Trải Nghiệm Ẩm Thực Berlin Tại Sài Gòn Cùng 030 Cuisine

Trong những năm gần đây, Huy Trần đã trở thành một cái tên quen thuộc với nhiều người nhờ vào những thành công nổi bật trong nhiều lĩnh vực từ thời trang đến ẩm thực. Không chỉ gây ấn tượng bởi ngoại hình điển trai, Huy Trần còn được biết đến như một người đa tài.

Vào giữa năm 2019, Huy Trần đã chính thức ghi dấu ấn trong lòng công chúng với vai trò là nhà sáng lập của 030 Cuisine, một nhà hàng mang phong cách ẩm thực kết hợp giữa Âu và Á. Đây chính là giấc mơ mà Huy đã ấp ủ từ lâu.

Với mã vùng Berlin là 030, nhà hàng của Huy Trần mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo từ Berlin. Berlin không chỉ nổi tiếng với các món ăn truyền thống như khoai tây, xúc xích và bia, mà còn là nơi hội tụ của nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau như Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha, Đức và Việt Nam.

Hành Trình Đam Mê Ẩm Thực Của Huy

Ngay từ nhỏ, Huy đã có niềm đam mê với ẩm thực. Anh thường xuyên vào bếp nấu ăn cho gia đình trong những dịp lễ tết hay họp mặt. Đam mê này ngày càng rõ nét hơn khi Huy quyết định từ bỏ công việc trong ngành kinh doanh thời trang để theo đuổi ước mơ mở nhà hàng.

Khoảng 10 năm trước, Huy đã quyết định theo học ngành Ẩm thực tại Berlin, chuyên về các món Đức và Pháp. Sau đó, anh may mắn giành giải trong một cuộc thi nấu ăn khu vực, mở ra cơ hội thực tập tại một nhà hàng 2 sao Michelin.

Trong thời gian thực tập, Huy đã có cái nhìn sâu sắc hơn về nghệ thuật ẩm thực cao cấp và hình thức trải nghiệm fine dining. Anh từng thắc mắc tại sao các món ăn trong nhà hàng fine dining lại có khẩu phần nhỏ nhưng giá lại cao. Qua trải nghiệm thực tế, Huy nhận ra rằng mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật đòi hỏi sự sáng tạo và công phu từ các đầu bếp.

Nhờ đó, Huy đã tìm ra hướng đi riêng cho nhà hàng của mình. Nếu như fine dining thể hiện sự tinh tế và đòi hỏi sự hiểu biết từ cả đầu bếp lẫn thực khách, thì Huy mong muốn nhà hàng của mình có thể phục vụ đa dạng đối tượng khách hàng hơn.

Khẩu Vị Người Việt Có Sẵn Sàng Cho 030 Cuisine?

Huy đã ấp ủ ý định mở nhà hàng tại Việt Nam từ lâu. Ban đầu, anh lo ngại rằng khẩu vị người Việt chưa thực sự sẵn sàng cho những phong cách ẩm thực mới lạ như fusion. Tuy nhiên, khi trở về nước và tự mình khám phá, Huy nhận thấy thị trường ẩm thực Việt Nam rất sôi động và phát triển nhanh chóng.

Các bạn trẻ Việt Nam luôn sẵn sàng đón nhận những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Điều này khiến Huy tin tưởng rằng mô hình nhà hàng fusion sẽ có tiềm năng phát triển mạnh mẽ tại đây. Ban đầu, Huy chỉ dự định ở Việt Nam 3 tháng để thử nghiệm, nhưng đến nay anh đã sống và làm việc tại đây được 2 năm.

Những Thử Thách Khi Mở Nhà Hàng Tại Việt Nam

Quá trình mở nhà hàng tại Việt Nam đã mang đến cho Huy nhiều trải nghiệm mới mẻ. Ở Đức, có những trung tâm thương mại chuyên cung cấp đầy đủ từ nội thất đến thực phẩm cho nhà hàng. Nhưng tại Việt Nam, Huy phải tự mình tìm kiếm và định giá từng nơi.

Huy đã học cách tối ưu hóa và giảm thiểu nhà cung cấp nguyên liệu để hạn chế rủi ro trong quá trình kiểm soát chất lượng. 030 Cuisine hướng tới đối tượng khách hàng là người Việt từ 18-25 tuổi, nên đội ngũ nhân viên chủ yếu là các bạn trẻ Việt Nam. Ban đầu, sự khác biệt về văn hóa và ngôn ngữ là một thử thách lớn, nhưng dần dần, Huy và đội ngũ đã hiểu nhau hơn và làm việc hiệu quả hơn.

