Bí Quyết Giữ Chân Khách Hàng Quay Lại Quán Nhiều Lần

Đối với các chủ quán, việc làm sao để khách hàng quay lại nhiều lần luôn là một trong những ưu tiên hàng đầu. Trong kinh doanh, chi phí để thu hút khách hàng mới thường cao hơn rất nhiều so với việc duy trì mối quan hệ với khách hàng cũ. Khách hàng sẽ quay lại nếu thương hiệu của bạn có những chiến lược hấp dẫn và hiệu quả.

Trong ngành dịch vụ ăn uống, ngoài chất lượng món ăn và đồ uống, có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến quyết định quay lại của khách hàng. Vì vậy, ngoài việc không ngừng cải thiện chất lượng món ăn, các chủ quán cũng cần xây dựng các chiến lược phù hợp để thu hút khách hàng. Chỉ khi đó, khách hàng mới có lý do để quay trở lại quán của bạn trong những lần sau.

1. Dịch vụ khách hàng xuất sắc

Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định quay lại của khách hàng chính là chất lượng dịch vụ. Trong bối cảnh thị trường ngày càng cạnh tranh, khi giá cả và chất lượng món ăn không còn nhiều khác biệt, chất lượng dịch vụ trở thành yếu tố quyết định. Khách hàng sẽ chọn những nơi mà nhân viên phục vụ nhiệt tình và vui vẻ. Nếu dịch vụ của bạn đủ tốt, khách hàng không chỉ quay lại mà còn giới thiệu cho bạn bè và người thân.

Trước đây, chất lượng dịch vụ đã là một yếu tố quan trọng, nhưng trong bối cảnh dịch bệnh, điều này càng trở nên quan trọng hơn. Chỉ những quán có dịch vụ tuyệt vời mới có thể thu hút khách hàng đến dùng bữa. Để khách hàng quay lại, bạn cần đảm bảo họ được phục vụ tận tâm và chu đáo. Một dịch vụ ấn tượng không chỉ đáp ứng nhanh chóng yêu cầu của khách hàng mà còn thỏa mãn những mong đợi sâu xa của họ.

Ví dụ, khi khách đến quán cà phê, việc phục vụ ngay một ly nước lọc sẽ tạo ấn tượng tốt. Hay khi khách đến nhà hàng trong một ngày mưa, việc nhân viên cầm dù che cho khách sẽ khiến họ nhớ mãi. Những hành động nhỏ nhưng tinh tế này sẽ tạo ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng.

2. Sự thay đổi theo mùa

Bên cạnh dịch vụ, nhiều khách hàng quay lại quán vì những chương trình giới hạn theo mùa. Những chương trình này tạo động lực cho khách hàng quay lại để trải nghiệm những món ăn, đồ uống đặc biệt mà không phải ai cũng có cơ hội thử. Các thương hiệu lớn thường xuyên cập nhật những chương trình như vậy để thu hút khách hàng.

2.1. Thực đơn theo mùa

Thực đơn theo mùa luôn là yếu tố thu hút khách hàng. Các thương hiệu lớn như Starbucks thường xuyên ra mắt các món đồ uống giới hạn theo mùa, mang lại doanh thu lớn và thu hút khách hàng quay lại. Để thực đơn theo mùa thành công, bạn cần đảm bảo chúng phù hợp với xu hướng thị trường. Ví dụ, vào mùa Giáng sinh, các món đồ uống nóng với cacao và bạc hà sẽ rất hấp dẫn.

Bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu theo mùa hoặc đang thịnh hành. Ví dụ, khi phong trào giải cứu thanh long đỏ diễn ra, các món ăn từ thanh long đỏ đã thu hút nhiều khách hàng quay lại. Những món ăn chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn sẽ kích thích sự tò mò của khách hàng.

2.2. Thiết kế không gian

Thiết kế không gian theo mùa cũng là yếu tố thu hút khách hàng quay lại. Nhiều quán thường xuyên thay đổi cách trang trí theo từng dịp lễ hội để tạo không khí mới mẻ. Ví dụ, vào mùa Trung thu, các quán thường trang trí với lồng đèn, hay vào mùa Giáng sinh, cây thông và người tuyết sẽ tạo không khí lễ hội. Việc thay đổi thiết kế không gian giúp khách hàng có những trải nghiệm mới mẻ và muốn quay lại.

Nếu muốn khách hàng quay lại, bạn nên đầu tư vào thiết kế không gian theo từng dịp lễ hội. Với quán có không gian nhỏ, bạn có thể trang trí toàn bộ quán. Còn nếu quán lớn, bạn có thể trang trí một khu vực nhỏ để tạo không khí. Hãy nhớ rằng, mỗi năm cần có những thiết kế khác nhau để khách hàng không cảm thấy nhàm chán.

2.3. Bao bì độc đáo

Một yếu tố khác khiến khách hàng quay lại là bao bì độc đáo, thường là các mẫu ly đựng thiết kế riêng cho từng mùa. Những mẫu ly này thường có số lượng giới hạn và trở thành yếu tố thu hút khách hàng. Starbucks là ví dụ điển hình khi mỗi mùa lễ hội, họ ra mắt các mẫu ly giới hạn, thu hút lượng khách hàng lớn quay lại.

Các chủ quán nên cân nhắc tạo ra những bao bì giới hạn với thiết kế độc đáo để thu hút khách hàng. Hãy tạo mẫu ly dựa trên xu hướng thị trường hoặc đặc trưng của thời điểm ra mắt. Ví dụ, vào dịp Tết Nguyên đán, bao bì nên có màu đỏ, vàng hoặc cam. Để tạo ra bao bì hấp dẫn, bạn cần theo dõi thị trường để nắm bắt thị hiếu khách hàng và tránh bị lỗi thời.

Để khách hàng quay lại quán, cần nhiều yếu tố hơn là chỉ có chất lượng món ăn và đồ uống. Các chủ quán cần áp dụng nhiều chiến lược khác nhau để mang đến dịch vụ chất lượng và sự mới mẻ. Chỉ khi đó, khách hàng mới sẵn sàng quay lại quán của bạn nhiều lần.