Khám Phá Những Xu Hướng F&B Đang Thịnh Hành Tại Việt Nam

Ngành F&B tại Việt Nam đang chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ với ba xu hướng kinh doanh mới nổi bật: bếp trên mây, nhà hàng tích hợp quán cà phê, và mô hình Farm to Table. Những xu hướng này không chỉ mang lại sự mới mẻ mà còn mở ra nhiều cơ hội hấp dẫn cho các doanh nghiệp trong ngành.

Bếp Trên Mây - Xu Hướng Mới Trong Ngành F&B

Mô hình bếp trên mây đang trở thành một hiện tượng trong ngành F&B. Đây là loại hình nhà hàng không có không gian phục vụ trực tiếp, mà chỉ tập trung vào chế biến và giao hàng qua các ứng dụng như Grab, ShopeeFood, và GoFood.

Với mô hình này, các doanh nghiệp có thể tiết kiệm đáng kể chi phí mặt bằng và trang thiết bị. Tuy nhiên, để hoạt động hiệu quả, cần có hệ thống quản lý đơn hàng và giao hàng chuyên nghiệp.

Theo dự đoán, thị trường bếp trên mây toàn cầu sẽ đạt 154,9 tỉ đô la Mỹ vào năm 2035. Tại Đông Nam Á, mô hình này đã phổ biến ở Indonesia, Philippines và Malaysia.

Ở Việt Nam, bếp trên mây đang ngày càng được ưa chuộng với sự tham gia của các doanh nghiệp như CloudEats, Air Kitchen, và Deliany. Ông Tony Nguyễn, Giám đốc Điều hành của CloudEats Vietnam, cho rằng thị trường giao đồ ăn tại Việt Nam vẫn còn nhiều tiềm năng để khai thác.

Nhà Hàng Tích Hợp Quán Cà Phê - Không Gian Đa Năng

Mô hình kết hợp giữa nhà hàng và quán cà phê đang trở thành xu hướng mới, đặc biệt khi nhu cầu về không gian làm việc linh hoạt ngày càng tăng. The Coffee House đã tiên phong với cửa hàng SIGNATURE, nơi khách hàng có thể thưởng thức cà phê cao cấp và các món ăn theo phong cách fusion.

Không chỉ The Coffee House, Trung Nguyên Legend cũng đã mở rộng mô hình này tại Trung Quốc, kết hợp phục vụ cà phê và các món ăn đặc sản Việt Nam, nhằm quảng bá ẩm thực quê hương ra thế giới.

Farm to Table - Từ Nông Trại Đến Bàn Ăn

Mô hình "Farm to Table" nhấn mạnh việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon từ nông trại trực tiếp đến bàn ăn, không qua trung gian. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.

Pizza 4P's là một trong những thương hiệu tiên phong áp dụng mô hình này tại Việt Nam. Họ hợp tác với các nông trại địa phương để cung cấp nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo tính bền vững và chất lượng.

Mặc dù mô hình này giúp tối ưu chi phí và minh bạch nguồn gốc thực phẩm, nhưng đòi hỏi người thực hiện phải có kiến thức sâu rộng về nông nghiệp và khả năng quản lý chuỗi cung ứng.