Huy ưu tiên tuyển dụng nhân viên dựa trên thái độ và tính cách hơn là kinh nghiệm. Anh dành nhiều thời gian để hướng dẫn và đào tạo đội ngũ. Với sự nỗ lực và đam mê, các bạn nhân viên đã khiến Huy rất hài lòng. Ngay cả trong giai đoạn khó khăn do dịch COVID-19, họ vẫn sẵn sàng chia sẻ và hỗ trợ Huy.

Thành Công Của 030 Cuisine Có Phải Nhờ Danh Tiếng Của Huy Trần?

Huy cho rằng cần làm rõ một số điểm. Trước hết, anh có nền tảng kiến thức vững chắc về ngành F&B nhờ vào quá trình đào tạo và kinh nghiệm làm việc trước đây. Những trải nghiệm đa ngành ở cả Đức và Việt Nam đã giúp anh trang bị nhiều kỹ năng cần thiết.

Mặc dù báo chí thường gọi Huy là "con nhà giàu", nhưng thực tế, nguồn vốn mở 030 Cuisine là từ những khoản tiết kiệm mà anh tích góp từ công việc ở Đức và làm influencer tại Việt Nam. Công việc influencer giúp Huy xây dựng nhận diện thương hiệu, nhưng chất lượng món ăn và dịch vụ mới là yếu tố quyết định để giữ chân thực khách.

Về tố chất, Huy tự nhận mình có khả năng sáng tạo và làm việc dưới áp lực tốt. Tuy nhiên, anh cũng thừa nhận rằng mình cần cải thiện trong việc quản lý thời gian và xử lý giấy tờ.

Thực Khách Sẽ Trải Nghiệm Gì Tại 030 Cuisine?

Ban đầu, Huy dự định xây dựng 030 Cuisine theo phong cách ẩm thực Âu thuần túy. Nhưng sau khi tìm hiểu khẩu vị người Sài Gòn, anh đã chuyển sang phong cách fusion. Ẩm thực fusion mang lại cho thực khách trải nghiệm vị giác mới mẻ, và Huy đã chọn công thức 70% Á - 30% Âu để phục vụ thực khách.

Điều đặc biệt là Huy không kết hợp hay sáng tạo các món ăn truyền thống Việt Nam, vì anh không sinh ra và lớn lên ở đây, nên không muốn làm mới các món ăn Việt. Huy cảm thấy điều này có thể thiếu tôn trọng với ẩm thực truyền thống.

Không chỉ món ăn, Huy còn chú trọng vào cá tính của nhân viên. Tại 030 Cuisine, anh xây dựng trải nghiệm cho thực khách theo hướng casual-dining, lịch sự nhưng thoải mái. Huy khuyến khích nhân viên thể hiện cá tính riêng, giúp thực khách cảm thấy gần gũi và thoải mái hơn.

Thực Đơn Của 030 Cuisine Đã Thay Đổi Như Thế Nào?

Huy luôn lắng nghe ý kiến của thực khách và không ngừng thay đổi thực đơn để mang đến trải nghiệm tốt nhất. Ban đầu, thực đơn của 030 Cuisine được thiết kế theo kiểu Âu, chỉ có chữ mà không có hình. Nhưng sau khi nhận thấy xu hướng thích xem hình của thực khách, Huy đã thay đổi cách trình bày thực đơn.

Huy đã mất khoảng 2 tháng để hoàn thiện thực đơn đầu tiên trước khi 030 Cuisine chính thức khai trương. Từ 100 món trong giai đoạn thử nghiệm, Huy đã chọn lọc còn 20 món và khi khai trương là 13 món. Đến nay, thực đơn của 030 Cuisine đã phong phú hơn nhiều, nhưng tất cả đều dựa trên phản hồi và đánh giá từ khách hàng.

Dự Định Tương Lai Của Huy Và 030 Cuisine

Một trong những lý do lớn nhất khiến Huy rời Đức đến Việt Nam là để phát triển bản thân và bước ra khỏi vùng an toàn. Huy mới ở Việt Nam 2 năm và thành lập 030 Cuisine chưa đến 1 năm, nên chặng đường học hỏi của anh vẫn còn dài.

Huy dự định mở rộng 030 Cuisine tại các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, nhưng do dịch COVID-19, các kế hoạch này phải tạm hoãn. Hiện tại, Huy tận dụng thời gian này để chăm chút và hoàn thiện 030 Cuisine một cách tỉ mỉ nhất.