Bí Quyết Giúp Bartender Nhớ Lâu Công Thức Pha Chế

Đối với một Bartender, việc quên công thức pha chế khi khách hàng yêu cầu một loại cocktail có thể gây ra nhiều phiền toái. Không chỉ làm giảm đi sự chuyên nghiệp trong mắt khách, mà còn làm mất thời gian quý báu của cả hai bên. Thay vì nhanh chóng pha chế và phục vụ, bạn lại phải tìm kiếm trong sổ tay hoặc hỏi đồng nghiệp về cách làm. Đến khi nhớ ra công thức, khách hàng có thể đã không còn hài lòng như lúc đầu. Vì vậy, ghi nhớ công thức pha chế là điều cực kỳ quan trọng với mỗi Bartender.

Thông thường, các quán bar chỉ yêu cầu Bartender của mình pha chế một số loại cocktail nhất định do giới hạn của menu. Những loại cocktail này thường nằm trong khoảng từ 20 đến 50 công thức khác nhau. Để trở thành một Bartender chuyên nghiệp, bạn cần nắm rõ đặc điểm và hương vị của các loại cocktail mà quán bar phục vụ, đồng thời tìm cách ghi nhớ công thức của tất cả chúng.

Để hiểu rõ hơn về các loại cocktail trong menu, bạn có thể tham khảo ý kiến từ quản lý hoặc các đồng nghiệp có kinh nghiệm. Họ sẽ giúp bạn biết chính xác công thức, đặc điểm của từng loại cocktail, và những lưu ý khi pha chế, đặc biệt là với những loại cocktail do quán bar tự sáng tạo. Tránh tự tìm kiếm trên internet hoặc sách hướng dẫn, vì mỗi quán bar có thể điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị khách hàng của mình.

Phân Loại Cocktail Để Dễ Nhớ

Khi mới bắt đầu học làm Bartender, bạn có thể ngạc nhiên khi thấy các Bartender có thể nhớ hàng trăm công thức. Mỗi công thức thường có nhiều nguyên liệu, và chỉ cần sai sót nhỏ cũng có thể làm hỏng ly cocktail. Tuy nhiên, có một bí quyết nhỏ là các loại cocktail thường có công thức tương tự nhau. Bartender sẽ nhóm các cocktail có công thức giống nhau lại, giúp việc ghi nhớ trở nên dễ dàng hơn.

Chẳng hạn, Cosmo, Margarita và Sidecar đều có thành phần tương tự như nước ép cam, nước cốt chanh và chất tạo ngọt, chỉ khác nhau ở loại rượu nền. Hay Long Island Iced Tea và Tom Collins đều có vị chua nhẹ, kết hợp với soda hoặc nước có ga, và khác nhau ở rượu nền.

Luyện Tập Thường Xuyên

Dù là Bartender có kinh nghiệm đến đâu, việc ghi nhớ hàng trăm công thức pha chế chính xác chỉ có thể đạt được qua luyện tập thường xuyên. Quan sát các Bartender chuyên nghiệp, bạn sẽ thấy họ không cần dừng lại để suy nghĩ khi pha chế, bởi vì họ đã làm điều đó rất nhiều lần. Cách duy nhất để đạt được trình độ này là luyện tập không ngừng cho đến khi bạn không cần phải suy nghĩ về công thức nữa.

Điều quan trọng là bạn phải ghi nhớ công thức trước khi thực hành. Không thể vừa pha chế vừa nhìn công thức, hoặc dừng lại để hỏi đồng nghiệp, vì điều này sẽ làm gián đoạn quá trình ghi nhớ. Lặp đi lặp lại sẽ giúp củng cố trí nhớ của bạn, nhưng không phải là nền tảng để làm quen với công thức.

Sử Dụng Flashcard

Flashcard là một công cụ học tập quen thuộc giúp ghi nhớ thông tin hiệu quả. Bạn có thể sử dụng flashcard để ghi nhớ công thức pha chế bằng cách viết tên cocktail ở mặt trước và công thức ở mặt sau. Sau đó, thử nhớ công thức mà không nhìn vào mặt sau. Nếu chưa nhớ được, hãy lật thẻ để xem lại và đảm bảo đã nhớ kỹ trước khi chuyển sang loại cocktail khác. Kết hợp việc sử dụng flashcard với thực hành để đạt hiệu quả tốt hơn. Bạn cũng có thể luyện tập cùng đồng nghiệp để quá trình ghi nhớ thú vị hơn và hỗ trợ nhau trong công việc.

Ghi nhớ chính xác công thức pha chế là một trong những thử thách lớn nhất khi trở thành Bartender. Chỉ cần sai sót nhỏ trong liều lượng hoặc thành phần cũng có thể làm thay đổi hương vị cocktail. Tuy nhiên, với những phương pháp hiệu quả được chia sẻ trong bài viết, việc ghi nhớ sẽ trở nên dễ dàng hơn. Quan trọng nhất, bạn cần đầu tư thời gian và công sức để đạt được kết quả mong muốn.