Giải Pháp Nhân Sự Lớn Tuổi Trong Ngành Nhà Hàng

Ngành nhà hàng đang đối diện với một thách thức không mới nhưng ngày càng rõ rệt – vấn đề nhân sự.

Khi được hỏi về vấn đề lớn nhất mà các doanh nghiệp nhà hàng gặp phải, hầu hết các quản lý đều chỉ ra rằng nhân sự là mối quan tâm hàng đầu. Theo thống kê, tỷ lệ thất nghiệp trong ngành này chỉ ở mức 3,5%, con số thấp nhất kể từ năm 1969. Trong năm qua, đã có thêm 308.700 việc làm mới trong ngành nhà hàng, nhưng lực lượng lao động không tăng tương ứng.

Thị trường lao động đang chứng kiến sự cạnh tranh khốc liệt chưa từng có. Năm 2018, tỷ lệ nghỉ việc trong ngành nhà hàng và khách sạn đã tăng lên mức cao 74,9% sau khủng hoảng kinh tế. Theo Cục Thống kê Lao động Mỹ (BLS), đây là năm thứ tư liên tiếp tỷ lệ này vượt quá 70%. Từ năm 2015 đến 2017, tỷ lệ này trung bình là 81,9% trong ngành nhà hàng, trong khi tỷ lệ trung bình của tất cả các ngành tư nhân chỉ là 48,9% vào năm 2018.

Với thập kỷ mới đang đến gần, chúng ta cần chú ý đến các yếu tố khác ngoài tăng trưởng kinh tế và cân bằng công việc-cuộc sống. Việc công nhận và tạo sự gắn bó với những nhân viên trung thành sau những biến động nên được ưu tiên. Mười năm trước, chỉ có 13% dân số thế giới trên 65 tuổi, nhưng đến năm 2020, con số này có thể đạt 17%, và trong mười năm tới, nhóm này có thể chiếm 21%.

Trong khi đó, thanh niên vẫn là nhóm lao động chính trong ngành nhà hàng tại Mỹ. Tuy nhiên, tỷ lệ người dưới 25 tuổi và từ 25 đến 44 tuổi sẽ giảm khoảng 1% mỗi năm.

Trước đây, số lượng thanh thiếu niên lớn hơn nhiều so với người trên 55 tuổi với tỷ lệ 3:1 theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia. Hiện nay, tỷ lệ này đã giảm xuống còn 2:1 và có xu hướng tiếp tục giảm.

Do đó, mặc dù thế hệ Z và Y vẫn là ưu tiên hàng đầu, nhưng với tình hình dân số già hóa, nhóm nhân sự từ 55 tuổi trở lên sẽ ngày càng gia tăng, dự kiến đến năm 2024, nhóm này có thể chiếm gần 25% lực lượng lao động.

McDonald đã hợp tác với AARP và AARP Foundation vào năm 2019 để tìm kiếm và kết nối với những nhân viên lớn tuổi. Họ đã đăng thông tin việc làm lên bảng tin của AARP và tổ chức một chương trình thí điểm để đảm bảo các công việc này phù hợp với công ty. Đây là nền tảng cho Chương trình Tuyển dụng Cộng đồng Người lớn tuổi của AARP và Chương trình Phát triển Lực lượng Lao động 50+ tuổi: Trở lại làm việc. McDonald cho biết quy trình này giúp các bên nhượng quyền trong việc thuê nhân sự lớn tuổi cho nhà hàng và giúp họ tiếp cận với các lợi ích về giáo dục và nghề nghiệp khi là nhân viên của McDonald. Chương trình thí điểm được bắt đầu ở năm bang là Florida, Illinois, Indiana, Missouri và North Carolina trước khi mở rộng trên toàn quốc.

