Calvin Bùi và Mamacita Sài Gòn: Hành trình mang hương vị Mexico đến Việt Nam

Sau một thời gian tạm ngừng hoạt động, Calvin Bùi, người từng được biết đến với biệt danh 'ông trùm taco', đã quay trở lại với thương hiệu Mamacita Sài Gòn. Đây là một bước đi đầy triển vọng, hứa hẹn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực Mexico độc đáo. | Nguồn: Bobby Vu cho Vietcetera

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, Calvin Bùi không chỉ là một doanh nhân mà còn là một đầu bếp tài ba, người đã đưa những chiếc bánh taco đầu tiên đến Sài Gòn.

Nhận thấy tiềm năng của việc kết hợp ẩm thực Mexico với phong cách Á, Calvin Bùi đã sáng lập thương hiệu El Camino vào năm 2018. Thương hiệu này nhanh chóng nổi tiếng với món bánh taco mang đậm hương vị Hàn Quốc.

Đối với Calvin, bánh taco không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là cầu nối văn hóa, giúp anh chia sẻ di sản của miền Nam California với Sài Gòn, nơi luôn chào đón anh.

Sau hai năm gián đoạn, Calvin Bùi đã chính thức quay lại với Mamacita Sài Gòn, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm ẩm thực Mexico độc đáo. Không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu bánh taco, Mamacita còn mang đến những món ăn mới lạ, kết hợp hài hòa giữa hương vị Mexico và sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam.

Mamacita là đứa con tinh thần của Calvin, thể hiện tình yêu sâu sắc của anh dành cho ẩm thực Sài Gòn. Anh quyết tâm mang đến những hương vị mới mẻ cho thực khách tại đây.

Hôm nay, Vietcetera có dịp trò chuyện với Calvin Bùi tại CTY Kitchen + Bar, nơi khởi nguồn của đội ngũ Mamacita.

Điều gì đã thúc đẩy anh thành lập Mamacita Sài Gòn?

Sau khi rời El Camino, tôi nhận ra niềm đam mê với bánh taco vẫn luôn cháy bỏng trong mình. Mong muốn sáng tạo và phục vụ thực khách Việt đã thôi thúc tôi thành lập Mamacita Sài Gòn.

Taco của Mamacita Sài Gòn có gì đặc biệt?

Khác với taco mang hương vị Hàn Quốc của El Camino, Mamacita tạo ra những chiếc taco được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị và sở thích của người Việt. Chúng tôi muốn tôn vinh truyền thống Mexico, đồng thời làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực Sài Gòn.

Làm thế nào để anh đưa ẩm thực Mexico đến gần hơn với người dân Sài Gòn?

Chúng tôi sử dụng những nguyên liệu quen thuộc với người Việt, giúp thực đơn của Mamacita vừa đáp ứng nhu cầu của thực khách, vừa giữ được nét đặc trưng của món ăn.

Chúng tôi còn tổ chức các sự kiện để giới thiệu và giải thích thực đơn, giúp người Sài Gòn hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực Mexico. Những hoạt động này giúp Mamacita trở thành một phần không thể thiếu của thành phố.

Yếu tố nào giúp anh chinh phục thực khách Việt?

Chúng tôi mang đến những món ăn nhẹ nhàng, cân bằng nhờ sử dụng các loại thảo mộc, gia vị và nguyên liệu tươi quen thuộc với người Việt.

Món ăn nào nhất định phải thử khi đến Mamacita?

Món Taco Bò hun khói Birria.

Thịt bò mềm mại được tẩm ướp cùng hành, ngò và sốt salsa Mamacita cay nồng từ 4 loại ớt Mexico chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Những kế hoạch tương lai của anh cho Mamacita là gì?

Mamacita mong muốn kết nối các nền văn hóa thông qua những món ăn ngon. Chúng tôi cũng phấn đấu để trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Sài Gòn.