Trí Tuệ Nhân Tạo và Nghề Bartender: Cơ Hội và Thách Thức

Hãy thử tưởng tượng một ngày nào đó bạn bước vào một quán bar và được phục vụ bởi một bartender là trí tuệ nhân tạo. Điều này không còn là điều xa vời khi công nghệ AI đang dần thâm nhập vào mọi lĩnh vực trong cuộc sống, bao gồm cả ngành công nghiệp đồ uống.

AI trong ẩm thực và đồ uống: Xu hướng mới nổi

Vào tháng 4 vừa qua, Pizza 4P's đã gây chú ý khi giới thiệu món pizza bơ đậu phộng gà ướp sả, một sáng tạo từ công nghệ AI. Công thức này được ChatGPT đưa ra chỉ trong vài giây sau khi nhận được yêu cầu từ nhà hàng. Không chỉ dừng lại ở ẩm thực, AI còn đang dần bước chân vào thế giới cocktail. Trong tập cuối của chương trình Cởi Mở Happy Hour mùa 2, bartender Hữu Phú từ Hybrid Saigon đã giới thiệu một ly Jalapeño Margarita với công thức hoàn toàn do AI phát triển. Sự xuất hiện của những ly cocktail AI này đã tạo nên sự tò mò nhưng cũng không ít lo ngại về việc mất việc làm trong ngành pha chế.

Biến đổi trong văn hóa nightlife tại Việt Nam

Trong một thập kỷ qua, văn hóa nightlife tại Việt Nam đã có những bước chuyển mình đáng kể. Trước đây, quán bar thường bị gắn liền với những định kiến tiêu cực, nhưng giờ đây, chúng đã trở thành nơi để gặp gỡ, trò chuyện sâu sắc và thậm chí là quảng bá văn hóa Việt Nam đến du khách quốc tế. Khách hàng tìm đến bar không chỉ để "xoã" mà còn để thưởng thức và trải nghiệm.

Những năm gần đây, văn hóa thưởng thức rượu đã trở nên phổ biến hơn, không chỉ giới hạn ở các khách sạn hay câu lạc bộ cao cấp. Khách hàng thuộc nhiều độ tuổi và thu nhập khác nhau đều có thể tận hưởng không gian bar với nhiều phong cách và mức giá đa dạng. Những người trong ngành như Leo và Phú cũng nhận ra rằng nghề bartender không chỉ mang lại thu nhập ổn định mà còn là cơ hội để trải nghiệm và mở rộng mối quan hệ.

Bartender ngày nay không chỉ là người pha chế mà còn là những nghệ sĩ kể chuyện, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm uống đa dạng và tinh tế hơn. Họ giúp khách hàng thưởng thức rượu mạnh một cách nhẹ nhàng hơn, biến những loại "nặng đô" như Whisky, Rum trở nên dễ uống hơn.

Công nghệ cũng góp phần không nhỏ vào sự phát triển của văn hóa nightlife. Mạng xã hội và các reviewer đã giúp đưa văn hóa này đến gần hơn với công chúng. Dustin, trong hành trình thực hiện "Bar Stories", đã chứng kiến nhiều người dù chưa biết uống rượu vẫn tìm đến quán bar để khám phá văn hóa nightlife. Và không thể không nhắc đến AI, khi ngành nightlife tại Việt Nam đã bắt đầu ứng dụng trí tuệ nhân tạo vào việc tạo ra những công thức cocktail mới lạ.

AI có thể thay thế bartender?

Trong bộ phim Passengers, một bartender robot có khả năng thấu hiểu và đưa ra lời khuyên như con người. Nhưng liệu AI có thể thực sự thay thế bartender? Leo cho rằng chỉ khi nào con người tạo ra được những robot như vậy, chúng ta mới có thể bị thay thế. Dù AI có thể tạo ra một ly cocktail đúng công thức, nhưng nó không thể mang lại cá tính và tinh thần của người pha chế vào ly nước đó.

AI không thể đọc được cảm xúc của khách hàng hay điều chỉnh hương vị theo ý thích của họ. Theo Hữu Phú, AI có thể hỗ trợ bartender trong việc phân tích nhu cầu khách hàng, nhưng những bí quyết riêng về nguyên liệu và cách pha chế vẫn là điều mà AI chưa thể học được.

Trải nghiệm khách hàng là yếu tố quan trọng khiến bartender không thể bị AI thay thế. Khách hàng đến quán bar không chỉ để uống mà còn để tận hưởng không gian, âm nhạc, mùi hương và sự tương tác với bartender. Leo nhấn mạnh rằng, cuối cùng điều mà khách hàng mong muốn vẫn là sự kết nối giữa người với người.

Phát triển không ngừng trong nghề bartender

Trong bất kỳ ngành nghề nào, sự phát triển luôn đi kèm với những thách thức mới. Đối với bartender, để tồn tại và phát triển, cần có ba yếu tố quan trọng:

• Khát khao cải thiện bản thân: Khách hàng ngày càng đòi hỏi những ly cocktail tinh tế hơn, vì vậy bartender cần không ngừng học hỏi và cải thiện kỹ năng của mình.
• Vượt qua làn sóng đào thải: Ngành nightlife có tốc độ đào thải nhanh, do đó bartender cần luôn đổi mới và mang đến những trải nghiệm mới cho khách hàng.
• Tính tò mò: Đây là chìa khóa để sáng tạo và phát triển. Việc đặt câu hỏi liên tục sẽ giúp bartender hiểu rõ hơn về khách hàng và sẵn sàng đón nhận những ý tưởng mới.

Khách hàng ngày nay đang hướng tới những thức uống tinh tế và chỉn chu hơn. Vì vậy, bartender cần không ngừng trải nghiệm và sáng tạo để mang đến những ly nước có chiều sâu và câu chuyện riêng, điều mà không AI nào có thể thay thế.