Chiến Lược Xanh Hóa Quán: Lợi Ích Và Thách Thức

Trong những năm gần đây, xu hướng xây dựng quán theo phong cách thân thiện với môi trường đang ngày càng được nhiều chủ quán quan tâm. Tuy nhiên, việc này không hề đơn giản bởi chi phí để thực hiện mô hình này không hề nhỏ. Ngược lại, nếu không thay đổi, các quán có thể mất đi sự ủng hộ từ khách hàng, đặc biệt là giới trẻ.

Hầu hết các chủ quán đều mong muốn biến quán của mình trở nên “xanh” hơn, nhưng chi phí là một rào cản lớn khiến họ phải cân nhắc kỹ lưỡng. Nếu bạn đang băn khoăn về việc có nên chuyển đổi hay không, hãy xem xét những thông tin dưới đây để đưa ra quyết định đúng đắn cho hoạt động kinh doanh của mình.

1. Chi phí khi chuyển đổi sang mô hình thân thiện môi trường

Đối với các quán phục vụ khách hàng cao cấp, việc thân thiện với môi trường đã được định hình ngay từ đầu. Những quán này thường sử dụng các vật liệu như thủy tinh hay sứ để tạo sự sang trọng và chuyên nghiệp. Tuy nhiên, thách thức lớn nhất nằm ở việc phục vụ khách hàng mang về.

Chủ quán sẽ phải đầu tư nhiều hơn vào các vật dụng như hộp bã mía, hộp giấy, túi giấy... Thay vì chỉ cần một hộp nhựa hay túi ni-lông, việc sử dụng bao bì thân thiện môi trường đòi hỏi phải phân chia thức ăn vào các hộp riêng biệt, làm tăng chi phí đáng kể.

Nếu quán phục vụ đồ uống, việc sử dụng ly giấy hoặc chai thủy tinh sẽ tốn kém hơn nhiều so với ly nhựa. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến lợi nhuận. Chai thủy tinh còn đòi hỏi sự cẩn thận trong vận chuyển, làm giảm năng suất so với chai nhựa.

Đối với các quán bình dân, mặc dù mong muốn chuyển đổi để trở nên “xanh” hơn, nhưng chi phí là một bài toán khó giải. Các sản phẩm thân thiện môi trường thường có giá cao, trong khi những quán này chủ yếu phục vụ khách hàng mang đi. Việc chuyển đổi không hề dễ dàng.

Chẳng hạn, để thân thiện với môi trường, các quán cần sử dụng vật dụng tái sử dụng nhiều lần. Tuy nhiên, chi phí ban đầu cho những vật dụng này không hề nhỏ, trong khi các chủ quán thường không có đủ vốn để đầu tư đồng loạt. Ngoài ra, việc này còn kéo theo nhiều chi phí khác như tẩy rửa, bảo quản, dọn dẹp... Nếu dùng nhựa một lần, họ có thể cắt giảm được những chi phí này.

2. Lợi ích khi quán trở nên thân thiện môi trường

Mặc dù việc chuyển đổi có thể tốn kém, nhưng về lâu dài, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích. Đầu tiên là niềm tin và sự hài lòng của khách hàng. Trước đây, bảo vệ môi trường có thể còn xa lạ, nhưng hiện nay, nó đã trở thành yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng, đặc biệt là giới trẻ.

Với các quán phục vụ nhóm khách hàng trẻ như sinh viên hay nhân viên văn phòng, việc chuyển đổi hướng tới môi trường là lợi thế cạnh tranh giúp thu hút khách hàng. Bảo vệ môi trường không chỉ là xu hướng mà đã trở thành lối sống của nhiều bạn trẻ. Do đó, quán của bạn sẽ được ưu tiên ghé đến khi trở nên thân thiện với môi trường.

Thêm vào đó, việc sử dụng vật dụng thân thiện môi trường có thể giúp tiết kiệm chi phí hao mòn trong dài hạn. Thay vì phải mua sắm đồ dùng liên tục, bạn chỉ cần đầu tư một lần cho các vật dụng tái sử dụng, giúp tiết kiệm chi phí đáng kể.

3. Những lưu ý khi muốn chuyển đổi

Đầu tiên, hãy thay đổi từ từ. Đây là chiến lược mà nhiều doanh nghiệp lớn áp dụng để tránh tăng chi phí đột ngột, ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh. Bạn có thể bắt đầu bằng cách hạn chế sử dụng túi ni-lông, thay vào đó là túi giấy. Hoặc chuyển sang dùng ống hút thân thiện hơn như giấy, cỏ bàng, inox, thủy tinh...

Tiếp theo, lựa chọn sản phẩm phù hợp với chi phí. Thân thiện môi trường không chỉ là giảm thiểu rác thải mà còn là hạn chế nhựa dùng một lần. Do đó, bất kỳ vật dụng nào có thể tái sử dụng đều được xem là thân thiện môi trường. Với khách hàng bình dân, bạn có thể chọn nhựa dùng nhiều lần. Trong khi đó, ở phân khúc cao cấp, bạn có thể lựa chọn gốm, sứ, thủy tinh, inox...

Cuối cùng, hãy phối hợp với khách hàng bằng cách khuyến khích họ sử dụng đồ dùng cá nhân hoặc tái sử dụng. Ví dụ, với quán cà phê, trà sữa, nếu khách hàng mang theo bình nước riêng, bạn có thể giảm giá, tăng cỡ thức uống miễn phí hoặc tặng thêm topping. Nếu khách đặt hàng online, hãy đề nghị họ giữ lại chai và trả lại cho cửa hàng để mua được đồ uống với giá rẻ hơn. Với quán ăn, bạn có thể giảm giá nếu khách không lấy thêm dụng cụ ăn, giúp hạn chế rác thải.

Việc chuyển đổi để quán trở nên thân thiện với môi trường không hề dễ dàng. Dù hiện tại có thể chưa kịp thay đổi, nhưng trong tương lai, bạn nên xây dựng kế hoạch chuyển đổi phù hợp. Bảo vệ môi trường không còn là xu hướng mà đã trở thành lối sống. Hãy có chiến lược để vừa tạo ấn tượng với khách hàng vừa không ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh.