Bí Quyết Tính Toán Chi Phí Mở Quán Cà Phê Hiệu Quả Cho Mọi Quy Mô

Vấn đề tài chính luôn là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu khi ai đó muốn khởi nghiệp với một quán cà phê. Câu hỏi thường gặp là cần bao nhiêu vốn để bắt đầu? Các chi phí cần thiết để mở quán cà phê bao gồm những gì và nên được tính toán ra sao? Thời gian bao lâu để có thể hòa vốn và bắt đầu có lãi? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc đó, đồng thời đưa ra dự đoán về khả năng hòa vốn theo từng quy mô kinh doanh, giúp bạn lên kế hoạch một cách hiệu quả nhất.

1. Tính toán chi phí mở quán cà phê theo quy mô

Chi phí để mở một quán cà phê không chỉ đơn giản là một con số cụ thể mà cần được xác định dựa trên nhiều yếu tố như quy mô kinh doanh, dự toán chi phí ban đầu, các khoản phát sinh và dự trù chi phí để duy trì hoạt động trong ít nhất 6 tháng đầu. Một số quán có thể nhanh chóng thu hồi vốn trong vòng 6 tháng, nhưng cũng có những mô hình cần đến 12 hoặc 24 tháng để bắt đầu có lợi nhuận. Đáng tiếc, cũng có những quán không thể trụ vững và phải đóng cửa, mà nguyên nhân chủ yếu là do thiếu hụt ngân sách.

Vì vậy, để đảm bảo việc mở quán diễn ra suôn sẻ và kinh doanh hiệu quả, chủ quán cần chuẩn bị ngân sách phù hợp với quy mô kinh doanh và các khoản đầu tư sau khi đã cân nhắc kỹ lưỡng. Thông thường, quy mô mở quán cà phê có thể được chia thành các mức ngân sách phổ biến như sau:

– Ngân sách dưới 100 triệu: Phù hợp với mô hình quán cà phê đơn giản như xe đẩy, không cần đầu tư nhiều cho mặt bằng, nhân sự hay cơ sở vật chất. Mô hình này thường tập trung ở các khu vực văn phòng, trường học, khu dân cư hoặc công viên, bán vào những thời điểm nhất định và chủ yếu phục vụ mang đi.

– Ngân sách từ 100 triệu – 200 triệu: Dành cho quán cà phê quy mô nhỏ với chi phí đầu tư tối giản về mặt nhân sự, diện tích mặt bằng, thiết kế kiến trúc, chủ yếu tập trung vào sự khác biệt trong menu đồ uống.

– Ngân sách từ 200 triệu – 350 triệu: Thích hợp cho quán cà phê quy mô tầm trung, cho phép chủ quán có nhiều lựa chọn hơn về vị trí mặt bằng, thiết kế kiến trúc theo phong cách nhất định và các khoản đầu tư khác để vận hành quán. Menu thức uống cũng được nghiên cứu kỹ càng và đa dạng hơn.

– Ngân sách trên 350 triệu: Thường là những quán có quy mô lớn, được đầu tư toàn diện về tất cả các hạng mục, lên kế hoạch kinh doanh bài bản và lâu dài nhằm mục đích cạnh tranh và có thể mở rộng quy mô trong tương lai.

2. Dự đoán khả năng hòa vốn cho từng quy mô quán cà phê

2.1. Khả năng hòa vốn cho quán cà phê xe đẩy

Với mô hình quán cà phê xe đẩy, ngân sách chỉ cần từ 30 triệu – 70 triệu, chủ yếu để đầu tư vào máy móc pha chế, nguyên vật liệu và xe đẩy. Các yếu tố như mặt bằng, nhân công hay chi phí tiện ích thường không tốn kém nhiều. Do chi phí đầu tư thấp, mô hình này có thời gian thu hồi vốn nhanh, chỉ từ 6-8 tháng là có thể bắt đầu có lãi.

Để kinh doanh hiệu quả, chủ quán cần chú ý đến tốc độ pha chế và phục vụ, đảm bảo thức uống được phục vụ nhanh chóng mà vẫn giữ được chất lượng. Không gian xe đẩy nhỏ gọn, do đó mọi vật dụng, thiết bị và nguyên liệu cần được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ. Các chương trình khuyến mãi như mua 1 tặng 1 hoặc giảm giá cũng có thể giúp thu hút khách hàng.

2.2. Khả năng hòa vốn cho quán cà phê quy mô nhỏ

Với quán cà phê quy mô nhỏ, chi phí thuê mặt bằng là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công. Đầu tư quá nhiều vào mặt bằng có thể làm chậm thời gian thu hồi vốn và ảnh hưởng đến lợi nhuận. Thông thường, chi phí thuê mặt bằng nên chiếm khoảng 5-10% tổng vốn đầu tư để tối ưu chi phí và đảm bảo khả năng thu hồi vốn.

Ví dụ, nếu vốn đầu tư là 200 triệu, chi phí mặt bằng nên dao động từ 10-20 triệu. Một số điểm cần lưu ý khi chọn mặt bằng:

– Diện tích quán tối thiểu là 30m2, càng rộng càng tốt.

– Ưu tiên vị trí có vỉa hè rộng để khách để xe và ngồi ngoài trời.

– Gần các khu vực văn phòng, trường học, khu dân cư và công viên.

– Tìm mặt bằng thuê giá 10 – 15 triệu/tháng, hợp đồng 2 năm, cọc 1 tháng và đóng tiền thuê 3 tháng/lần.

Với ngân sách từ 100 triệu – 200 triệu, quán cà phê quy mô nhỏ thường mất khoảng 8 tháng để thu hồi vốn và bắt đầu có lãi.

2.3. Khả năng hòa vốn cho quán cà phê quy mô tầm trung và lớn

Với quán cà phê quy mô tầm trung và lớn, kỳ vọng hòa vốn hàng tháng là 40%, nhưng đây là con số lý tưởng khó đạt được, đặc biệt với quán nhỏ lẻ hoặc mới khởi nghiệp. Để đạt được mức này, quán cần có vị trí đắc địa, độ nhận biết rộng và lượng khách ổn định.

Ví dụ, một quán bán 150 – 200 ly/ngày, giá trung bình 35.000 đồng/ly, doanh thu hàng ngày từ 5.250.000 đồng đến 7.000.000 đồng, doanh thu hàng tháng tối đa 210.000.000 đồng. Với lãi suất trung bình 20% – 25%, lợi nhuận hàng tháng từ 42.000.000 đồng – 52.500.000 đồng. Quán đầu tư trên 1 tỷ đồng cần 2 năm để thu hồi vốn.

Đầu tư mở quán cà phê là quá trình dài hạn, đặc biệt với quán đầu tư trên 350 triệu đồng. Chủ quán cần chuẩn bị ngân sách sẵn sàng, kinh nghiệm vận hành F&B, am hiểu xu hướng và đủ bản lĩnh để duy trì kinh doanh lâu dài. Nếu muốn hoàn vốn nhanh nhưng thiếu kinh nghiệm, nên đầu tư vào quy mô nhỏ hơn, tích lũy dần và mở rộng khi đã có nền tảng vững chắc.

Mở quán cà phê là cơ hội kinh doanh hấp dẫn nhưng không dễ dàng. Chọn sai quy mô đầu tư hoặc phân bổ ngân sách không hợp lý có thể dẫn đến thất bại. Hy vọng bài viết này giúp bạn dự tính ngân sách và chọn quy mô phù hợp để kinh doanh hiệu quả nhất.