Bí Quyết Kinh Doanh Thành Công: Nguyên Tắc 'Thùng Gỗ' Không Thể Bỏ Qua

Trong kinh doanh, yếu tố địa điểm luôn đóng vai trò quan trọng, quyết định sự thành công hay thất bại của một cửa hàng. Cùng một sản phẩm nhưng khi được bán ở những vị trí khác nhau, lợi nhuận có thể chênh lệch đáng kể. Những ông chủ nổi tiếng như của KFC hay McDonald’s đã từng chia sẻ rằng, việc chọn đúng địa điểm là một trong những yếu tố quyết định thành công của họ. Nhưng tại sao cùng một địa điểm, cùng một sản phẩm mà có người thành công, người lại thất bại?

Lý, một cựu nhân viên đường sắt, đã quyết định nghỉ việc do sức khỏe không tốt. Đúng lúc đó, Cục Đường sắt thông báo cho thuê mặt bằng kinh doanh tại nhà ga với giá ưu đãi cho nhân viên. Lý nhận thấy đây là cơ hội tốt vì các kiot này trước đây thường được dùng làm nơi giữ hành lý, siêu thị nhỏ hoặc tiệm ăn. Những người thuê trước đây không ai bị lỗ, chỉ có điều công việc khá vất vả, phải trông cửa hàng suốt ngày đêm. Lý không có tham vọng lớn, chỉ cần thu nhập ổn định hơn so với công việc cũ. Sau khi tham gia đấu thầu, Lý trúng thầu một kiot nhỏ, diện tích chỉ 10m2, nằm ở lối vào ga của xe bus, không phải tàu hỏa.

Do thiếu kinh nghiệm, Lý nhờ anh trai Đại, người có nhiều năm kinh nghiệm thương trường, tư vấn chiến lược kinh doanh. Đại đã dành một tuần để khảo sát và cuối cùng khuyên Lý mở cửa hàng bánh nướng thuộc chuỗi A Lang.

Lý thắc mắc tại sao lại chọn bánh nướng, Đại giải thích: “Kinh doanh thực chất là đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Khi hiểu rõ nhu cầu và đáp ứng tốt nhất, thành công sẽ đến. Nhà ga là nơi phục vụ hành khách, không phải người dân địa phương”.

Lý đồng ý: “Đúng vậy, hàng hóa ở ga thường đắt hơn, ai mà đến đây mua sắm”.

Đại tiếp tục: “Hành khách thường chỉ cần những thứ cơ bản, không ai có thời gian thưởng thức đặc sản địa phương. Đó là lý do các ga tàu thường bán đồ ăn nhanh, cơm hộp, bánh bao, đồ ăn vặt...”

Đại phân tích thêm: “Nhà ga chỉ phù hợp với một số loại hình kinh doanh nhất định. Vị trí cửa hàng của chú không thuận lợi cho việc giữ hành lý, diện tích nhỏ không phù hợp mở siêu thị mini. Chỉ có thể mở tiệm ăn, nhưng cần khác biệt. Các tiệm ăn xung quanh chỉ bán món bình thường, nên tôi gợi ý chú bán bánh nướng”.

Lý nghe xong cảm thấy thuyết phục. Đại tiếp tục hỏi: “Chú có biết vì sao tôi không khuyên mở cửa hàng đồ ăn nhanh, cơm bình dân hay bánh bao không?”

Lý đoán: “Vì xung quanh đã có, nếu mở sẽ không có gì đặc biệt”.

Đại cười: “Đúng, nhưng đó không phải mấu chốt. Dù chưa có ai bán bánh bao, tôi vẫn khuyên chú bán bánh nướng”.

Đại giải thích: “Hành khách chỉ cần no bụng, nên cần món ăn giá cả phải chăng, tiện lợi, dễ ăn. Nhiều người hiểu điều này nên kinh doanh đồ ăn. Nhưng trong kinh doanh, có nguyên tắc 'thùng gỗ'. Kinh doanh giống như thùng gỗ ghép từ nhiều mảnh gỗ, thành công phụ thuộc vào lượng nước thùng chứa được, mà lượng nước lại phụ thuộc vào mảnh gỗ ngắn nhất. Tại sao các tiệm ăn kia không kiếm được nhiều tiền?”

Đại chỉ ra: “Mảnh gỗ ngắn nhất chính là vệ sinh an toàn thực phẩm. Các cửa hàng đồ ăn nhanh phương Tây tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh, khách hàng yên tâm. Trong khi đó, các tiệm ăn nhỏ thường không chú trọng vệ sinh, khách hàng lo ngại bị đau bụng khi đi xa. Các tiệm ăn nhỏ không chú trọng giữ chân khách hàng, chất lượng phục vụ không cao. Khách hàng thường không yên tâm, nếu có thể, họ sẽ tránh ăn. Đó là lý do các tiệm ăn nhỏ thường vắng khách và lợi nhuận thấp. Khách hàng luôn tự hỏi về chất lượng thực phẩm, nếu không tin tưởng, sao có thể kinh doanh tốt?”

Lý nghe xong, lo lắng: “Vậy kinh doanh của em không thành sao? Em sẽ chú ý vệ sinh, đảm bảo không ai đau bụng”.

Đại thở dài: “Đó không phải điều quan trọng. Chỉ có nhà hàng lớn mới giải quyết được vấn đề vệ sinh thực phẩm. Tiệm nhỏ như của chú, khách chỉ đến 1, 2 lần, không thể xây dựng lòng tin. Tiệm nhỏ lời ít, không đủ đầu tư thương hiệu.

Mở tiệm bánh nướng, nguyên liệu đơn giản, chế biến tiện lợi, khách hàng thấy được quá trình làm bánh, yên tâm hơn về vệ sinh, đáp ứng được 'nguyên lý thùng gỗ'. Bánh nướng quen thuộc, giá cả phải chăng, dễ ăn. Thời gian làm nhanh, khách không phải chờ lâu, tiện lợi cho khách vội. Nhãn hiệu A Lang đã có tiếng, khách hàng dễ nhận biết, tránh lựa chọn không hiểu sản phẩm”.

Sau khi nghe Đại giải thích, Lý hiểu rõ hơn về kinh doanh. Sau khi học làm bánh, khai trương cửa hàng, Lý thuê thêm 2 thợ phụ. Tất cả mặc đồng phục đầu bếp trắng, đứng sau kính trong suốt, khách hàng yên tâm về vệ sinh. Mỗi ngày, tiệm bánh bán hơn nghìn chiếc, lợi nhuận cao hơn các tiệm có vị trí tốt. Dần dần, Lý mở rộng kinh doanh, bán thêm nước khoáng, nước ngọt, sữa đậu nành, kinh doanh ngày càng phát đạt.

* Trích từ cuốn “Kinh nghiệm thành công của ông chủ nhỏ”, tác giả Lão Mạc.