Bí Quyết Thành Công Trong Kinh Doanh Quán Cafe: Tránh Những Sai Lầm Phổ Biến

Kinh doanh quán cafe là một ý tưởng hấp dẫn, nhưng thực tế cho thấy rằng 70% quán cà phê phải đóng cửa trong năm đầu tiên, và 20% trong số 30% còn lại cũng không thể trụ vững đến năm thứ ba. Vậy nguyên nhân nào dẫn đến tình trạng này?

1. Tạo Sự Khác Biệt Trong Kinh Doanh Quán Cafe

Nguyên tắc cơ bản để thành công là phải khác biệt. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần học pha chế và áp dụng công thức vào menu là đủ, hoặc đầu tư vào nhượng quyền thương hiệu và chờ đợi lợi nhuận. Tuy nhiên, kinh doanh cafe không đơn giản như vậy.

Thị trường hiện nay có rất nhiều quán cà phê rang xay và cafe take away, tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt. Để nổi bật, bạn cần sáng tạo từ những kiến thức đã học. Liên tục trau dồi kiến thức chuyên môn sẽ giúp bạn nảy ra nhiều ý tưởng độc đáo, tạo nên sự khác biệt.

2. Chất Lượng Menu Là Yếu Tố Quyết Định

Một lời khuyên chân thành là: Không ngon thì đừng bán! Dù bạn có hàng trăm công thức, chỉ nên chọn những món tốt nhất cho menu. Đảm bảo các món như cafe đen, cafe sữa phải thật ngon. Chọn lọc kỹ càng sẽ giúp bạn và nhân viên dễ dàng hơn trong khâu chuẩn bị, đồng thời làm khách hàng hài lòng với số tiền họ bỏ ra.

3. Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Bền Vững

Ảo tưởng về việc ngồi rung đùi kiếm lời có thể giết chết bạn. Không có kế hoạch cụ thể sẽ khiến bạn thất bại. Hãy tự hỏi: Bạn dự định kinh doanh quán cafe trong bao lâu, và bạn sẽ làm gì để phát triển lâu dài?

Kế hoạch không bao giờ là thừa. Nó giúp bạn đi nhanh và an toàn hơn. Các kế hoạch marketing, xây dựng thương hiệu, phát triển sản phẩm, và dự trù tài chính đều rất cần thiết. Làm được bao nhiêu thì cứ làm, miễn sao đủ với thời gian mong muốn của bạn là được.

4. Quản Lý Tài Chính Hiệu Quả

Khởi nghiệp là khoảng thời gian hưng phấn, nhưng bạn cần chú ý đến tài chính. Đừng vung tay quá trán khi nghe những lời đường mật. Bạn cần biết chi tiêu hợp lý. Trước khi mua sản phẩm, hãy lựa chọn, so sánh chất lượng – giá cả, xem nó có hợp với mình không. Một khi đã mua rồi thì không thể trả lại.

5. Đào Tạo và Quản Lý Nhân Viên

Nhân viên là yếu tố quan trọng dẫn đến thành công. Sản phẩm ngon nhưng nhân viên pha dở, hoặc thái độ phục vụ kém sẽ ảnh hưởng đến quán. Thiếu nhân viên hoặc thái độ không tốt sẽ làm bạn mệt mỏi, dẫn đến đóng cửa trong năm đầu tiên.

Quản lý và đào tạo nhân viên là điều cần thiết. Ví dụ: Nhân viên tại các chuỗi cà phê nước ngoài cần trải qua tối thiểu 50 giờ đào tạo. Còn nhân viên ở quán bạn thì sao?

Nếu bạn đang chuẩn bị kinh doanh quán cafe, hãy lưu ý:

Sản phẩm: Tập trung vào sản phẩm, tìm kiếm sự khác biệt, và tạo ra một menu hoàn hảo. Sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất.

Kế hoạch: Lập kế hoạch tỉ mỉ và có tầm nhìn xa. Kế hoạch tổng thể sẽ giúp bạn đưa ra quyết định kinh doanh chiến lược.

Nhân viên: Lên kế hoạch đào tạo cẩn thận, phân công công việc rõ ràng, và dự trù liên quan đến nhân viên.

Tài chính: Sử dụng tiền cẩn thận. Tiết kiệm có nghĩa là chi tiêu hợp lý, không phải ki bo, ham đồ rẻ.

Chúc bạn có những quyết định tuyệt vời khi quyết tâm kinh doanh quán cafe!