Chiến Lược Ứng Phó Khi Doanh Thu Tăng Vọt

Chắc chắn rằng việc doanh thu tăng nhanh là điều mà bất kỳ chủ quán nào cũng mong muốn: quán ăn lúc nào cũng đông khách, không còn chỗ trống và doanh thu tăng trưởng vượt bậc. Tuy nhiên, sự tăng trưởng nhanh chóng này đôi khi lại không mang đến niềm vui như bạn tưởng tượng.

Khi quán của bạn phát triển, điều tất yếu là bạn cần thay đổi một số chính sách và quy trình. Lúc này, bạn phải thuê thêm nhân viên và tập trung vào việc đào tạo họ. Đồng thời, bạn cũng cần bổ sung thêm thiết bị để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng.

Điều quan trọng nhất là bạn phải quản lý sự tăng trưởng sao cho không làm ảnh hưởng đến danh tiếng của quán chỉ vì phục vụ chậm trễ hoặc dịch vụ khách hàng kém.

Để giúp bạn, dưới đây là một số cách để thích nghi với việc tăng trưởng nóng.

Chuẩn Bị Chiến Lược Cho Sự Tăng Trưởng Doanh Thu

Bạn đã lên kế hoạch với những mục tiêu ngắn hạn cho quán của mình, nhưng bạn có chuẩn bị cho những mục tiêu dài hạn không?

Quán của bạn sẽ ổn định hơn nếu được xây dựng dựa trên các mục tiêu dài hạn cùng với một chiến lược phát triển kinh doanh cụ thể. Ví dụ, bạn cần biết sau bao lâu thì cần thêm bao nhiêu nhân viên, chi nhánh và thiết bị. Điều này giúp bạn không bị bối rối trước sự phát triển doanh thu quá nhanh mà chỉ cần làm theo kế hoạch đã dự kiến.

Xác Định Nguyên Nhân Thành Công Của Quán

Khi bạn thấy doanh thu bắt đầu tăng lên, hãy đảm bảo rằng bạn biết lý do tại sao điều đó lại xảy ra.

Đó có thể là kết quả của các chiến dịch quảng cáo, tiếp thị, kỹ năng nấu nướng độc đáo của đầu bếp, hoặc dịch vụ khách hàng tuyệt vời mà bạn mang đến. Hãy xem xét bất kỳ điều gì bạn đang làm khiến doanh thu tăng nhanh chóng và làm bạn khác biệt với đối thủ.

Nếu đã xác định được yếu tố lợi thế, bạn có thể tập trung nguồn lực nhiều hơn để tiếp tục phát triển. Đồng thời, hãy đánh giá lại các khoản tài chính như bảng lương nhân viên, tài sản và các khoản phải thu và chi phí vận hành.

Khi bạn biết được lợi thế cạnh tranh giúp quán phát triển và sự ảnh hưởng của những yếu tố này đến lợi nhuận, bạn sẽ biết mình cần làm gì để phát triển quán và cân bằng tài chính.

Tăng Cường Chất Lượng Dịch Vụ

Dịch vụ khách hàng có thể tạo ra hoặc hủy hoại danh tiếng của quán. Dù thực đơn của bạn có hấp dẫn, món ăn ngon đến đâu nhưng dịch vụ khách hàng không tốt sẽ khiến khách hàng không quay lại.

Sự tăng trưởng doanh thu đột ngột có thể tác động tiêu cực đến dịch vụ khách hàng. Vì vậy, phương pháp hiệu quả nhất là có kế hoạch tăng cường và đào tạo nhân sự chi tiết.

Để cải thiện dịch vụ, hãy thường xuyên nói chuyện với khách hàng, lắng nghe phản hồi và mong đợi của họ để đảm bảo quán đáp ứng được nhu cầu của họ. Nếu muốn có ưu thế trong việc quản lý sự tăng trưởng đột biến, bạn cần tạo ra dịch vụ cá nhân hóa và tập trung vào việc tiếp đón khách chu đáo mỗi khi họ ghé thăm.

Kiểm Soát Chi Phí

Một sai lầm phổ biến mà các chủ quán thường mắc phải là dễ dàng chi tiêu quá đà khi thấy sự phát triển nhanh chóng, khiến lợi nhuận không tăng hoặc thậm chí giảm. Vì vậy, hãy luôn đảm bảo bạn có thể kiểm soát chi phí thông qua việc lập kế hoạch.

Khi tính toán chi phí, hãy chú ý đến các khoản như tiền thuê nhà, chi phí nguyên vật liệu, tiền lương, chi phí bảo trì, … Hãy cẩn thận trong mỗi lần chi tiền để đảm bảo khoản chi được sử dụng hiệu quả và không chi tiêu quá mức, để vừa có thêm lợi nhuận từ sự tăng trưởng và chuẩn bị cho kế hoạch dài hạn.

Tham Khảo Lời Khuyên Tài Chính Và Xem Xét Hệ Thống Vận Hành

Hãy tìm đến các chuyên gia tài chính để nhận lời khuyên về các khoản chi mới có thể gặp phải và giúp bạn xử lý các vấn đề do tăng trưởng doanh thu quá nhanh cũng như quá trình phát triển chung của quán.

Trước sự tăng trưởng đột ngột, bạn có thể cần sửa đổi các quy trình và chính sách để triển khai các hệ thống giúp quán phát triển dài hạn, chẳng hạn thay đổi cách xử lý hệ thống đặt hàng để đảm bảo bạn có thể xử lý sự tăng trưởng của các đơn hàng giao đi.

Đào Tạo Lại Đội Ngũ Nhân Viên Và Đối Xử Tốt Hơn Với Họ

Đội ngũ nhân viên của bạn rất quan trọng đối với sự phát triển doanh thu của nhà hàng, vì vậy bạn cần các thành viên trong nhà bếp và phục vụ khách hàng có kỹ năng chuyên môn.

Những nhân viên đồng hành cùng bạn trong suốt thời kỳ phát triển của quán là những nhân tố quan trọng đối với sự thành công. Vì thế, hãy thuê đội ngũ tốt nhất có thể và đào tạo họ liên tục để đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất.

Nhân viên của bạn sẽ làm việc chăm chỉ hơn khi bạn tạo cơ hội phát triển và quan tâm khi họ cảm thấy mệt mỏi và quá tải. Bạn có thể giúp họ cảm thấy tốt hơn bằng cách công nhận, cảm ơn khi làm việc hiệu quả hoặc trao thưởng cho họ giải “Nhân viên của năm” như một cách để ghi nhận.

Nhân viên hạnh phúc chuyển thành khách hàng hạnh phúc, nhất là khi bạn có nhiều thực khách hơn. Vì vậy, hãy làm sao để nhân viên cảm thấy được tôn trọng trong công việc tại quán của bạn.

Sẵn Sàng Cho Những Sự Thay Đổi

Tăng trưởng doanh thu nhà hàng đột ngột có nghĩa là thích ứng với sự thay đổi và những chủ nhà hàng thành công nhất cần phải xoay sở và thích ứng với sự thay đổi.

Vì thế, hãy luôn chấp nhận đổi mới và thử nghiệm các hệ thống và chiến lược mới để giúp quản lý hiệu quả và làm tốt công việc quản trị, dù có khó khăn thì bạn phải là người thích ứng và bắt kịp với những sự thay đổi.