Highlands Coffee và Câu Chuyện Khách Hàng Ngồi Lâu: Góc Nhìn Từ CEO Ngành F&B

Vụ việc tại Highlands Coffee, nơi một khách hàng bị "đuổi khéo" sau khi ngồi một giờ chỉ với một chai nước, đã làm dấy lên nhiều tranh luận trong cộng đồng. Để hiểu rõ hơn về góc nhìn của người trong ngành, chúng tôi đã tham khảo ý kiến từ ông Hoàng Tùng, CEO của PizzaHome và Cloud Cook, người có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực F&B.

Khách hàng ngồi lâu: Lợi ích và thách thức

Vụ việc bắt đầu khi một khách hàng thường xuyên đến Highlands Coffee để làm việc, nhưng chỉ gọi một chai nước Dasani và ngồi lâu. Highlands Coffee giải thích rằng họ khuyến khích khách hàng sử dụng dịch vụ trong vòng một giờ, nhưng không bắt buộc phải rời đi ngay sau đó. Điều này đã gây ra nhiều ý kiến trái chiều từ cả khách hàng và giới kinh doanh.

Ông Hoàng Tùng cho rằng, việc khách hàng ngồi lâu có thể mang lại nhiều lợi ích. Những khách hàng này thường xuyên quay lại và có thể mang theo bạn bè hoặc đối tác, tạo ra thêm doanh thu cho quán. Ngoài ra, sự hiện diện của khách hàng cũng tạo cảm giác quán đông đúc và có sức sống.

Những mặt tích cực khi khách hàng ngồi lâu

1. Khách hàng trung thành: Những người thường xuyên đến quán, dù chỉ gọi một món, vẫn có thể trở thành khách hàng trung thành, mang lại doanh thu ổn định.

2. Tạo không khí cho quán: Khách hàng ngồi lâu giúp quán có cảm giác đông đúc, thu hút thêm khách hàng mới.

3. Khả năng phát sinh doanh thu: Khách hàng có thể quay lại cùng bạn bè hoặc đối tác, tạo thêm doanh thu cho quán.

Những thách thức khi khách hàng ngồi lâu

1. Giảm khả năng phục vụ khách mới: Nếu quán đã đông, khách ngồi lâu có thể chiếm chỗ của những khách hàng khác, làm mất cơ hội phục vụ thêm khách.

2. Không tối ưu hóa doanh thu: Quán thiết kế để khách ngồi nhanh và quay vòng chỗ ngồi nhanh, nhưng khách ngồi lâu có thể làm giảm hiệu quả kinh doanh.

Giá một chai Dasani 500ml tại Highlands Coffee là 10.000 đồng. Ảnh: Bảo Bảo.

Giải pháp cho vấn đề khách ngồi lâu

Để cân bằng giữa việc giữ chân khách hàng trung thành và tối ưu hóa doanh thu, các quán có thể áp dụng một số giải pháp như giới hạn thời gian sử dụng wifi, quy định thời gian ngồi hoặc sắp xếp khu vực riêng cho khách đến làm việc. Những biện pháp này giúp khách hàng có thông tin rõ ràng và tránh hiểu lầm không đáng có.

Ông Hoàng Tùng, CEO Cloud Cook. Ảnh: Hoàng Hải.

Ông Hoàng Tùng cũng nhấn mạnh rằng, trong kinh doanh F&B, việc có khách hàng trung thành là rất quan trọng. Để tăng doanh thu, quán có thể áp dụng các chiến lược như bán combo đồ ăn, đồ uống hoặc giới hạn thời gian sử dụng wifi để khuyến khích khách hàng tiêu dùng nhiều hơn.

Cuối cùng, ông Hoàng Tùng chia sẻ rằng, dù có một số thách thức, nhưng lợi ích từ việc giữ chân khách hàng trung thành vẫn lớn hơn nhiều. Điều quan trọng là các quán cần có chiến lược rõ ràng để cân bằng giữa việc phục vụ khách hàng và tối ưu hóa doanh thu.

Ảnh minh họa.

Ông Hoàng Tùng là người sáng lập và CEO của PizzaHome và Cloud Cook, một startup đã gọi vốn thành công 6 tỷ đồng trên Shark Tank Việt Nam. Ông có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành F&B với các thương hiệu như Café 8, Cookie Jar Café, Maxi Burger và là thành viên sáng lập Coffee Bike.