Bí Quyết Giúp Bartender Tăng Thu Nhập Từ Tiền Tip

Thu nhập cơ bản của bartender thường thấp hơn nhiều so với thu nhập thực tế mà họ có thể đạt được. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi phần lớn thu nhập của họ phụ thuộc vào tiền tip từ khách hàng.

Mặc dù không có quy định nào bắt buộc khách hàng phải tip cho bartender một tỷ lệ phần trăm nhất định trên tổng hóa đơn, nhưng có một số cách mà bartender có thể áp dụng để tăng khả năng nhận được tiền tip từ khách hàng.

Khuyến khích khách hàng thanh toán sau khi dùng xong

Thường thì bạn sẽ nghe câu hỏi “Anh/chị muốn thanh toán ngay bây giờ hay sau khi dùng xong?” Mặc dù khách hàng có thể có ý định thanh toán ngay lập tức, nhưng khi nghe gợi ý thanh toán sau, họ có thể quyết định để hóa đơn lại và có thể gọi thêm một món gì đó, chẳng hạn như đồ ăn nhẹ, làm tăng giá trị hóa đơn.

Một cách tinh tế hơn là sử dụng ngôn ngữ cơ thể cùng với lời nói. Khi hỏi khách hàng có muốn thanh toán ngay hay không, bạn có thể lắc đầu nhẹ khi nói “thanh toán ngay” và gật đầu khi nói “thanh toán sau”.

Viết lời cảm ơn lên hóa đơn

Việc viết một lời cảm ơn nhỏ trên hóa đơn là một cách hiệu quả để tạo thiện cảm với khách hàng. Hành động này giúp tạo ra một cảm giác biết ơn từ cả hai phía, và thường được áp dụng trong các nhà hàng bằng cách để lại kẹo bạc hà hoặc kẹo cùng với hóa đơn.

Gợi ý thức uống “dành riêng cho bạn”

Khi khách hàng yêu cầu một thức uống “đặc biệt”, hãy cố gắng làm cho nó trở nên đặc biệt theo cách nào đó. Thực tế, bartender không thể lúc nào cũng sáng tạo ra đồ uống mới ngay lập tức, nhưng bạn có thể làm một loại cocktail từ menu cũ hoặc một thức uống cổ điển nhưng ít phổ biến.

Quản lý của tôi từng có cách phục vụ thú vị. Khi khách hàng hỏi tên của món cocktail “đặc biệt”, chị ấy sẽ hỏi tên khách hàng và đặt tên cocktail theo tên đó. Điều này có thể khiến khách hàng cảm thấy đặc biệt và tạo ra một trải nghiệm đáng nhớ.

Thêm chút “bông đùa” để tạo không khí vui vẻ

Những lời khen ngợi có phần “bông đùa” có thể là một cách hiệu quả để tạo thiện cảm với khách hàng. Tuy nhiên, cần cẩn trọng để không vượt qua ranh giới giữa sự tinh tế và thô lỗ. Những lời tán tỉnh nhẹ nhàng có thể giúp bartender nhận được nhiều tiền tip hơn.

Ví dụ, khi một khách hàng cảm thấy không vui, tôi thường nói: “Đừng lo, anh/chị sẽ ổn thôi. Hôm nay tôi còn gặp vài trường hợp tệ hơn”.

Giữ thái độ chuyên nghiệp dù thích hay không thích khách hàng

Theo kinh nghiệm của tôi, việc thể hiện thái độ quá mức, dù là nhiệt tình hay khó chịu, đều không tốt. Hãy làm tốt công việc của mình, niềm nở và lịch sự. Điều này có vẻ không liên quan trực tiếp đến việc nhận được nhiều tiền tip hơn, nhưng thực tế, cách cư xử của bạn có thể ảnh hưởng đến cảm nhận của khách hàng.

Ưu tiên phục vụ khách hàng khác giới

Tôi đã thực hiện một số nghiên cứu nhỏ và nhận thấy rằng khách hàng thường tip cho bartender khác giới nhiều hơn. Đây là một điểm thú vị để áp dụng trong việc tiếp cận khách hàng hiệu quả hơn.

Thay vì tranh giành khách hàng, chúng tôi thường phân công khách hàng phù hợp với từng bartender. Tuy nhiên, điều này cũng có thể gây ra một số vấn đề nhạy cảm khi tiếp xúc với khách hàng khác giới, nhưng điều quan trọng là cần có thái độ ứng xử phù hợp trong mọi tình huống.