“Chúng ta biết rằng nhân viên và ông chủ trong các lĩnh vực thành công khi họ cam kết trong lời nói và hành động và giúp duy trì sự đa dạng về độ tuổi ở nơi làm việc. Hòa hợp những nhân viên lớn tuổi với những người trẻ hơn có thể mang lại cho doanh nghiệp những lợi ích bất ngờ như việc huấn luyện hai chiều thúc đẩy sự phát triển cho tất cả nhân viên. Những hành động của chúng tôi với McDonald là hành động tiên phong trong việc giúp nhân viên lớn tuổi quay trở lại làm việc ở ngành nhà hàng và chúng tôi hi vọng rằng những người khác sẽ làm theo.” Susan Weinstock, phó chủ tịch về tài chính của AARP cho biết.

Miễn là chất lượng công việc được đảm bảo thì tuổi tác của nhân viên không quan trọng. Dưới đây là lý do để cân nhắc sự đa dạng về tuổi tác ở nơi làm việc.

Nếu việc mở rộng lực lượng nhân sự không phát triển thì đây là dấu hiệu của một nền kinh tế đang thụt lùi. Giờ đây, việc tăng lương và giờ làm việc cho nhân viên trở nên khó khăn hơn đối với các nhà hàng. Nhưng đây chính là lý do khiến các nhà hàng nên cân nhắc việc thu hút thế hệ lớn tuổi tài năng.

Liệu rằng việc có thêm những nhân sự lớn tuổi có giúp những người trẻ trong việc huấn luyện hai chiều không?

Câu trả lời có thể là ngày càng nhiều nhân viên bán thời gian trở nên ít quan tâm hơn với việc thăng tiến trong sự nghiệp. Trong 12 năm tới, BLS dự đoán rằng nhân viên từ 65 tuổi sẽ ở mức cao là 16.1 triệu người. Trong khi đó những nhân viên trẻ tuổi thường tập trung nhiều vào các công việc chuyên môn cao và ít quan tâm tới những công việc bán thời gian hơn. Như vậy, việc hướng tới các nhân viên lớn tuổi là điều sẽ xảy ra.

Số lượng nhân sự tăng lên khi mức lương được đẩy cao hơn. Các hệ thống tự động hóa và công nghệ cao thay thế lực lượng nhân sự là những yếu tố quan trọng. Nhiều nhãn hiệu đã chuẩn bị cho vấn đề này bằng các quầy order tự động và các nhà hàng nhỏ hơn mặc dù không nhãn hiệu nào muốn công khai vấn đề này. Vâng, những thay đổi như này sẽ cải thiện trải nghiệm của khách hàng nhưng điều này cũng giúp cho nhà hàng chuẩn bị tốt hơn cho việc chi trả chi phí lương. Hãy nghĩ về các video giới thiệu menu, đào tạo qua smartphone và máy móc thay vì con người trong chuỗi cung ứng, dụng cụ nấu ăn được lập trình sẵn. Bất kỳ đổi mới nào giúp giảm số lượng nhân viên trong nhà hàng đã được quan tâm.

Điều này không có nghĩa là lao động trẻ nên bị bỏ qua. Theo BLS, 55% người có độ tuổi từ 16 đến 24 được thuê vào tháng 7 năm 2018. 26% thanh niên đã làm việc trong lĩnh vực khách sạn (bao gồm cả dịch vụ thực phẩm). Đây vẫn là nhóm lao động nên được hướng tới nhưng bạn nên cân nhắc các hướng đi khác nữa trong việc thuê nhân viên.

Hãy quay trở lại thời điểm 13 năm trước. Vào thời gian này, đã có 1.7 triệu thanh thiếu niên làm việc trong các nhà hàng. Vậy con số này vào năm ngoái thì sao? Số lượng gần tương đương theo dữ liệu của BLS. Điều này được lý giải là do sự bùng nổ của số lượng nhà hàng. Cụ thể là số lượng nhà hàng đã tăng 16% vào năm 2018.

Số lượng nhân viên trong nhà hàng ở độ tuổi từ 16-19 đang quay trở lại mức trước năm 2007,

Việc xác định những giá trị quan trọng của nhân viên tạo ra sự khác biệt cho các nhà hàng trong những năm tới. Như vậy, việc thu hút nhân tài và suy nghĩ khác đi về lực lượng nhân sự lớn tuổi nên được quan tâm, và có chiến lược thu hút nhóm nhân sự này “càng sớm, càng tốt”.