Bí quyết thuê mặt bằng và đàm phán hiệu quả từ CEO chuỗi F&B

Hiểu đúng về mối quan hệ giữa người thuê và chủ nhà

Ông Hoàng Tùng, CEO của PizzaHome và Cloud Cook, chia sẻ rằng mối quan hệ giữa người thuê và chủ nhà nên được nhìn nhận như một sự hợp tác. Khi một bên cảm thấy không còn hiệu quả, họ có quyền dừng lại mà không ai có thể ép buộc. Ông cũng nhấn mạnh rằng việc tìm kiếm người thuê phù hợp cho mặt bằng lớn là một thách thức.

Quan điểm về việc giảm giá thuê trong thời kỳ khó khăn

Trước tình hình Thế giới Di động đề nghị giảm giá thuê mặt bằng, nhiều người thắc mắc tại sao không chia sẻ lợi nhuận khi kinh doanh thuận lợi mà lại xin giảm giá khi gặp khó khăn. Ông Tùng cho rằng đây là một sự hiểu lầm. Trong mối quan hệ hợp tác, khi doanh nghiệp gặp khó khăn, chủ nhà có thể chọn chia sẻ hoặc không. Nếu giá thuê quá cao và không có lợi nhuận, doanh nghiệp có thể chọn dừng hợp tác.

Yếu tố quan trọng khi chọn mặt bằng

Ông Tùng cho biết, trong ngành F&B, vị trí đóng vai trò quan trọng đối với hiệu quả kinh doanh. Trước khi quyết định thuê, ông thường đánh giá mặt bằng dựa trên nhiều yếu tố như lưu lượng khách, khoảng cách tới khách hàng tiềm năng, giá thuê và tính cách của chủ nhà.

Chiến lược đàm phán giá thuê

Quá trình đàm phán giá thuê thường diễn ra sau khi khảo sát mặt bằng khoảng một tuần. Các yếu tố ảnh hưởng đến đàm phán bao gồm tình trạng doanh nghiệp, mức độ cạnh tranh của mặt bằng, và các điều khoản về cọc và thanh toán. Ông Tùng cho rằng cần tập trung vào ba yếu tố chính: giá thuê, thời hạn thanh toán và tiền cọc.

Lợi thế của doanh nghiệp lớn trong đàm phán

Doanh nghiệp lớn có lợi thế khi đàm phán nhờ tính ổn định cao. Chủ nhà thường ưu tiên cho thuê mặt bằng lớn cho các công ty lớn như Thế giới Di động hay FPT Retail vì sự ổn định và khả năng tài chính của họ. Mặt bằng lớn khó tìm người thuê phù hợp, do đó, chủ nhà có xu hướng chọn doanh nghiệp lớn dù giá thuê thấp hơn một chút.

Ứng phó với Covid-19: Xin giảm giá thuê

Trong bối cảnh Covid-19, nhiều doanh nghiệp đã xin giảm giá thuê. Ông Tùng cho rằng dịch bệnh là trường hợp bất khả kháng và việc xin giảm giá là cần thiết. Chủ nhà nên cân nhắc giảm giá để hỗ trợ doanh nghiệp trong thời gian khó khăn. Nếu không thể giảm giá, doanh nghiệp có thể phải trả lại mặt bằng để tránh lỗ.

Đối thủ cạnh tranh và giá thuê mặt bằng

Trong thời kỳ kinh tế phát triển, việc đối thủ trả giá cao để giành mặt bằng đẹp là điều thường thấy. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến chi phí thuê tăng cao, gây áp lực cho doanh nghiệp khi gặp khó khăn. Ông Tùng từng trải qua việc thuê mặt bằng đẹp nhưng chi phí cao, khiến việc kinh doanh trở nên khó khăn.

Tỷ lệ chi phí mặt bằng trong doanh thu

Tỷ lệ chi phí mặt bằng so với doanh thu phụ thuộc vào mô hình kinh doanh. Với doanh nghiệp F&B nhỏ, ông Tùng khuyến nghị chi phí mặt bằng không nên vượt quá 15% doanh thu. Tuy nhiên, một số chuỗi lớn có thể có chi phí mặt bằng lên tới 40% doanh thu, tùy thuộc vào biên lợi nhuận kỳ vọng.