Bánh Đồng Xu: Xu Hướng Ẩm Thực Gây Sốt Và Những Bài Học Cho Marketer

Bánh đồng xu – món ăn đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội – đã trở thành chủ đề nóng hổi được bàn tán sôi nổi. Cùng Kompa khám phá cách mà cộng đồng mạng đã tiếp nhận và thảo luận về món bánh này.

Bánh đồng xu có nguồn gốc từ món bánh 10 Won của Hàn Quốc, với lớp vỏ giòn tan và nhân phô mai kéo sợi hấp dẫn. Tại Hàn Quốc, cửa hàng bánh 10 Won ở Gyeongju nổi tiếng với món bánh này. Ở Việt Nam, bánh đồng xu lần đầu tiên xuất hiện tại khu phố cổ Hà Nội và nhanh chóng trở thành trào lưu nhờ các video review trên TikTok.

Phân Tích Thảo Luận Trên Mạng Xã Hội

Từ ngày 1/6 đến 21/10, hệ thống Social Listening của Kompa ghi nhận hơn 1,1 triệu thảo luận về bánh đồng xu trên các nền tảng mạng xã hội, với hơn 14 triệu lượt tương tác. TikTok và Facebook là hai kênh chính, với TikTok chiếm 56,26% và Facebook chiếm 43%.

Xu hướng bánh đồng xu bắt đầu từ những bài review trên các hội nhóm Facebook về bánh được bán tại khu phố cổ Hà Nội và Emart Sala Sài Gòn. Trong nửa cuối tháng 6, có hơn 2 nghìn thảo luận về món bánh này. Đến tháng 9, bánh đồng xu trở thành trào lưu khi nhiều clip review trên TikTok cho thấy cảnh người mua phải xếp hàng để mua bánh với giá từ 25K đến 35K một chiếc.

Đầu tháng 10, nhiều bài review tiêu cực xuất hiện, chỉ trích bánh đồng xu vì bột bánh chưa chín, phô mai không kéo sợi, giá cao, phải chờ lâu. Những ý kiến này nhanh chóng lan truyền, khiến xu hướng bánh đồng xu bị “hạ nhiệt” với chỉ số cảm xúc chỉ đạt -5,82%.

Nguyên Nhân Bánh Đồng Xu Lên Xuống

Bánh đồng xu thu hút sự chú ý nhờ làn sóng ẩm thực Hàn Quốc và hương vị mới lạ. Vỏ bánh giòn xốp, nhân phô mai kéo sợi khiến ai cũng muốn thử. Để có chiếc bánh ngon, cần thời gian để phô mai tan chảy và vỏ bánh chín giòn. Người mua phải chờ bánh mới ra lò để thưởng thức hương vị đúng chuẩn.

Những video review trên Facebook và TikTok với hình ảnh đám đông xếp hàng, bánh đồng xu bẻ đôi phô mai kéo sợi đã tạo ra hiệu ứng “sợ bỏ lỡ” – FOMO – khiến nhiều người muốn thử món bánh này. Tuy nhiên, do nhu cầu tăng đột biến, các tiệm bánh bị quá tải, dẫn đến chất lượng giảm sút, tạo ra trải nghiệm không như mong đợi cho người mua. Những bài review tiêu cực về chất lượng bánh, thời gian chờ đợi, giá cả nhanh chóng lan truyền, khiến xu hướng bánh đồng xu thoái trào.

Theo dữ liệu từ Social Listening, giá cả và hương vị là hai chủ đề nổi bật về bánh đồng xu, với hương vị chiếm 24,45% và giá cả chiếm 17,99%. Tỉ lệ thảo luận tiêu cực là 5,30%, cao hơn tỉ lệ tích cực 4,72%.

Biểu đồ xu hướng thảo luận cho thấy rõ hai giai đoạn: uptrend và downtrend. Vào cuối tháng 9, bánh đồng xu trở thành xu hướng mạng xã hội với 33.059 thảo luận vào ngày 23/9. Đến đầu tháng 10, khi xuất hiện các bài viết tiêu cực, lượng thảo luận giảm dần, chỉ còn 4.662 vào ngày 23/10.

Tương Lai Của Bánh Đồng Xu

Món bánh này có thể không phù hợp để các chuỗi F&B lớn đưa vào menu do quy trình phức tạp và cần thời gian để đánh giá chi phí, lợi nhuận. Tuy nhiên, các cửa hàng nhỏ lẻ có thể tận dụng cơ hội kinh doanh này vì nguyên liệu và khuôn bánh dễ tìm mua. Đối tượng khách hàng chủ yếu là người trẻ từ 24 đến 35 tuổi sống tại các thành phố lớn như Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Kết Luận: Bài Học Tạo Xu Hướng Cho Thương Hiệu

Kompa cung cấp thông tin thị trường và mạng xã hội nhanh chóng, giúp cộng đồng nắm bắt xu hướng nổi bật và đúc kết các insight giá trị. Ngoài ra, Kompa còn cung cấp dịch vụ quản trị danh tiếng thương hiệu, bảo vệ hình ảnh thương hiệu 24/7 trước các thông tin tiêu cực.