Chiến Lược Phát Triển Toàn Diện Cho Doanh Nghiệp F&B Tại Việt Nam

Phát triển doanh nghiệp không chỉ đơn thuần là câu chuyện về lợi nhuận hay thua lỗ, mà còn là hành trình dài hạn với nhiều thách thức đi kèm. Để hiểu rõ hơn, hãy cùng F&B Việt Nam khám phá những chia sẻ từ chuyên gia chiến lược Jeff Kiesel, người từng là giám đốc tại GE và hiện là CEO của Restaurant Technologies, Inc – công ty cung cấp giải pháp cho các tập đoàn F&B hàng đầu thế giới như McDonald’s, KFC và Marriott Hotels.

Hiểu Rõ Khách Hàng

Các công ty F&B hàng đầu thế giới luôn xây dựng chiến lược kinh doanh dựa trên sự thấu hiểu khách hàng, thông qua việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng. Họ nhận thấy rằng sự lựa chọn của khách hàng chính là kết quả của một chiến lược được xây dựng kỹ lưỡng, dựa trên dữ liệu đã thu thập từ trước. Những doanh nghiệp này là những chuyên gia phân tích khách hàng tài ba; họ hiểu rõ thị trường, hiểu khách hàng và biết khách hàng cần gì từ họ. Đây là cách tốt nhất để giải quyết vấn đề doanh thu.

Đổi Mới Tư Duy Công Nghệ

Phần lớn công nghệ được phát triển nhằm giảm chi phí, đảm bảo chất lượng thực phẩm và hỗ trợ quản lý hiệu quả. Tuy nhiên, công nghệ cần được thử nghiệm thực tế nhiều lần để tối ưu hóa lợi ích kinh tế. Sản phẩm công nghệ cần dễ sử dụng, đa năng và có khả năng thu thập dữ liệu quan trọng như số lượt sử dụng dịch vụ, chi phí nhân viên và mức độ hài lòng của họ.

Bên cạnh việc phân tích khách hàng, phân tích liên quan đến thiết bị, phần cứng, phần mềm hay bất kỳ hoạt động công nghệ nào cũng rất cần thiết. Hãy sử dụng dữ liệu và mô hình mới để đảm bảo rằng việc áp dụng công nghệ tiết kiệm chi phí và hiệu quả hơn so với phương pháp truyền thống. Chiến lược kinh doanh cần được xây dựng dựa trên dữ liệu phân tích có cơ sở, không phải dựa trên giả định hay suy đoán.

Đảm Bảo An Toàn

60% sự cố bồi thường cho nhân viên tại nhà hàng liên quan đến việc chế biến dầu ăn, bao gồm bỏng, trượt ngã hoặc các bệnh về lưng. Để giải quyết, các công ty sử dụng hệ thống thay dầu khép kín, cho phép đầu bếp đổ bỏ dầu cũ và thay dầu mới chỉ bằng một nút bấm.

Các doanh nghiệp lớn trong ngành F&B đều thừa nhận rằng việc đảm bảo an toàn cho nhân viên là ưu tiên hàng đầu. Bằng cách giảm thiểu các thao tác nguy hiểm, các nhà hàng đã giảm đáng kể tai nạn cho nhân viên.

Tối Ưu Hóa Quy Trình Vận Hành

Các công ty thành công toàn cầu luôn đảm bảo rằng các nhóm quản lý ở mọi cấp độ đều hiểu rõ vai trò của mình: học hỏi, gắn bó, phối hợp teamwork và tuân thủ quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) trong chế biến thực phẩm. Lời khuyên là hãy tận dụng công nghệ vào quản lý, tạo ra quy trình vận hành đơn giản nhưng chặt chẽ, tập trung vào phát triển con người và liên tục thay đổi để thích ứng với thị trường.

Đào Tạo Nguồn Nhân Lực

Bất kể quy mô, doanh nghiệp nào cũng cần đào tạo nguồn nhân lực – đó là nhiệm vụ quan trọng. Không chỉ dừng lại ở việc huấn luyện nghiệp vụ, việc giúp nhân viên mới hiểu rõ văn hóa và mục tiêu của công ty cũng rất cần thiết. Mối quan hệ giữa sếp và nhân viên, giữa đồng nghiệp với nhau được xây dựng trên niềm tin và sự thẳng thắn, giúp thúc đẩy năng suất và tạo ra thành tựu cho cả cá nhân và đội nhóm.

Cốt lõi của việc tạo dựng lòng trung thành ở nhân viên là sự lắng nghe, thấu hiểu và truyền năng lượng tích cực. Đây là những “gia vị” cần thiết trong quá trình đào tạo. Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng nên chú ý đến việc “bồi dưỡng tâm hồn” trong các khóa huấn luyện. Nhân viên hăng hái làm việc khi họ được sống trong môi trường tôn trọng và có quyền tự chủ cao.

Kết Nối Với Cộng Đồng

Mỗi doanh nghiệp đều có cộng đồng riêng. “Cộng đồng” có nghĩa rộng, bao gồm nơi doanh nghiệp hoạt động, lĩnh vực phục vụ,… Các tập đoàn F&B lớn đều có tác động đến cộng đồng của mình. Trong thời đại thông tin lan truyền nhanh chóng, truyền thông xã hội rất được quan tâm.

Các công ty tập trung xây dựng hình ảnh tốt đẹp trong mắt công chúng. Tham gia các chương trình thiện nguyện, trao học bổng cho con cái nhân viên là hướng đi của những doanh nghiệp thành công. Họ tận dụng mọi cơ hội để mang lại điều tốt đẹp cho xã hội, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển toàn diện.

Jeff Kiesel, từng làm việc với các thương hiệu nhà hàng-khách sạn hàng đầu, cho thấy rằng xây dựng doanh nghiệp toàn diện giúp duy trì phát triển, tạo ra sự trung thành từ nhân viên và thúc đẩy thị phần. Kiesel nhấn mạnh rằng văn hóa công ty có thể định hướng sự tăng trưởng, và nếu có lòng trung thành của nhân viên, hãy đầu tư lâu dài như cách bạn đầu tư cho khách hàng.