Bí quyết pha chế cocktail đỉnh cao bạn không thể bỏ qua

Đã bao giờ bạn tự hỏi, đằng sau những ly cocktail đầy màu sắc, được trang trí bằng chiếc dù nhỏ xinh hay lát chanh vàng tươi, có câu chuyện gì thú vị không?

Mỗi khi đến quán bar, mọi người thường có những lựa chọn riêng biệt: có thể là ly Cherry Manhattan ngọt ngào, một ly Meyer Lemon Whiskey Sour cổ điển, hay chỉ đơn giản là ly Elderflower G&T thanh mát. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi, liệu bên trong những ly cocktail đầy màu sắc ấy có ẩn chứa câu chuyện nào khác không?

Một ly cocktail hoàn hảo thường bao gồm các thành phần cơ bản như: rượu mạnh, đường, nước và bitters (rượu đắng). Sự khác biệt giữa một ly cocktail đẳng cấp và một phiên bản bình thường nằm ở sự cân bằng giữa các yếu tố: độ mạnh của rượu, vị ngọt, chua, đắng, mặn, nhiệt độ và kết cấu của các nguyên liệu. Ngoài ra, lịch sử của cocktail cũng rất thú vị và đầy màu sắc.

Cho đến nay, nguồn gốc của cocktail vẫn chưa được xác định rõ ràng. Một số nguồn cho rằng thuật ngữ cocktail xuất hiện lần đầu vào những năm 1800, trong cuốn sách hướng dẫn pha chế cocktail đầu tiên trên thế giới do bartender nổi tiếng người Mỹ Jerry Thomas biên soạn và xuất bản năm 1862. Thomas đã sở hữu và quản lý nhiều quán rượu lớn nhỏ trên khắp New York và được tờ The Atlantic ca ngợi là một nhân vật tiên phong và ấn tượng.

Dù không ai biết chính xác ly cocktail đầu tiên được pha chế ở đâu và khi nào, nhưng sự xuất hiện của cocktail đã mang lại những thành tựu không nhỏ cho ngành F&B, góp phần tạo ra những sáng chế mới như nước đá, đồng thời ảnh hưởng mạnh mẽ đến nền văn minh nhân loại.

Bitters - Bí quyết cân bằng hương vị cocktail

Một trong những thành phần quan trọng của cocktail là bitters - loại rượu đắng được chiết xuất từ thực vật như thảo mộc, trái cây, gia vị, rễ cây, quế... Những thành phần này tạo ra hương vị sắc nét và mạnh mẽ nhờ hàm lượng tanin cao.

Thời xa xưa, bitters được tạo ra từ quá trình ngâm thảo mộc trong rượu của người Ai Cập cổ đại. Ngày nay, bitters được sử dụng để cân bằng vị ngọt và chua của cocktail, tạo ra những tầng hương vị sâu sắc và đa dạng, làm nên nét đặc trưng của thức uống này.

Không chỉ giới pha chế mà cả các đầu bếp trên thế giới cũng thường xuyên sử dụng bitters để sáng tạo thêm hương vị. Mỗi thức uống, có cồn hay không cồn, và cả các món ăn mặn hay ngọt, khi được thêm bitters đều đem lại cho người thưởng thức một trải nghiệm vị giác ấn tượng khó tả. Bitters thực sự là một phát minh có ảnh hưởng lớn đến mọi lĩnh vực của ngành F&B.

Sau một thời gian phân phối cho các nước trong khu vực Caribbean và Vương quốc Anh, Tiến sĩ Siegert quyết định thâm nhập thị trường Mỹ sau khi Jerry Thomas phát hành công thức cocktail đầu tiên vào năm 1850. Trong suốt Kỷ nguyên Vàng của Cocktail, ANGOSTURA® aromatic bitters đã sớm trở thành một nguyên liệu được săn lùng và ưa chuộng nhất tại nhiều châu lục.

Tại thị trường Mỹ, Anh, và châu Âu, bitters đã trở thành một yếu tố gắn liền với “văn hoá cocktail”, góp phần thúc đẩy sự ra đời của hình thức tiệc cocktail và tạo động lực phát triển trào lưu tụ tập uống rượu. Đến những năm 1960s, ANGOSTURA® bắt đầu được giới ẩm thực chú ý đến. "The Secret of Good Taste: The Angostura Cookbook” cũng đã phổ biến phương pháp sử dụng bitters trong các công thức quen thuộc, nhằm tạo ra các hương vị mới mẻ và tinh tế hơn, có thể đạt tới chất lượng quốc tế.

Bitters Angostura - Linh hồn của mỗi ly cocktail

Nếu bạn yêu thích các loại cocktail như Manhattan, Old Fashioned, hay Mai Tai, chắc chắn bạn đã từng trải nghiệm hương vị đặc trưng của bitters ANGOSTURA® - thương hiệu nổi tiếng với những chai rượu nắp vàng. Bitters ANGOSTURA® có khả năng điều chỉnh độ cay của rượu mạnh, đồng thời giảm tính axit của các thành phần khác, giúp ly cocktail đạt được sự cân bằng hoàn hảo. Ngoài ra, bitters còn giúp tráng miệng và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Bên cạnh bitters nguyên bản, ANGOSTURA® còn giới thiệu 3 hương vị khác bao gồm:

• Orange Bitters: Sự kết hợp hài hòa giữa vị cam nhiệt đới và thảo mộc, là “linh hồn của một ly dry martini tuyệt hảo”;
• Cocoa Bitters: Đậm đà hương hoa và cacao Trinitario béo ngậy;
• Amaro di ANGOSTURA®: Hương quế và chocolate đen trầm ấm.

Cùng điểm qua những hương vị độc đáo từ thương hiệu ANGOSTURA® lừng danh.

Rượu Rum - Tinh hoa từ 200 năm kinh nghiệm

Không chỉ nổi tiếng với bitters, ANGOSTURA® còn được biết đến với những dòng rum độc đáo. Từ năm 1824, ANGOSTURA® đã bắt đầu sản xuất rượu rum sau gần 200 năm tích lũy kinh nghiệm lên men, chưng cất, ủ rượu và điều chế.

ANGOSTURA có đến sáu dòng rum khác nhau cho bạn lựa chọn, trong đó có những cái tên nổi bật như:

• Angostura Reserva Rum: Dòng white rum sử dụng nguyên liệu mật mía lên men cùng phương pháp chưng cất dạng cột;
• Angostura 5 Year Old Rum: Dòng gold rum đậm vị caramel trái cây và hương vani;
• Angostura “1824” 12 Year Old: Dòng rum thượng hạng với hương vani mật ong và vỏ cam.

Ngày nay, các loại bitters và rum do ANGOSTURA® sản xuất đang được xuất khẩu tới 165 quốc gia. Thương hiệu ANGOSTURA® luôn được tin dùng bởi các bartender, người hâm mộ cocktail, và cả các đầu bếp từ chuyên nghiệp đến “nghiệp dư” tại gia - những người không ngại thử sức sáng tạo với các hương vị rượu độc đáo.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Lighthouse được công nhận là một trong những đơn vị nhập khẩu rượu mạnh, bia và cider độc lập hàng đầu tại Việt Nam. Các sản phẩm tại Lighthouse không chỉ có chủng loại phong phú và đa dạng nhất trong khu vực, mà còn được thu mua trực tiếp hoàn toàn tại xưởng chưng cất cũng như các nhà máy. Lighthouse chuyên về cung cấp các sản phẩm nhập khẩu đã được đăng ký và kiểm nghiệm, đảm bảo tuân thủ đúng các quy định và pháp luật tại Việt Nam.