Bí Quyết Thiết Kế Không Gian Quán Hút Khách Hàng Ngay Từ Cái Nhìn Đầu Tiên

Trong ngành công nghiệp dịch vụ ăn uống, không chỉ chất lượng món ăn và dịch vụ mới là yếu tố quyết định sự quay lại của khách hàng, mà không gian quán cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng đầu tiên. Để có thể chinh phục mọi khách hàng ngay từ những giây phút đầu tiên, các chủ quán cần nắm vững một số nguyên tắc thiết kế không gian quan trọng.

Trong lĩnh vực F&B, chất lượng dịch vụ và món ăn là hai yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến quyết định quay lại của khách hàng. Tuy nhiên, trước khi có thể thuyết phục khách hàng bằng món ăn, đồ uống hay phong cách phục vụ, bạn phải tạo được ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên thông qua không gian. Chỉ khi khách hàng hài lòng với “ấn tượng đầu tiên”, những yếu tố khác như dịch vụ và sản phẩm mới có cơ hội tiếp cận. Dù mỗi mô hình quán có chủ đề và phong cách trang trí khác nhau, có những quy tắc nhất định mà bạn cần đảm bảo để ghi dấu ấn với mọi khách hàng.

1. Tạo Khoảng Cách Hợp Lý

Các chủ quán thường mong muốn tối đa hóa không gian để gia tăng lợi nhuận bằng cách kê bàn ghế sát nhau. Tuy nhiên, điều này có thể gây khó chịu cho khách hàng, đặc biệt trong bối cảnh “bình thường mới” khi khách hàng e dè việc ngồi gần người lạ. Để thu hút và tạo sự an tâm cho khách hàng, bạn cần điều chỉnh cách sắp xếp bàn ghế, đảm bảo có khoảng cách nhất định giữa các vị trí ngồi. Điều này không chỉ tạo sự tin tưởng về an toàn sức khỏe mà còn giúp khách hàng thoải mái trò chuyện mà không lo làm phiền người khác.

Việc tạo khoảng cách có thể khiến nhiều chủ quán lo ngại về việc lãng phí diện tích và mất doanh thu. Tuy nhiên, bạn có thể tận dụng không gian bằng cách sử dụng băng ghế dài sát tường, thay đổi cách đặt bàn hoặc sử dụng bàn ghế không quá cồng kềnh để tiết kiệm không gian.

2. Sử Dụng Ánh Sáng Hợp Lý

Một quy tắc quan trọng khác là sử dụng ánh sáng hợp lý. Ánh sáng không chỉ tạo sự thu hút mà còn có thể kích thích tâm lý khách hàng, khuyến khích chi tiêu nhiều hơn hoặc kiểm soát thời gian khách hàng ngồi lại quán. Để đạt được những mục tiêu này, bạn cần đảm bảo cường độ ánh sáng vừa phải, không quá mờ cũng không quá chói, để khách hàng dễ dàng quan sát món ăn và không bị khó chịu.

Bạn cũng cần chọn màu sắc ánh sáng phù hợp với chủ đề và phong cách của quán. Ví dụ, quán phục vụ món Tây hoặc cà phê ấm cúng nên dùng ánh đèn vàng, trong khi quán bar có thể sử dụng ánh sáng màu sắc sặc sỡ như xanh, hồng.

3. Trang Bị Âm Thanh Thích Hợp

Âm thanh cũng là yếu tố quan trọng giúp tạo ấn tượng và giữ chân khách hàng, đặc biệt là với quán cà phê. Khách hàng thường quay lại quán quen nhiều hơn nếu âm thanh phù hợp với không gian. Để âm thanh được khách hàng đón nhận, bạn cần đảm bảo âm lượng vừa đủ, tránh gây khó chịu và tạo tạp âm trong không gian kín.

Để đảm bảo chất lượng âm thanh, bạn nên đầu tư vào các tài khoản “premium” của nền tảng phát nhạc để tránh quảng cáo, mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Việc này không chỉ giúp tránh quảng cáo gây khó chịu mà còn cho phép bạn tạo danh sách nhạc phù hợp với phong cách của quán.

Dù bạn theo đuổi mô hình hay phong cách trang trí nào, vẫn có những quy tắc cần tuân thủ để tạo ấn tượng và chinh phục khách hàng. Để không gian thu hút khách mới và giữ chân khách cũ, hãy chú ý đến việc tạo khoảng cách trong bố trí chỗ ngồi, sử dụng ánh sáng và âm thanh hợp lý.