Thách thức trong quản lý nhân sự ngành F&B

Nhiều chủ quán ăn uống thường chỉ chú trọng vào việc kinh doanh mà quên đi tầm quan trọng của quản lý nhân sự. Nguyên nhân chính là do suy nghĩ rằng nhân sự trong ngành này dễ dàng thay thế, cùng với thói quen quản lý dựa trên cảm tính.

Theo một khảo sát gần đây, nhiều quán ăn đang tiêu tốn quá nhiều thời gian chỉ để tính lương cho nhân viên. Ví dụ, quán cà phê của chị Hòa tại đường Trần Thái Tông, Cầu Giấy có 8 nhân viên làm việc theo ba ca sáng - chiều - tối. Mỗi khi đến kỳ tổng hợp lương, chị thường mất cả ngày để tính toán, thậm chí phải điều chỉnh nhiều lần do sai sót. Nhân sự chủ yếu là sinh viên với lịch làm việc linh hoạt, việc tự ý đổi ca làm cho nhau khiến chị Hòa gặp khó khăn trong việc tính lương. Đây là tình trạng phổ biến trong quản lý nhân sự của các doanh nghiệp F&B hiện nay.

Nhân sự - Yếu tố sống còn trong ngành F&B

Nhân sự là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng dịch vụ - yếu tố sống còn của ngành F&B. Đặc thù của ngành này là sự biến động nhanh chóng, lịch làm việc linh hoạt theo ca, dẫn đến khối lượng dữ liệu công - lương rất lớn và phức tạp. Nếu không xử lý thông minh, chủ doanh nghiệp dễ gặp sai sót trong tính lương, gây mất lòng tin của nhân viên và khó kiểm soát chi phí nhân sự.

Ứng dụng công nghệ trong quản lý nhân sự

Công nghệ đang ngày càng hỗ trợ hiệu quả cho việc quản lý các mô hình F&B. Trước đây, quản trị nhân sự truyền thống tập trung nhiều vào sắp xếp ca kíp, tính lương,... thường làm thủ công và đòi hỏi độ chính xác cao. Việc áp dụng công nghệ giúp giảm tải công việc, từ đó tập trung vào các yếu tố quản lý khác như quy trình tiếp đón, phục vụ, hay cảm xúc của nhân viên đối với khách hàng.

Một số phần mềm quản trị nhân sự hiện nay có thể đáp ứng các yêu cầu cụ thể của ngành F&B. Ví dụ, phần mềm iPOS HRM - một công cụ quản lý phát triển bởi iPOS.vn, tự động tính toán dựa trên dữ liệu thời gian thực. Người quản lý có thể theo dõi chấm công, tự động tính lương và quản lý lịch làm việc hiệu quả. Nhân viên cũng có thể chủ động theo dõi ca làm và thu nhập của mình trên ứng dụng, giảm thiểu mâu thuẫn giữa người lao động và chủ doanh nghiệp.

Thực tiễn áp dụng công nghệ trong ngành F&B

Một số doanh nghiệp F&B đã tiên phong áp dụng công nghệ mạnh mẽ. Chị Hoàng Minh, chủ một cửa hàng cafe tại TP.HCM, chia sẻ: "Dù chỉ mới áp dụng giải pháp quản lý nhân viên trong thời gian ngắn, tôi đã giải quyết triệt để vấn đề ca kíp của nhân viên. Việc tráo đổi ca làm được ghi nhận trực tiếp trên phần mềm, giúp quán không sót bất kỳ ngày công nào". Chị Minh cũng cho biết, sự minh bạch về thu nhập giúp nhân viên gắn bó lâu dài hơn với quán.

Ông Trần Văn Nhật, Giám đốc dự án iPOS HRM, cho biết: "Chúng tôi nhận thấy quản trị nhân sự quan trọng không kém gì các hoạt động vận hành khác. Nhân sự trong ngành này phức tạp và nhiều khó khăn hơn để quản lý hiệu quả. Việc áp dụng công nghệ là làn gió mới, giúp các đơn vị kinh doanh F&B nâng cao hiệu suất, giảm thiểu cách làm việc thủ công, và có thêm nguồn lực cho các hoạt động dịch vụ - yếu tố cốt lõi khi kinh doanh ngành F&B".

Ngày 19/4/2025, sản phẩm iPOS HRM đã được trao Giải thưởng Sao Khuê 2025 - Giải thưởng danh giá về khoa học và công nghệ tại Việt Nam.