Bức Tranh Thu Nhập Ngành F&B: Quản Lý Bếp Dẫn Đầu, Pha Chế Nhận Lương Thấp

Tổng quan về thu nhập ngành F&B tại Việt Nam

Theo báo cáo từ iPOS.vn, trong nửa đầu năm 2024, ngành F&B tại Việt Nam có khoảng gần 3 triệu nhân sự với mức thu nhập dao động từ 5 triệu đến 15 triệu đồng mỗi tháng, tùy thuộc vào vị trí công việc.

Quản lý bếp: Vị trí có thu nhập cao nhất

Với những người làm việc toàn thời gian, quản lý bếp là vị trí được trả lương cao nhất, dao động từ 10 đến 15 triệu đồng/tháng. Đặc biệt, mức lương cao nhất cho vị trí này có thể lên tới 35 triệu đồng/tháng, vượt trội so với các vị trí quản lý khác như quản lý cửa hàng.

So sánh với quản lý cửa hàng

Quản lý cửa hàng có mức lương từ 9 đến 12 triệu đồng, với mức cao nhất là 30 triệu đồng và thấp nhất chỉ 4 triệu đồng. Điều này cho thấy, thu nhập của quản lý cửa hàng đôi khi còn thấp hơn cả nhân viên làm việc tại văn phòng hoặc tương đương với nhân viên bếp.

Thu nhập của nhân viên và công việc bán thời gian

Nhân viên văn phòng trong ngành F&B có thu nhập từ 9 đến 12 triệu đồng, trong khi nhân viên phục vụ và bếp chỉ nhận từ 5 đến 8 triệu đồng/tháng. Mức lương thấp nhất cho hai vị trí này chỉ khoảng 3,5 đến 4 triệu đồng/tháng.

Đối với công việc bán thời gian, mức lương được tính theo giờ. Nhân viên pha chế nhận mức thấp nhất, chỉ từ 15.000 đến 25.000 đồng/giờ. Trong khi đó, nhân viên bếp và phục vụ có thể nhận từ 21.000 đến 30.000 đồng/giờ. Nếu làm tốt, mức lương có thể lên tới 40.000 đến 50.000 đồng/giờ.

Thực trạng lao động part-time trong ngành F&B

Trong số 3 triệu lao động trong ngành F&B, có khoảng 2,3 triệu là lao động bán thời gian, chủ yếu là học sinh và sinh viên. Đây là nguồn nhân lực quan trọng cho các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam.

Công việc toàn thời gian chủ yếu tập trung tại các thành phố lớn và khu du lịch, bao gồm các vị trí như quản lý, bếp trưởng, nhân viên văn phòng, kế toán, và nhân viên phục vụ.

Đặc điểm tuyển dụng và kiêm nhiệm trong ngành

Các quán bia hơi và quán nhậu thường tuyển dụng nhân sự từ các vùng quê. Tại Hà Nội, nhà ở cho nhân viên là yếu tố bắt buộc, trong khi tại TP.HCM và Đà Nẵng, nhân viên thường tự thuê nhà, dẫn đến thu nhập cao hơn do không phải chi phí cho chỗ ở.

Gần 80% nhân sự ngành F&B kiêm nhiệm nhiều công việc. Chỉ có hơn 20% nhân sự làm đúng vị trí ban đầu. Thu ngân là vị trí thường kiêm nhiệm, với nhiều nhân viên pha chế và phục vụ cũng làm công việc này, bao gồm ghi nhận món, hướng dẫn thanh toán, và nhận tiền.

Trong các chuỗi nhà hàng lớn, việc kiêm nhiệm không phổ biến do quy mô và sự chuyên nghiệp trong quản lý.