Hướng dẫn chi tiết dự toán chi phí mở nhà hàng hiệu quả

Tổng quan về chi phí mở nhà hàng

Việc dự toán chi phí mở nhà hàng là một bước quan trọng không thể thiếu đối với bất kỳ ai muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực. Không chỉ đơn giản là đưa ra một con số ước lượng, việc dự toán cần phải chi tiết và sát thực tế để giúp bạn chuẩn bị nguồn vốn cần thiết và quản lý các khoản chi tiêu một cách hiệu quả. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm tốt điều này, dẫn đến tình trạng thua lỗ hoặc mất kiểm soát tài chính. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách dự toán chi phí mở nhà hàng một cách chính xác và bổ sung thêm những kinh nghiệm hữu ích.

Các thành phần chính trong bảng dự toán chi phí mở nhà hàng

Để có thể dự toán chi phí mở nhà hàng một cách chính xác, bạn cần hiểu rõ về mục tiêu, mô hình kinh doanh mà mình hướng tới. Dù bạn chọn phong cách nào, việc tính toán các khoản chi phí là điều cần thiết. Dưới đây là những hạng mục chi phí quan trọng mà bạn cần xem xét:

1. Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí thuê mặt bằng là yếu tố đầu tiên cần lưu tâm trong bảng chi phí mở nhà hàng. Nó thường chiếm tới 25% ngân sách, vì vậy hãy thận trọng khi lựa chọn mặt bằng phù hợp nhất, tránh chi tiêu quá mức gây ra tình trạng thiếu hụt ngân sách. Chi phí thuê mặt bằng cao hay thấp thường phụ thuộc vào vị trí, diện tích, mật độ giao thông, tình hình an ninh khu vực,… Tuy nhiên, cũng không nên chọn những mặt bằng giá rẻ mà không phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

2. Đầu tư cơ sở vật chất

• Nhóm vật dụng trang trí: Bàn ghế, biển hiệu, đèn trang trí, lọ hoa, tranh ảnh, …
• Những vật dụng đồ bếp: Bao gồm tủ đựng dụng cụ, bếp ga, bếp nướng, dụng cụ chế biến, tủ lạnh, lò vi sóng, …
• Vật dụng phục vụ: Khay bưng đồ, cốc, chén, đĩa, ly, gạt tàn, lọ tăm, giấy ăn, menu,…
• Một số vật dụng khác như: Túi đựng rác, dụng cụ vệ sinh quán, nước rửa bát, …

3. Chi phí nguyên vật liệu

Chi phí mua nguyên vật liệu là một khoản bắt buộc đối với mọi nhà hàng ăn uống. Bảng dự toán chi tiết sẽ giúp bạn biết chính xác lượng nguyên vật liệu cần nhập là bao nhiêu. Tùy vào định hướng, hình thức kinh doanh và thực đơn mà chi phí nguyên liệu sẽ có sự khác nhau. Để làm tốt khâu chuẩn bị này, bạn nên tìm những đơn vị cung cấp nguyên vật liệu uy tín và chất lượng, đảm bảo nguồn thực phẩm sạch, an toàn. Nếu mua với số lượng lớn và thường xuyên thì có thể thương thảo giá cả. Tuy nhiên, không nên mua quá ồ ạt gây thừa thải và lãng phí.

4. Chi phí nhân sự

Với những quán ăn thông thường hoặc nhỏ lẻ, có thể chỉ có 1 đầu bếp kiêm luôn phục vụ. Tuy nhiên, để đảm bảo sự chuyên nghiệp, nhà hàng thường phải có rất nhiều nhân viên từ phục vụ, đầu bếp, thu ngân, bảo vệ,… được phân chia công việc rõ ràng. Mỗi vị trí sẽ có nhiệm vụ và mức lương khác nhau tùy thuộc vào chính sách của từng nhà hàng. Đó cũng là một trong những khoản chi phí bắt buộc phải có khi dự toán chi phí mở nhà hàng.

5. Chi phí Marketing

Marketing là không thể thiếu trong kinh doanh, đặc biệt là khi mở nhà hàng ăn uống. Nó sẽ giúp bạn thu hút thực khách. Vậy nên trong bảng dự tính chi phí mở nhà hàng cần lên chi phí cho hoạt động Marketing. Thời đại công nghệ phát triển, bạn nên tận dụng Marketing hiệu quả bằng cách lập Fanpage, Website, chạy quảng cáo cho nhà hàng. Bên cạnh đó, hãy đẩy mạnh các hoạt động quảng cáo truyền thống như phát tờ rơi, treo banner, tổ chức chương trình khai trương hoành tráng nhằm thu hút sự chú ý của những người xung quanh.

6. Chi phí duy trì hoạt động

Chi phí duy trì hoạt động kinh doanh là một phần không thể thiếu trong bảng dự toán. Điều này bao gồm các khoản chi phí như điện, nước, internet, bảo trì thiết bị, và các chi phí phát sinh khác. Việc dự toán chi phí duy trì sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt hơn cho các tình huống bất ngờ và đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ.

Kết luận

Việc dự toán chi phí mở nhà hàng không chỉ giúp bạn chuẩn bị tốt hơn về tài chính mà còn giúp bạn quản lý và vận hành nhà hàng một cách hiệu quả. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan và chi tiết hơn về các khoản chi phí cần thiết khi mở nhà hàng. Chúc bạn thành công trong việc xây dựng và phát triển thương hiệu kinh doanh của mình!