5 Lý Do Cafe Take Away Là Xu Hướng Kinh Doanh Đáng Chú Ý

Chắc hẳn nhiều người đã nghe qua cụm từ “Cafe take away”, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về khái niệm này. Vậy, cafe take away thực sự là gì?

Theo đúng nghĩa đen của cụm từ “take away” – tức là mang đi, đây là loại hình đồ uống được pha chế nhanh chóng, đựng trong ly nhựa hoặc ly giấy, giúp khách hàng dễ dàng mang theo và thưởng thức ở bất kỳ đâu.

Cafe take away có nguồn gốc từ Ý và bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam từ năm 2004. Tuy nhiên, phải đến khoảng năm 2012 – 2013, loại hình này mới thực sự bùng nổ nhờ vào sự hiện đại, tiện lợi và tiết kiệm thời gian, rất phù hợp với những người bận rộn tại các thành phố lớn.

Các quán cafe take away thường có bảng menu lớn, dễ nhìn để khách hàng có thể nhanh chóng lựa chọn và đặt hàng. Đồ uống được pha chế nhanh chóng, phục vụ khách hàng từ lúc đến quán, đặt hàng cho đến khi thanh toán.

Phần lớn các quán cafe take away là những xe bán cafe di động, nhưng cũng có một số quán có không gian nhỏ với bàn ghế để phục vụ khách hàng muốn dừng chân trong thời gian ngắn.

Trước khi cafe take away du nhập vào Việt Nam, người dân chủ yếu quen với việc thưởng thức cafe phin tại quán, hoặc tìm đến những quán có thiết kế đẹp để trải nghiệm. Sự xuất hiện của cafe take away đã tạo nên một làn gió mới, được nhiều người yêu thích.

5 lý do cafe take away trở thành cơn sốt

Với thói quen đến quán cafe để ngồi lại trò chuyện, dù là ở các quán cóc hay những cửa hàng được đầu tư về không gian, thiết kế, thì việc cafe take away xuất hiện đã mang lại sự mới mẻ, thu hút khách hàng dùng thử.

1. Sự mới lạ

Khi trào lưu cafe take away du nhập vào Việt Nam, phong cách thưởng thức hoàn toàn khác biệt với thói quen thông thường, cùng với đó là menu cafe được biến tấu phong phú và sáng tạo riêng ở mỗi quán, đã thu hút khách hàng. Đặc biệt, những người làm việc tại các thành phố lớn với quỹ thời gian hạn chế rất ưa chuộng loại hình này.

2. Sự tiện lợi

Như đã đề cập, ưu điểm nổi bật của cafe take away là sự tiện lợi khi đồ uống được đựng trong ly nhựa hoặc ly giấy có tay cầm, dễ dàng mang đi. Một số quán còn đầu tư thêm bàn ghế và không gian nhỏ để phục vụ khách hàng có nhu cầu nghỉ chân trong thời gian ngắn.

Khả năng mang đi tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian cho khách hàng. Với nhu cầu thưởng thức cafe hoặc đồ uống khác mà không cần ngồi lại, cafe take away tối ưu hóa quy trình nhanh chóng nhất có thể để khách hàng không mất nhiều thời gian khi đến quán, như bảng menu lớn, có chỗ đỗ xe rộng, có nhân viên phục vụ tận nơi đỗ xe…

3. Đồ uống đa dạng và sáng tạo

Cafe được chế biến thành nhiều loại, nhiều hương vị sáng tạo. Ngoài các loại cafe truyền thống như cafe đen, cafe sữa đá hoặc nóng, menu cafe take away còn được làm mới với các loại cafe xay, có kem hoặc các loại nước trái cây nguyên chất, Ice blended, smoothie…

Sự phong phú của các loại đồ uống take away không chỉ hấp dẫn người đi làm mà còn thu hút giới trẻ, thậm chí trở thành lực lượng mạnh mẽ ủng hộ loại hình này.

4. Giá cả hợp lý

Giá cả của đồ uống không quá đắt như ở các quán có đầu tư thiết kế, cũng không quá rẻ như các quán cóc, vỉa hè. Điều này dễ hiểu vì chi phí mở quán cafe nhỏ theo hình thức take away không quá cao, do chủ quán không cần thuê mặt bằng đắt đỏ. Chỉ cần một vị trí thuận tiện, một quán nhỏ có đủ chỗ dừng xe để khách hàng có thể dừng lại mua và đứng đợi là việc kinh doanh cafe take away đã khá thành công.

5. Chiến lược marketing độc đáo

Để tạo sự khác biệt so với các hình thức khác và cạnh tranh với các quán lớn trên thị trường, các chủ quán thường tạo ra những chiến lược quảng cáo độc đáo như thiết kế các loại ly mang đi có dấu ấn riêng của thương hiệu, tay cầm tinh tế, hoặc các chương trình sử dụng tay cầm vải, ống hút tre… Đồng thời, các chủ quán tận dụng triệt để mạng xã hội để thu hút khách hàng và tiết kiệm chi phí.

Mặc dù kinh doanh cafe take away từng rất hot trong những năm 2012 – 2013 nhờ sự tiện lợi và được khách hàng đón nhận tích cực, dẫn đến số lượng quán tăng đột ngột, nhưng gần đây, các chủ quán không chú trọng đầu tư vào chất lượng đồ uống khiến khách hàng dần mất lòng tin vào cafe take away.

Hiện tại, mô hình cafe take away đã qua giai đoạn đầu khủng hoảng và có lượng khách hàng ổn định. Tuy nhiên, các quán cafe take away đang gặp khó khăn do cơn sốt trà sữa vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

Một số chuỗi take away lớn như Urban Station, Passio… vẫn đang mở rộng phạm vi và mở thêm các chi nhánh mới. Nếu các chủ quán chú trọng đến khách hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm và đầu tư thêm vào các thiết bị như bàn ghế, thiết kế ly, hay phần mềm quản lý quán cafe, thì kinh doanh cafe take away vẫn còn rất tiềm năng trên thị trường.