Bài Học Khởi Nghiệp Từ Cha Đẻ Phở 24: Thất Bại Làm Nên Thành Công

Những Bài Học Từ Sai Lầm Trong Kinh Doanh F&B

Ông Lý Quý Trung, người sáng lập Phở 24, chia sẻ rằng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, không phải lúc nào quán đông khách cũng có nghĩa là có lãi. Ông nhấn mạnh rằng, chỉ khi ngồi lại tính toán cuối ngày mới biết được thực sự lời hay lỗ.

Ông Trung đã trải qua nhiều thất bại đau đớn nhưng từ đó rút ra những bài học quý giá. Ông từng mở một quán bar nhỏ vào năm 1996 nhưng phải đóng cửa sau 3 năm do không tính toán kỹ lưỡng chi phí và lượng khách hàng. Điều này cho thấy rằng, trong kinh doanh F&B, chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể dẫn đến thất bại.

Thách Thức Từ Mô Hình Kinh Doanh

Năm 2007, ông Trung thử sức với chuỗi cà phê Gloria Jeans nhưng cũng không thành công. Ông nhận ra rằng, chỉ bán cà phê mà không kèm đồ ăn thì rất khó có lãi. Nhiều quán cà phê đông khách nhưng cuối ngày vẫn lỗ vì không tối ưu hóa được mô hình kinh doanh.

Ông cũng thử nghiệm với mô hình Yagen Fruz vào năm 2009 nhưng phải rút lui vì chỉ phục vụ được một bữa trong ngày. Ông Trung nhấn mạnh rằng, để thành công, nhà hàng cần phục vụ ít nhất hai bữa mỗi ngày.

Tầm Quan Trọng Của Vị Trí Và Thị Trường

Ông Trung từng mở nhà hàng Đào Viên ở Thái Lan nhưng thất bại vì chọn sai vị trí. Nhà hàng nằm trong hẻm và đường một chiều, gây bất tiện cho khách. Ông nhấn mạnh rằng, vị trí là yếu tố quan trọng hàng đầu trong kinh doanh F&B.

Ông cũng từng thất bại với Viva Saigon vì chọn mặt bằng rẻ nhưng không phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Ông khuyên rằng, cần nghiên cứu kỹ thị trường và đối tượng khách hàng trước khi quyết định mở quán.

Khởi Nghiệp: Học Từ Thất Bại

Ông Trung chia sẻ rằng, thành công trong khởi nghiệp không chỉ nằm ở sản phẩm mà còn ở mô hình kinh doanh. Ông khuyên các bạn trẻ nên thực tập và tích lũy kinh nghiệm trước khi đầu tư tiền của mình.

Ông nhấn mạnh rằng, thị trường F&B rất cạnh tranh và cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Đừng lạm dụng câu "thất bại là mẹ thành công", mà hãy cố gắng tránh thất bại ngay từ đầu.

Cuối cùng, ông Trung khuyên rằng, ngoài sản phẩm tốt, cần có mô hình kinh doanh vững chắc và đánh giá đúng thị trường để khởi nghiệp thành công.