Bí quyết tạo xu hướng từ bánh đồng xu cho các Marketer F&B

Khám phá sức hút của bánh đồng xu trên mạng xã hội

Gần đây, bánh đồng xu đã trở thành một hiện tượng trên mạng xã hội, thu hút sự chú ý của đông đảo người dùng. Cùng tìm hiểu cách mà món bánh này đã tạo nên cơn sốt và được bàn tán sôi nổi trên các nền tảng trực tuyến.

Bánh đồng xu có nguồn gốc từ món Bánh 10 Won nổi tiếng của Hàn Quốc, với lớp vỏ mỏng giòn và nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn. Tại Việt Nam, bánh này lần đầu xuất hiện tại khu phố cổ Hà Nội và nhanh chóng trở thành xu hướng nhờ vào các video review trên TikTok.

Phân tích thảo luận về bánh đồng xu

Từ ngày 1/6 đến 21/10, hệ thống Social Listening của Kompa đã ghi nhận 1.115.808 thảo luận về bánh đồng xu trên các nền tảng mạng xã hội, với hơn 14 triệu lượt tương tác. TikTok và Facebook là hai kênh chính nơi diễn ra các cuộc thảo luận, với TikTok chiếm 56,26% và Facebook chiếm 43%.

Xu hướng bánh đồng xu khởi nguồn từ các bài đăng review trên Facebook về bánh được bán tại khu phố cổ Hà Nội và Emart Sala Sài Gòn, với hơn 2000 thảo luận trong nửa cuối tháng 6. Đến tháng 9, món bánh này trở thành xu hướng khi nhiều người mong muốn trải nghiệm sau các clip review trên TikTok, với nội dung phải xếp hàng chờ mua bánh có giá từ 25k đến 35k. Đầu tháng 10, xuất hiện nhiều bài review "chê" bánh đồng xu như bột bánh không chín, phô mai không kéo sợi, giá cao, phải chờ lâu, tạo nên làn sóng tiêu cực trên nhiều trang cá nhân và cộng đồng. Từ một xu hướng nổi bật, bánh đồng xu trở thành chủ đề bị "down trend" với chỉ số cảm xúc chỉ đạt -5,82%.

Nguyên nhân bánh đồng xu trở thành xu hướng rồi thoái trào

Bánh đồng xu thu hút sự chú ý nhờ vào ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và hương vị mới lạ. Vỏ bánh giòn xốp, nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn khiến nhiều người muốn thử. Tuy nhiên, để bánh ngon cần thời gian để phô mai tan chảy, vỏ bánh giòn và chín, và phải ăn ngay khi bánh còn nóng. Điều này khiến người mua phải chờ đợi lâu để có thể thưởng thức bánh đúng vị.

Người dân xếp hàng chờ mua bánh đồng xu

Những nội dung review viral trên Facebook và TikTok với hình ảnh đám đông xếp hàng và bánh đồng xu kéo phô mai tạo nên tâm lý "sợ bỏ lỡ" – FOMO, khiến cộng đồng mạng đổ dồn sự chú ý và mong muốn thử món bánh này.

Tuy nhiên, sự bùng nổ nhanh chóng và nhu cầu tăng cao đã khiến các tiệm bánh quá tải, dẫn đến chất lượng bánh giảm sút, mang lại trải nghiệm không như mong đợi cho người mua. Nhiều nội dung review cho rằng bánh không ngon, chờ đợi quá lâu, không đáng tiền, giá ngang một tô phở đã lan truyền nhanh chóng, đưa chủ đề bánh đồng xu thoái trào.

Theo dữ liệu từ Social Listening, giá và hương vị bánh là hai chủ đề nổi bật được thảo luận, với hương vị chiếm 24,45% và giá cả chiếm 17,99%. Tỉ lệ thảo luận tiêu cực chiếm 5.30%, cao hơn tỉ lệ tích cực 4.72%. Biểu đồ xu hướng thảo luận cho thấy rõ hai giai đoạn uptrend và downtrend. Giữa cuối tháng 9, nhiều bài viết review đưa bánh đồng xu trở thành xu hướng mạng xã hội. Ngày 23/9, khi xu hướng đạt đỉnh, lượng thảo luận là 33.059. Đến đầu tháng 10, khi xuất hiện các bài viết "chê" bánh đồng xu, lượng thảo luận bắt đầu giảm. Ngày 23/10, khi xu hướng thoái trào, lượng thảo luận chỉ còn 4.662.

Tương lai của bánh đồng xu

Món bánh này có thể không phù hợp để các chuỗi F&B lớn kịp thời đưa vào menu do cần quy trình kỹ lưỡng và thời gian để xem xét chi phí và lợi nhuận. Tuy nhiên, các cá nhân và cửa hàng nhỏ lẻ có thể tận dụng cơ hội kinh doanh này, vì nguyên liệu và khuôn làm bánh dễ tìm mua. Đối tượng khách hàng chính là người trẻ từ 24 đến 35 tuổi, sống tại các thành phố lớn như Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Kết luận – Yếu tố tạo xu hướng cho thương hiệu

• Món ăn mới lạ có yếu tố nước ngoài, đặc trưng vùng miền hoặc kết hợp cùng Influencer có thể tạo sự tò mò và mong muốn trải nghiệm.
• Nắm bắt tâm lý FOMO của đám đông là yếu tố quan trọng.
• Các TikToker chuyên về review ẩm thực là nhân tố cần thiết để đưa món ăn trở thành xu hướng.
• TikTok là nền tảng lan tỏa hiệu quả nhất hiện nay giúp thương hiệu tạo và bắt kịp xu hướng, đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực.