật với hương vị và phong cách đa dạng, khác biệt so với các loại bia công nghiệp.

Bia thủ công có thể đáp ứng những khoảng trống về hương vị mà bia thị trường tại Việt Nam chưa thể lấp đầy. Với 15 hương vị khác nhau, Pasteur Street có thể linh hoạt điều chỉnh quy trình và kết hợp nhiều nguyên liệu để tạo ra những hương vị mới.

Không giống như bia lager công nghiệp, bia thủ công lager tại Pasteur Street không lọc cặn, mang lại hương vị đậm đà hơn. Chúng tôi cũng chú trọng tạo ra những dòng bia đậm tính bản địa bằng các nguyên liệu địa phương, như hoa nhài trong bia Jasmine IPA nổi tiếng của Pasteur Street.

Cốt lõi của ngành bia thủ công là những nghệ nhân ủ bia lành nghề, dám phá vỡ giới hạn để tạo ra những hương vị mới lạ. Họ luôn lắng nghe phản hồi từ người tiêu dùng và không ngừng nâng cao tay nghề để mang lại trải nghiệm thưởng bia thú vị.

Làm thế nào để đưa bia thủ công đến gần hơn với người tiêu dùng?

Để bia thủ công trở nên phổ biến, việc hướng dẫn người tiêu dùng là rất quan trọng. Ban đầu, thị trường tiêu thụ chủ yếu là người nước ngoài đã quen với bia thủ công. Nhưng khi ngành phát triển, mục tiêu sẽ chuyển sang người tiêu dùng Việt. Để làm được điều này, cần phải không ngừng truyền đạt và giữ cho người tiêu dùng luôn hứng thú với bia thủ công.

Chúng tôi đang áp dụng phương pháp marketing tập trung vào việc "giáo dục" người tiêu dùng và nhắm trực tiếp vào người dùng Việt. Chúng tôi muốn người tiêu dùng hiểu rằng: Chúng tôi là công ty Việt, 99% nhân viên của chúng tôi là người Việt. Kế hoạch của chúng tôi là tiếp cận với người tiêu dùng Việt thông qua nhiều kênh truyền thông, mạng xã hội và khơi gợi họ cùng đối thoại về bia thủ công, nguyên liệu và những hương vị độc đáo của bia thủ công.

Chúng tôi muốn người tiêu dùng hiểu biết nhiều hơn về các loại bia thủ công như IPA hay pale ale để họ có thể cảm nhận được sự khác biệt trong hương vị và phong cách của từng loại bia. Ban đầu, chúng tôi dự định định chỉ tập trung tiếp thị đến đối tượng người tiêu dùng ngoại quốc, nhưng rồi chúng tôi nhận thấy người tiêu dùng Việt cũng có sự quan tâm nhất định với bia thủ công.

Ở các taproom trước, chúng tôi nhận thấy một lượng lớn khách Việt, đặc biệt là ở những điểm nằm xa khu du lịch. Điều này thúc đẩy chúng tôi mở rộng độ hiện diện của thương hiệu ở Sài Gòn và những địa điểm chiến lược khác, nơi chúng tôi có thể kết nối với người dân địa phương.

Việc đặt taproom ở những vị trí đắc địa, biển hiệu bắt mắt cũng là cách để thu hút sự chú ý và khơi gợi tò mò của người dân xung quanh về bia thủ công. Chúng tôi cũng đã khởi động một vài kế hoạch, trong đó có các mối hợp tác và dự án mới, sẽ được công bố trong thời gian tới. Ngoài ra, chúng tôi cũng nhận ra tầm quan trọng của việc nắm bắt sở thích của người tiêu dùng Việt, như thói quen dùng mạng xã hội, thể loại âm nhạc thịnh hành, và sức ảnh hưởng của văn hoá.

Nhờ đội ngũ có trình độ chuyên môn cao và thấu hiểu thị trường, chúng tôi có thể đưa ra những quyết định sáng suốt, đảm bảo mỗi bước đi đều tạo được sự kết nối với khách hàng mục tiêu.

Nếu một khách hàng bước vào taproom và muốn được tư vấn thức uống, ông sẽ đề xuất món gì?

Đầu tiên, tôi sẽ hỏi xem khách hàng đã từng thử bia thủ công chưa. Nếu có, vậy họ thích loại bia nào và vị như thế nào. Dựa vào câu trả lời mà tôi sẽ đưa ra đề xuất phù hợp. Tuy nhiên, nếu đây là lần đầu họ trải nghiệm bia thủ công, tôi nghĩ nên gọi một khay gồm nhiều loại bia cỡ nhỏ để có thể thử và tìm ra vị bia họ thích.

Khách hàng có thể bắt đầu với bia lager thủ công, vì khá tương tự với loại bia lager truyền thống nhưng để lại hương vị đặc biệt hơn. Tiếp theo, họ có thể thử những loại bia khác như IPA hay pale ale để mở rộng trải nghiệm thưởng bia.

Tôi đã có trò chuyện với một vài khách hàng thường xuyên của Pasteur Street và nhận ra rằng: Khách hàng thường thể hiện họ sẵn lòng thử những loại bia mới và đề xuất cho bạn bè, nhưng thực tế là họ thường chỉ uống quanh quẩn vài món "ruột". Nghĩa là họ chưa thực sự khám phá được tính phong phú của bia thủ công. Vì vậy, cần phải trò chuyện với khách hàng, thấu hiểu khẩu vị của họ, và hướng dẫn họ trên hành trình thưởng bia phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Giới thiệu sự đa dạng của bia thủ công và khuyến khích người tiêu dùng cùng khám phá sự phong phú này với bạn bè mới có thể giúp họ nâng tầm trải nghiệm thưởng bia một cách toàn diện. Tuy nhiên, mang bia thủ công đến gần hơn với người tiêu dùng là một nhiệm vụ đầy thử thách. Yếu tố khiến Pasteur Street nổi trội hơn cả là nỗ lực truyền đạt, dẫn dắt người tiêu dùng làm quen với không gian taproom.

Với những ai ngần ngại thử nghiệm những cái mới, họ rất cần sự chỉ dẫn và một môi trường thân thiện để có thể tự tin bước ra khỏi vùng an toàn. Vì vậy mà chúng tôi cố gắng tiếp cận trực tiếp với người tiêu dùng và nơi làm việc của họ để khơi gợi lòng hứng thú khám phá bia thủ công và mang hương vị bia thủ công tại Pasteur Street đến gần hơn với đại chúng.