Bí Quyết Giúp Doanh Nghiệp F&B Vững Vàng Trong Năm 2024

Năm 2023 đã chứng kiến nền kinh tế Việt Nam đối mặt với nhiều thách thức. Ngành F&B cũng không nằm ngoài vòng xoáy khó khăn này khi phải đối diện với nhiều trở ngại. Đại dịch COVID-19 đã khiến nhiều nhà hàng yếu kém phải đóng cửa, và những sai lầm trong quá khứ đã trở thành gánh nặng. Trong kinh doanh, việc gặp khó khăn là điều không thể tránh khỏi, đặc biệt khi bị ảnh hưởng bởi các yếu tố kinh tế khách quan như hiện nay.

“Chỉ những người mạnh mẽ mới có thể tồn tại, còn những người yếu kém sẽ bị đào thải.”

Làm thế nào để đảm bảo nhà hàng của bạn có thể tồn tại và phát triển? Hãy trung thực với chính mình và tránh mắc phải 7 sai lầm nghiêm trọng dưới đây.

1. Tự lừa dối bản thân

Đôi khi, sự thật có thể rất đau đớn và đáng sợ, khiến chúng ta dễ dàng trốn tránh nó. Bạn có thể tự thuyết phục bản thân rằng mọi thứ đang ổn, ngay cả khi thực tế không phải vậy.

Kinh doanh nhà hàng đòi hỏi sự hợp tác của một đội ngũ có cùng chí hướng, mục tiêu và tinh thần làm việc. Nếu bạn tự quyết định mọi thứ một mình, sai lầm sẽ không thể tránh khỏi và cơ hội sửa chữa cũng sẽ bị bỏ lỡ.

Giải pháp: Hãy ngừng tự lừa dối bản thân. Nếu mọi thứ không như ý, đừng viện cớ hay tự dối mình. Bạn sẽ không thể đạt được điều mình mong muốn trong kinh doanh cho đến khi bạn thừa nhận rằng có những vấn đề cần phải giải quyết.

2. Thiếu hiểu biết về tài chính

Nhiều nhà quản lý đã để lợi nhuận trở thành yếu tố thứ yếu trong kinh doanh.

Khi doanh số bán hàng cao, chúng ta thường nghĩ rằng mọi thứ đều ổn. Nhưng khi thị trường trở nên khó khăn, dòng tiền không còn dồi dào như trước, đó là lúc bạn cần chú ý đến việc kiểm soát chi phí và quản lý tài chính một cách khoa học.

Chủ nhà hàng thường yêu thích sự sáng tạo và niềm vui, nhưng không phải ai cũng thích làm việc với các con số trong báo cáo tài chính hàng tháng. Tuy nhiên, để thành công lâu dài, bạn cần phải cân bằng mọi thứ.

Giải pháp: Hãy nắm rõ các con số trong kinh doanh. Nếu bạn không giỏi về tài chính, hãy thuê người làm việc này, nhưng bạn vẫn cần hiểu rõ từng đồng tiền được sử dụng như thế nào.

3. Chấp nhận năng suất làm việc thấp

Là chủ nhà hàng, bạn tuyển dụng từ nhân viên đến quản lý, nhưng đôi khi bạn lại phải làm thuê cho chính nhân viên của mình vì nhiều lý do: chi phí nhân sự không hợp lý, quy trình tuyển dụng và đào tạo chưa tốt, hoặc chấp nhận nhân viên kém chỉ vì họ làm được những việc vặt vãnh.

Giải pháp: Bạn chịu trách nhiệm cho kết quả công việc. Đã đến lúc ngừng chọn những nhân viên không mang lại hiệu quả. Dù có thể bạn cảm thấy gắn bó với họ vì đã làm việc lâu năm, nhưng hãy nhớ rằng mục tiêu kinh doanh là quan trọng nhất.

4. Xem nhẹ chiến lược marketing

Với sự phát triển của Internet, đây là thời điểm vàng cho marketing. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa coi trọng vấn đề này. Bạn có thể tiếp cận cả thế giới chỉ từ chiếc điện thoại của mình, vậy tại sao không cho họ biết bạn là ai?

Đã đến lúc thoát khỏi sự mù mờ về marketing và giành lấy thị phần bằng cách làm mọi thứ khác đi.

Giải pháp: Dành 10% chi phí từ doanh thu cho hoạt động marketing.

5. Phản ứng thái quá với đánh giá tiêu cực

Bạn muốn làm hài lòng tất cả khách hàng và chỉ nhận được những lời khen ngợi? Điều này là không thực tế trong ngành dịch vụ.

Nhà hàng giống như đứa con tinh thần của bạn, và bạn muốn bảo vệ nó. Nhưng đừng để sự nóng nảy kéo bạn vào những tranh cãi trực tuyến, nơi câu trả lời của bạn có thể bị hiểu sai và gây hại nhiều hơn.

Giải pháp: Hãy bình tĩnh và xem xét lại tình hình. Tách biệt thực tế khỏi thế giới mạng ảo.

6. Giao tiếp kém

Nhiều người gặp khó khăn trong giao tiếp. Chúng ta sợ bị hiểu lầm, chọn im lặng để tránh làm tổn thương người khác, và sợ sống thật với chính mình.

Nỗi sợ hãi này ngăn cản bạn đạt được mục tiêu. Bạn cần nói ra sự thật và giải quyết vấn đề. Nhân viên của bạn cần một người lãnh đạo mạnh mẽ, người có thể thách thức và truyền cảm hứng cho họ.

Giải pháp: Đã đến lúc bạn trở thành người lãnh đạo thực thụ.

7. Thiếu kế hoạch dài hạn

Nếu không có mục tiêu cuối cùng, bạn sẽ không có động lực để tiến tới tương lai. Cần có kế hoạch rút lui và kế hoạch dài hạn.

Điều này có thể là mở rộng địa điểm, nhượng quyền thương hiệu, hoặc xây dựng thương hiệu để con cái tiếp quản. Dù là gì, bạn cần viết ra và chia nhỏ thành các bước hành động cụ thể.

Nhưng hãy nhớ, có kế hoạch là một chuyện, thực hiện nó là một thách thức khác.

Nhìn vào tương lai của ngành nhà hàng, bạn sẽ thấy những khó khăn rồi sẽ qua đi. Những người kinh doanh thông minh sẽ tận dụng cơ hội này để phát triển.

Họ kiểm tra tài chính kỹ lưỡng, tuyển dụng nhân tài, xây dựng văn hóa cởi mở và tiếp thị liên tục. Họ không tập trung vào cạnh tranh mà cải thiện bản thân để đối thủ phải chú ý.

Trong một thị trường cạnh tranh, có người thành công và có người thất bại. Bạn có muốn tồn tại và phát triển cùng ngành F&B?