Gen Z và xu hướng mới: Co-working Café và cà phê 24h lên ngôi

Thay đổi trong ngành cà phê Việt Nam: Không gian sống và làm việc mới cho giới trẻ

Ngành cà phê tại Việt Nam đang trải qua một cuộc cách mạng lớn khi không chỉ dừng lại ở việc cung cấp đồ uống. Sự phát triển mạnh mẽ của các mô hình cà phê 24h và co-working café cho thấy rằng quán cà phê đang dần trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của giới trẻ đô thị, nơi đây không chỉ là nơi thưởng thức cà phê mà còn là không gian sống, làm việc và kết nối.

Với hơn 320.000 quán cà phê trải dài khắp cả nước, sự cạnh tranh trong ngành này ngày càng trở nên khốc liệt. Để tồn tại và phát triển, các thương hiệu cà phê đã phải tìm cách tạo ra sự khác biệt. Trong bối cảnh đó, các mô hình cà phê 24h và co-working café nổi lên như những giải pháp đột phá. Cả hai mô hình này không chỉ đơn thuần là bán cà phê, mà còn cung cấp thời gian, không gian và trải nghiệm cho khách hàng.

Co-working Café: Lựa chọn mới của giới trẻ

Theo ông Nguyễn Thái Bình, một chuyên gia trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực và Giám đốc Học viện Concepts (VCS), sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của giới trẻ chính là động lực thúc đẩy sự phát triển của mô hình co-working café. Đây không chỉ là nơi làm việc mà còn là không gian kết nối cộng đồng, được xem như "third place" - không gian thứ ba ngoài nhà và văn phòng.

Nếu cà phê 24h phản ánh nhịp sống về đêm, thì co-working café lại đại diện cho phong cách sống sáng tạo vào ban ngày. Một số mô hình tiêu biểu như Workflow Space, Think in a Box, Toong, và CirCO Café không chỉ cung cấp cà phê mà còn tích hợp không gian làm việc và tổ chức sự kiện.

Nhiều thương hiệu còn tận dụng mạng xã hội để quảng bá, như Cafe Workspace 24/7, nổi tiếng với thông điệp "ngồi làm xuyên đêm, không lo hết chỗ, có cà phê kéo mood".

Lợi ích và thách thức của mô hình mới

Một trong những lợi ích lớn nhất của co-working café là khả năng tăng giá trị đơn hàng trung bình, khi khách hàng thường ngồi lâu và gọi thêm đồ uống hoặc đồ ăn nhẹ. Ông Nguyễn Thái Bình cho rằng sự phát triển của co-working café và cà phê 24h mở ra cơ hội lớn cho các quán cà phê mở rộng mô hình chuỗi, đồng thời nâng cao thương hiệu trong vòng 3-5 năm tới, khi thói quen tiêu dùng của Gen Z ngày càng rõ rệt.

Tuy nhiên, mô hình này cũng đối mặt với nhiều thách thức như chi phí đầu tư ban đầu cao, yêu cầu mặt bằng rộng và nội thất tiện nghi. Ngoài ra, việc vận hành cũng gặp khó khăn khi khách hàng ngồi lâu chiếm chỗ, cùng với sự cạnh tranh từ các không gian làm việc chung chuyên nghiệp và các quán cà phê truyền thống.

Trong giai đoạn 2025-2027, ông Nguyễn Thái Bình dự báo mô hình lai (hybrid model) sẽ phát triển mạnh mẽ, kết hợp giữa café, co-working và không gian tổ chức sự kiện để đa dạng hóa nguồn thu. Các gói thành viên và đăng ký theo tháng tương tự như phòng gym cũng sẽ được áp dụng để giữ chân khách hàng. Công nghệ sẽ được tích hợp sâu hơn, từ việc đặt bàn trực tuyến đến tích điểm khách hàng thân thiết.

Sản phẩm đồ uống cũng sẽ thay đổi theo hướng lành mạnh hơn, ít đường, phù hợp với đối tượng khách hàng Gen Z quan tâm đến sức khỏe. Đồng thời, không gian quán sẽ được thiết kế theo hướng đa giác quan, tối ưu ánh sáng, âm thanh và mùi hương để khách hàng có thể vừa làm việc vừa thư giãn.